Recept za omako Yakiniku: Kako narediti japonsko omako na žaru

Ta omaka za žar v japonskem slogu je odlična marinada za peko na žaru.

Skoči na odsek

• Kaj je Yakiniku?
• Kaj je omaka Yakiniku?
• Japonski recept za omako Yakiniku
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je Yakiniku?

Beseda yakiniku pomeni meso na žaru v japonščini. Najbolj priljubljena vrsta yakiniku na Japonskem sestoji iz tankih rezin govejega mesa, pečenega na žaru ali električnega žara, ki ga nato potopimo yakiniku omako . Yakiniku je običajno narejen na namiznem žaru v Ljubljani yakiniku restavracij ali služi kot del a donburi (skodelica za riž).

Kaj je omaka Yakiniku?

Yakiniku omaka je a glasno (omaka za glazuro / potapljanje), ki se običajno uporablja kot začimba ali marinada za yakiniku ali japonsko meso na žaru. Kot vse odlične kuhinjske začimbe, tudi posamezni recepti za glasno razlikujejo, vendar jih je mogoče enostavno prilagoditi, da ustrezajo jedi pri roki. Dodajte miso ali shio koji za sladek zagon umamija oz togarashi (ali prednostna začimba v prahu) za toploto. Najbolj popularen glasno služiti s yakiniku je narejen z šoju (sojina omaka), mirin, česen in sezamova semena.

Japonski recept za omako Yakiniku

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 žlica sake
• 1 žlica mirina
• 1½ žlice šoju
• 1 strok česna, nariban
• 1 čajna žlička belega sezamovega semena (neobvezno)
• Ichimi togarashi (japonski kosmiči rdeče paprike), po okusu

1. V majhni ponvi na srednje močnem ognju zavremo sake in mirin.
2. Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte približno 2 minuti, dokler alkohol ne izhlapi.
3. Mešanico sake in mirin prenesite v majhno toplotno odporno skledo.
4. Dodajte šoju, česen, belo sezamovo seme in ichimi togarashi , če uporabljate, in mešajte, da se kombinira.
5. Postrezite kot omako za meso na žaru.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.