Spoznajte tempranillo: grozdje, vino, regija in pari

Tempranillo je glavno grozdje znanih, bujnih, v ameriškem hrastu starih rdečih španskih Rioja. Španska vina so že dolgo med najboljšimi svetovnimi vrednotami, vina na osnovi tempranila pa so z leti stara, za delček cene podobno rodovniških vin iz Bordeauxa ali Nape.

Skoči na odsek

• Kaj je zdravilo Tempranillo?
• Kaj je zgodovina grozdja Tempranillo?
• Kakšne so značilnosti zdravila Tempranillo?
• Kje se goji Tempranillo?
• Kakšne vrste vin so narejene iz grozdja Tempranillo?
• Kakšne so razvrstitve vina Tempranillo?
• Kakšen okus ima Tempranillo?
• Kako seznanjate in postrežete vino Tempranillo?
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas uči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je zdravilo Tempranillo?

Tempranillo je rdeča sorta grozdja, ki je tretja najbolj zasajena vinska trta na svetu. Posebej priljubljen je v Španiji, kjer je glavno grozdje rdečih vin Rioje. Tempranillo se pogosto meša z drugim grozdjem in nima prepoznavnosti imena za druge znane rdeče grozdje, kot sta merlot ali modri pinot, ima pa v Španiji dolgo zgodovino pridelave kompleksnih dolgoživih vin.

Kaj je zgodovina grozdja Tempranillo?

Tempranillo je staro grozdje, ki sega vsaj v deveto stoletje. Tempranillo izvira s Pirenejskega polotoka, velika večina nasadov pa je še vedno v Španiji, čeprav je tudi bistvena sestavina portugalskih pristaniških vin. Tempranillo se je razširil na nova svetovna vinska območja, kot sta Mehika in Kalifornija. Ime Tempranillo verjetno prihaja iz španščine zgodaj , kar pomeni zgodaj, saj grozdje dozori nekaj tednov pred drugim grozdjem v Španiji.

Kakšne so značilnosti zdravila Tempranillo?

Grozdje tempranillo ima zmerno tanko lupino, zaradi česar dobimo vino rubinaste barve. Tempranillo je srednje močan kot samostojna sorta, vendar ga pogosto mešajo z grozdjem garnacha, mazuelo in graciano, da postanejo bolj polna vina. Tempranillo ima nizko do srednjo kislost in gladki tanini . Vina tempranillo so običajno zmerna v alkoholu. Najboljši primeri tempranila se lahko starajo desetletja.

Kje se goji Tempranillo?

Tempranillo je trdoživa, produktivna in prilagodljiva trta, ki ima rada peščena, kreda, glinena ali apnenčasta tla. Čeprav se dobro obnese v vročem vremenu, lahko tempranillo prenese tudi podnebja, hladnejša od mnogih drugih španskih rdečih grozdnih jagod.

kako enostavno kuhati jajca

• Severna Španija . Tempranillo je zelo primeren za nekoliko hladnejša območja La Rioja Alta in Rioja Alavesa v osrednji severni Španiji. V severni Španiji so tudi toplejša območja z veliko dnevno razliko v temperaturi (razlika med dnevnimi in nočnimi temperaturami), ki omogoča, da grozdje tempranillo dozori, medtem ko visi na kislosti, ki je naravno na nizki strani. Severne regije, kjer uspeva Tempranillo, vključujejo Navarro (v bližini Rioje); Toro, kjer se imenuje bik črnilo ; in Ribera del Duero, kjer se imenuje obarvan . Tempranillo najdemo tudi v Kataloniji na španski meji s Francijo, kjer se imenuje zajčje oko .
• Srednja Španija . Južno od Rioje, v osrednjih španskih vinskih regijah blizu Madrida, se imenuje tempranillo cencibel . V nasprotju s številnimi španskimi rdečimi grozdji tempranillo ne nabira preveč alkohola v toplih podnebjih, zato ga lahko gojimo v vročih predelih, kot je Valdepeñas v La Manchi, kjer ga pogosto mešamo s kasneje zorečim cabernet sauvignonom.
• Portugalska . Tempranillo je najbolj zasajeno grozdje na Portugalskem, kjer je znano kot vijolična barva (v regijah Dão in Douro) oz Aragonski (južneje v Alenteju). Grozdje tempranillo je skupaj z touriga nacional in touriga franca eno glavnih grozdja, ki se uporablja v proizvodnji Port, zgodovinsko pomembnega utrjenega vina na Portugalskem.

