Recept za omako iz tare: 3 načini uporabe omake iz tare v kuhinji

Japonski glasno omake poosebljajo uravnoteženost sladko-slanih-umamijev, kar ima v kuhinji države tako dobro.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je omaka iz tare?
• 3 načini uporabe tare omake
• Tare Omaka Recept
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je omaka iz tare?

Glasno je večnamenska omaka za glazuro in potapljanje, sestavljena iz jaz sem vrba , sake, rjavi sladkor in sladki mirin (japonsko riževo vino). Kot vse odlične kuhinjske začimbe tudi posamezni recepti za glasno razlikujejo, vendar jih je mogoče enostavno prilagoditi, da ustrezajo jedi. Dodaj miso ali shio koji za sladko spodbudo umamija oz togarashi (ali prednostna začimba v prahu) za toploto. Če nimate glasno v vaši shrambi je omaka teriyaki odličen nadomestek.

3 načini uporabe tare omake

Medtem glasno se lahko nanaša na osnovno kombinacijo mirin, shōyu, zavoljo , in sladkor, lahko vključuje tudi omake, kot so ponzu (citrusi in sojina omaka), radirko (preliv iz sezama in sojine omake) in kuromitsu , gost sladkorni sirup v obliki melase. Tu je nekaj načinov za vključitev glasno v meni:

1. Kot začimba . Skupaj s preprosto soljo ( shio ) in beli poper, glasno je najpogosteje znan kot glazura za yakitori , Piščančja nabodala na japonski način. Glasno se uporablja tudi kot omaka za potapljanje za različne priloge in predjedi, na primer ocvrte na ponvi gyoza cmoki ali vroč lonec ( nabemono ).
2. Kot začimba za juho . Ko ga dodamo vodi ali zalogi, glasno lahko služi kot aromatična osnova za podobne juhe Windows ali miso .
3. Kot marinada . Yakiniku je večnamenski glasno omaka, ki se uporablja kot marinada ali začimba pri pečenju mesa na žaru. Kupljeno v trgovini glasno je enostavna in priljubljena marinada z žara.

Tare Omaka Recept

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• In skodelica smrti
• ⅔ skodelica shoyu (sojina omaka v japonskem slogu)
• ⅓ skodelica
• ⅓ zaloga dashi zaloge
• 1 žlica miso
• 2 ½ žličke rjavega sladkorja
• 2 zeleni čebuli, tako kot popek, narežemo na velike odseke

1. Vse sestavine združite v majhni kozici na zmernem ognju. Zavrite, nato zavrite in kuhajte, dokler se na polovici ne zmanjša, približno 25 minut.
2. Odstranite žrebce in ohladite. Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo. Glasno omaka je dva do tri tedne v hladilniku in shranjena v zaprti posodi.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.