Tradicionalni recept za chalupa: pripravite si domače chalupe

Naučite se pripraviti verodostojne mehiške chalupas, hrustljavo predjed iz južne osrednje Mehike.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Chalupa?
• Katera polnila so najboljša za Chalupas?
• Tradicionalni koči recept

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Chalupa?

Chalupas so Mehičani hrepenenje ali prigrizek iz ocvrte mase (koruznega testa) s slanim nadevom. Beseda koča izhaja iz španske besede za šalotko (ali majhno jadrnico), ki se sklicuje na konkavno obliko masa torte. Chalupas je lahko debel ( všeč juhe ) ali tanka ( kot tostade ) in v obliki torpeda ali majhne sklede. Chalupe lahko dopolnite z osnovnimi sestavinami, kot so salsa, sir, solata in meso.

Katera polnila so najboljša za Chalupas?

Priljubljena polnila chalupa vključujejo razrezano piščančje ali svinjsko meso, chorizo , mleto govedino, ocvrt fižol in jajca. Drobljena solata, sir, sesekljana surova čebula in salsa so običajni okraski za to ocvrto predjed, lahko pa dodate tudi paradižnik, kisla smetana in sir cheddar.

Tradicionalni koči recept

1 Ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica močnega testa
• ½ skodelica plus 1 čajna žlička rastlinskega olja, razdeljena
• ½ žlička soli
• 1 skodelica salse
• 2 skodelici razrezanega piščanca, na primer iz piščanca
• ½ skodelica razrezane solate
• 1 bela čebula, sesekljana na majhne kocke
• ½ skodelica zdrobljenega sira cotija

1. V veliki skledi zmešajte maso z 1 čajno žličko olja, soljo in ⅔ skodelice vode. Mešajte z leseno žlico, dokler se ne zmeša mehko testo. Testo zgnetemo v gladko maso in po potrebi dodamo več vode ali olja.
2. Z rokami oblikujte testo v 2-palčne kroglice, nato pa vsako dlako testa z dlanjo sploščite v disk. Z leseno žlico naredite divot v sredini vsakega diska, nato testo oblikujte v majhen čoln.
3. Medtem segrejte olje. V veliki ponvi iz litega železa segrejte ½ skodelice olja na srednje močnem ognju. Ko olje začne lesketati, dodajte lupine chalupa. Pražimo do zlatorjave in ostre, približno 1 minuto, nato s pomočjo klešč obrnemo in nadaljujemo s praženjem, dokler druga stran ne postane zlato rjava.
4. S pomočjo klešč prenesite školjke chalupa na ploščo, obloženo s papirnato brisačo. Na sredino vsake čalupe namažite žlico salse, nanjo pa piščanca, solato, čebulo in sir cotija.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.