Pri indijski hrani gre za ravnovesje: začimbe s sladkim, svež ugriz česna in ingverja ter čebule, umirjene s svilnato kremo. Za vsak aromatičen izbruh garam masala , boste našli sladico, namočeno z rožnatim sirupom. Ključ do tega ravnovesja je pogosto v izboru tradicionalnih prilog, od vloženih čatnejev do kruha do indijske raite - nespornega kralja hladnih začimb.
Skoči na odsek
- Kaj je Raita?
- S čim se postreže Raita?
- 4 klasične sestavine Raita
- 3 različice preprostih receptov Raita
- Preprost recept za kumare in jogurt Raita
- Izvedite več o MasterClassu Alice Waters
Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja
V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.
Nauči se več
Kaj je Raita?
Raita je začimba in priloga z indijske podceline, narejena iz navadnega jogurta ( celo ), začimbe in različna zelenjava - običajno kumare. Cool jogurt dobi osvežujoč dvig iz svežega limoninega soka; kumare prinesejo na nebo hidratantno olajšanje. V južnoindijski kuhinji je znan kot pachadi.
Ker jogurt pomaga pri prebavnem zdravju, ga raita pogosto postrežejo po glavnih jedeh ali kot sredstvo za čiščenje brbončic v številnih indijskih restavracijah.
kaj uporabiti namesto zelenega pomlada
S čim se postreže Raita?
Kul, kremasta raita je vegetarijanska in brez glutena. Je odlična folija za vročino indijskih receptov in začinjene hrane na splošno. Najbolje je postreči s klasičnimi indijskimi jedmi, kot so:
- Piščančje indijsko maslo
- Chana masala
- Palak paneer
- Pikado masala
- Tandoori piščanec
- Kolo
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... lahko pa izpolni tudi vse vaše druge potrebe po jogurtovi omaki. Kot bližnji sorodnik grškega tzatzikija je raita odličen dodatek k:
po maslowovi hierarhiji potreb
- Falafel in pita
- Posode za zrnje kvinoje
- Pražen sladki krompir
- Padec zelenjave
4 klasične sestavine Raita
Tradicionalno je raita narejena iz:
- Navadni jogurt (tudi grški jogurt se odlično obnese)
- Mleta kumina
- Naribana (ali drobno narezana) kumara
- Limonin sok
Zelišča, kot so listi svežega koriandra, koriandra ali mete, lahko vključite tudi po želji. Boondi raita vsebuje majhne bisere iz ocvrtega čičerikinega testa ( poljubljajo se ) za bolj opečen okus.
3 različice preprostih receptov Raita
Poskusite s temi različicami, ko boste raito naredili doma.
kako dolgo gojiti papriko
- Zamenjajte zelenjavo . Namesto (ali poleg) kumare dodajte na kocke narezano redkev.
- Povečajte citruse . Dodajte ¼ drobno sesekljane konzervirane limone. Konzervirane limone so široko dostopne v trgovinah z živili, vendar jih je mogoče zlahka najti tudi na trgih Bližnjega vzhoda ali na spletu.
- Popestri ga . Za južnoindijski vzorec raite dodajte nesladkan nariban kokos ali drobno narezane zelene čilije.
Preprost recept za kumare in jogurt Raita
e-poštni recept1 Ocene| Oceni zdaj
Naredi
4-6Skupni čas
15 minSestavine
Nekateri pripravki zahtevajo vse, od črne gorčice do polnih semen kumine in gorčičnih semen do zelene čilijeve paste, toda ta preprosta raita opravi delo in se združi z nič truda.
- 3 skodelice navadnega jogurta (polna maščoba deluje najbolje, toda z nizko vsebnostjo maščob je v redu - tekstura bo le bolj tekoča)
- 1 srednja kumara, olupljena in naribana ali na kocke
- Sok ene limone in več po okusu
- 1 žlička mlete kumine
- Sol in poper po okusu
- Listi sveže mete, neobvezno
- Vse sestavine dodajte v srednjo skledo in dobro premešajte, da se kombinirajo.
- Po potrebi prilagodite začimbe!
Obožujete indijske okuse? Naučite se pripraviti zelenjavo z indijskimi začimbami v MasterClassu Alice Waters.
Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.
