Kaj je Mujadara? Naučite se pripraviti bližnjevzhodne jedi iz leče in riža s tem preprostim mujadarskim receptom

Kredo še eno za leča —Najboljša hrana, slišana po vsem svetu — v tej osrednji vzhodni prehrani za udobje.

zakon padajočih mejnih donosov pravi, da

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Mujadara?
• Lahko uporabite rjavi riž za Mujadaro?
• Kaj postreči z Mujadaro
• Preprost recept Mujadara

Kaj je Mujadara?

Mujadara (oz mudžaddara , kot je znano v Jordaniji, Libanonu in Palestini in mudardara v sirski kuhinji) je pilaf brez glutena, ki vsebuje rjavo ali zeleno lečo, dolgozrnat riž ali basmati riž ter karamelizirano čebulo, običajno začinjeno s kumino in koriandrom, ki jo kot prilogo postrežemo toplo, ohlajeno ali pri sobni temperaturi. To z beljakovinami bogato kombinacijo riža in leče je mogoče videti v celotni bližnjevzhodni kuhinji, od indijske khichdi do egipčanske kushari in iranski addas polo .

Lahko uporabite rjavi riž za Mujadaro?

Mujadara je običajno narejena iz belega riža, vendar lahko uporabite rjavi riž za bolj hranljiv, še bolj hranljiv profil okusa.

Kaj postreči z Mujadaro

Mujadara je odlična krepka osnova za skoraj vse, od ocvrtega ali poširanega jajca do pečenega mesa ali rib na žaru - rahla sladkost ocvrte čebule z aromatičnimi začimbnimi notami resnično poživi vse, kar imate v hladilniku - toda lahko ga postrežete tudi z dolino labneh ali navadnega grškega jogurta in zeliščno solato iz kumare in paradižnika z meto in cilantrom.

Preprost recept Mujadara

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 4 skodelice vode ali zelenjave
• 1 skodelica zelene ali rjave leče
• 1 skodelica belega ali rjavega riža (basmati je v vsakem primeru najboljši)
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 velika rumena čebula, srednje kocke
• ½ žlička mlete kumine
• ½ žlička semen kumine
• Košer sol po okusu

1. V velikem loncu na srednje močnem ognju zavremo 4 skodelice vode ali zaloge. Dodamo lečo in riž ter segrejemo do vrenja, preden spustimo na majhen ogenj in pustimo, da lonec počasi vre. Pokrijte in kuhajte, dokler riž in leča ne postaneta mehka, vendar ne kašasta, pri 20–30 minutah. Odstranite s toplote in odstavite.
2. Na srednje močnem ognju v srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in kumino ter dušimo do zlato rjave barve in hrustljavo ob robovih.
3. V mešanico riža in leče vmešajte polovico prepražene čebule. Po okusu začinimo s soljo.
4. Vrh mujadare s preostalo hrustljavo čebulo in iztiskom limoninega soka.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.