Zaradi njegove prilagodljivosti različnim temperaturam in tlom pridelovalci eksperimentirajo in imajo uspeh s tempranilom, ki se goji v novo priljubljenih regijah, kot so Teksas, Monterey v Kaliforniji in na severu Mehike.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

Uči kuhanje I

kako napisati povzetek filma

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Kakšne vrste vin so narejene iz grozdja Tempranillo?

Čeprav obstajajo redka sortna vina iz tempranila, iz grozdja najpogosteje delajo mešano rdeče vino. V Rioji je tempranillo glavno grozdje, ki se uporablja v mešanici, ki vključuje tudi mazuelo (znano tudi kot carignan), garnacha in graciano. Vse to grozdje si prizadeva dodati telo in strukturo tempranillu.

Nekateri proizvajalci v Rioji pripravljajo rose iz grozdja tempranillo, vendar je to razmeroma nov pojav.

koliko besed je v povprečnem poglavju

Na Portugalskem se iz tempranilla izdeluje Port, kjer ga mešajo z rdečim grozdjem touriga nacional in touriga franca ter nato utrdijo. Barve so od globoko rubinaste do rumene, odvisno od starosti, vendar so vse sladke in z veliko alkohola.

Kakšne so razvrstitve vina Tempranillo?

Misli kot profesionalec

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas uči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Najdražja in starostna vina tempranillo proizvajajo v Rioji. Vina Rioja DO (denominación de origen) so razvrščena po času staranja in ne na podlagi vinogradniških območij, kot je v Burgundiji. Najboljši pridelovalci bodo svoja vina starali dlje od minimalnih vrednosti, ki jih zahteva Consejo Regulador, skupina, ki ureja sistem klasifikacije DO. Vina iz Rioje z oznako Mlada , ali mladi, niso preživeli časa v sodu in niso del sistema razvrščanja.

Te zahteve glede staranja so:

• Reja vina starajo najmanj eno leto v sodu, nato eno leto v steklenici.
• Rezervacija vina starajo vsaj eno leto v sodu, čemur sledi staranje v steklenicah, s čimer se celotno staranje vsaj tri leta pred sprostitvijo vina.
• Velika rezerva vina starajo najmanj dve leti v sodu in tri leta v steklenici, preden zapustijo klet. Ta vina so pripravljena za pitje po sprostitvi, lahko pa tudi deset let dlje.

Kakšen okus ima Tempranillo?

Neobdelana vina iz tempranila so skoraj vedno suha. Tempranillo je znan po svoji plišasti teksturi ter kompleksnih aromah in okusih, ki segajo od slanih, sadnih do lesenih.

Nekatere pikantne note tempranilla vključujejo:

• Listi tobaka
• Zemlja
• Barnyard
• Usnje

Sadni profil Tempranilla teži k zrelim rdečim sadežem, kot so:

• Slive
• Jagoda
• Češnja

Tempranillo se pogosto stara v ameriških in ne v francoskih hrastovih sodih, kar mu daje močne arome:

nadomestek za krušno moko za vse namene

• Kokosov oreh
• Vanilija
• Karamela
• Kumarice s koprom

Utrjena vina s tempranilom, kot je Port, so močna in sladka, z okusi oreščkov in karamele ali čokolade in jagodičja, odvisno od sloga.

Kako seznanjate in postrežete vino Tempranillo?

Izberite urednike

S seznanjanjem s hrano in tempranilom je težko zgrešiti. Slana gladkost in sadni zaključek vina dopolnjujeta najrazličnejše jedi, od mesa na žaru do jedi na osnovi paradižnikove omake do paele. Tempranillov zmerni tanin in kislost se lahko ujemata tudi z živili, obremenjenimi z začimbami. Na večerji z več pari postrezite tempranillo pred bolj strukturiranimi rdečimi Cabernet sauvignon . Starana Rioja je lahko presenetljivo ujemanje z oreščkimi siri, kot je stara gauda, ​​ki dajejo svoje karamele in tartufe.

Preberite več o ceni vina v MasterClassu Jamesa Sucklinga.