Domači recept za tostado: kako narediti hrustljave tostade doma

Poskusite si doma narediti svoje hrustljave tostade - ugotovili boste, da so toliko boljše kot školjke tostade, kupljene v trgovini.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so tostade?
• Katere sestavine so najboljše tostade?
• Domači recept za tostado: kako narediti tostade

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so tostade?

Tostade so koruzne tortilje, ki so bile ocvrte do hrustljavosti, kot so zelo veliki čipsi iz tortilje. Te ocvrte tortilje običajno ne jedo same: prelijte jih s čimer koli, kar bi običajno našli v tacosu ali nachosu - guacamole, karnitas, goveje meso, zelenjava. Tostade so tudi idealno vozilo za ceviche, na kocke narezane surove ribe, marinirane v limetinem soku ali alkoholu.

Katere sestavine so najboljše tostade?

Ste pripravljeni narediti svoje hrustljave domače školjke tostade? Sestavini sta le dve, zaradi česar je tostadas eden najlažjih mehiških receptov.

• Stare koruzne tortilje : Enodnevne tortilje so najboljše, saj imajo manj vlage in se bodo lažje zgostile. Še bolje? Enodnevne, domače tortilje.
• Nevtralno rastlinsko olje : Uporabite nevtralno rastlinsko olje z visoko točko dimljenja, na primer olje riževih otrobov ali olje žafranike. Izogibajte se občutljivim oljem, kot so ekstra deviško olivno olje .

Domači recept za tostado: kako narediti tostade

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 480 ml olja iz riževih otrobov, olja iz žafranike ali katero koli rastlinsko olje z visoko točko dimljenja
• 8 dni stare koruzne tortilje

1. Tortilje prepražimo : V veliki ponvi, ponvi s težkim dnom ali nizozemski pečici segrevajte olje na srednje močnem ognju, dokler ne doseže 350 ° F. Prepričajte se, da je v ponvi vsaj 2 cm olja. Če delate v serijah, da se izognete prenatrpanosti, dodajte toliko tortilj, kolikor bo prišlo v olje, občasno pa jih prevrnite z žičnim posnemalom ali kleščami. Kuhamo do zlate in čvrste, približno 1 minuto. (Če so vaše tortilje gostejše, bodo potrebovale več časa za cvrtje.) Običajno so tostade ocvrte, vendar jih lahko plitvo ocvrte ali celo spečete. Za pečene tostade tortilje v enem sloju razporedite po obrobljenem pekaču in s slaščičarskim čopičem ali kuhalnikom razmažite vsako stran rahlo v olju. Pečemo pri 450 ° F do zlato rjave barve, približno 5-10 minut. Preklopite tostade in nadaljujte s peko, dokler ne postanejo zlate in hrustljave, približno 5-8 minut dlje.
2. Ocvrte tortilje ohladimo : Ocvrte tortilje prestavimo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se ohladijo. Postopek cvrtja ponovimo s preostalimi tortiljami. Tortilje pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, vsaj 15 minut.

Za lahko večerjo čez teden poskusite piščančje tostade: razrežite piščančje meso in začinite s česnom v prahu, kumino, črnim poprom, chipotle čilijem v prahu ali pekočo omako. Top tostadas z razrezanim piščancem in postavite preliv z najljubšimi prelivi, kot so queso freska ali sir cotija, solata ledena gora, vložena rdeča čebula, narezan avokado, kisla smetana, jalapeños in pico de gallo (paradižnik na kocke, cilantro, in čebulo).

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.