Kako narediti sope: mehiški recept za sope

V Mehiki juhe pogosto jedo za zajtrk, vendar juhe enostavno jih naredite doma in so odlični kot prigrizek, za kosilo ali celo večerjo. Ker so tako vsestranski, juhe so idealno vozilo za ostanke: prelijte jih s karnitami, pečeno meso , ali ostanke prepražene zelenjave.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so sope?
• Pristni mehiški recept za sope

Kaj so sope?

Sopes so vrsta hrepenenje ali prigrizek iz osrednje in južne Mehike. Tako kot tortilje, tamale in debel , juhe so narejene iz testa nikstalizirane koruzne moke in vode, imenovane masa. Narediti juhe , masa se stisne v izredno gosto tortiljo. Po kratkem kuhanju se stranice sope stisnejo, da se ustvari greben. Nato, juhe pražimo v vročem olju, da zaključimo postopek kuhanja. Te skodelice koruzne pogače nato namažemo s plastjo prepraženega fižola in nadrobljenega zdrobljenega mesa, solate, sira, kreme, salse, cilantra in avokada ali drugih dodatkov.

Pristni mehiški recept za sope

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Najtežji del izdelave sopov je pravilno oblikovanje. Če ste koruzne tortilje za druge mehiške recepte pripravili iz nič, boste postopek nekoliko bolj seznanjeni.

• 1 skodelica masa moke
• 1 čajna žlička soli
• Mast ali rastlinsko olje za cvrtje
• 1 skodelica ocvrtega črnega fižola
• 1 skodelica kuhanega choriza, razrezanega piščanca, karnitas ali drugega mesa
• ½ skodelica svežega sira, zdrobljen
• 1 avokado, narezan na kocke (ali guacamole)
• ½ skodelica salsa verde (ali druge salse)
• ¼ skodelica mehiške kreme ali kisle smetane

1. Naredite testo . V veliki skledi stepemo maso harino s soljo, da se kombinira. V bližini naj bo 1½ skodelice tople vode. Dodajte ⅔ skodelice vode in zamesite testo. Če se testo zdi drobljivo, dodajte več vode, dokler testo ni gladko in prožno, vendar ne lepljivo. Razvaljamo v 12 orehovih kroglic in odstavimo na pekač. Kroglice pokrijte s čisto kuhinjsko krpo ali plastično folijo, da preprečite izsušitev.
2. Pritisnite tipko juhe . S stiskalnico za tortilje ali majhnim pekačem potisnite kroglice testa med dve listi iz plastike (na primer vrečko za zamrzovanje, prerezano na polovico) do debeline ¼ palca. Lahko pa tudi nežno poravnate juhe z uporabo valjarja ali rok.
3. Skuhajte juhe . Na srednje močnem ognju segrejte komoro, mrežo ali veliko ponev. Ko je komar vroč, dodajte juhe na suho ponev in pražite vsako stran, dokler juhe počutijo se suhe in začnejo se pojavljati rjave lise, približno 30 sekund do 2 minuti na stran.
4. Stisnite juhe . Prenesite juhe na pekač in še vroče stisnite stranice juhe tvoriti platišče. (Za zaščito prstov uporabite čisto kuhinjsko brisačo.) Med delom pokrivajte sope s čisto kuhinjsko brisačo, da preprečite izsušitev.
5. Plitvo prepražite juhe . Na srednje močnem ognju segrejte večjo ponev. Ko je ponev vroča, dodajte približno ¼ palca masti ali rastlinskega olja. Fry juhe v vročem olju do zlato rjave na obeh straneh, približno 1-2 minuti na stran. Prenesite juhe na pekač, obložen s papirnatimi brisačami.
6. Sestavite juhe . Na vsakega razporedite plast fižola juha . Na vrh dodajte meso, sir, avokado, salso in kremo. Postrezite toplo.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.