Recept za enostavne palačinke: pripravite puhaste domače palačinke

Ne glede na to, ali jih postrežemo v visokem krogu ali jih jemo eno za drugo, ko se odlepijo s ponve, so palačinke nesporni zajtrk, malica - in ja, zajtrk za večerjo - klasika. Preberite klasični recept za palačinke.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so palačinke?
• Katere sestavine potrebujete za pripravo palačink?
• 4 nasveti za pripravo popolnih palačink
• Pogoste zamenjave za večnamensko moko v palačinkah
• 6 kreativnih prelivov za palačinke
• Preprost, puhast recept za palačinke

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so palačinke?

Palačinke so lahka, ploščata torta iz moke, jajc, mleka in masla, ki jo pogosto pripravijo na ponvi ali rešetki. Lahko jih naredimo sladke ali slane, da najbolje dopolnjujejo preostanek namaza, lahko pa vsebujejo obilo okusnih mešanic za ustvarjalne različice.

Katere sestavine potrebujete za pripravo palačink?

Kot večina receptov za zajtrk so tudi palačinke dovolj prilagodljive, da jih lahko prilagodite vsem za mizo. Osnovne palačinke vedno vsebujejo:

• Moka. Čeprav je najpogostejša moka za večnamensko uporabo, lahko s celo vrsto kreativnosti postanete kreativni druge vrste moke .
• Jajca. Za optimalne rezultate jajca segrejte na sobno temperaturo, preden jih vmešate v testo.
• Mleko ali pinjenec. Mlečni izdelki in jajca, pomešana skupaj, omogočajo dviganje puhastih domačih palačink.
• Maslo. Uporabite neslano maslo za nadzor okusa palačink.
• Pecilni prašek. Pecilni prašek, ki vsebuje sodo bikarbono, reagira z ostalimi sestavinami, da se testo nagne.
• Sladkor. Granulirani sladkor je najbolj primeren za testo, medtem ko je sladkor v prahu najboljši kot preliv .
• Sol. Ščepec soli uravnoteži profil okusa.

Ko imate ročaj na preprosti palačinki, dodajte masi sadje, bonbone ali oreščke in bodite inventivni z dodatki za popoln zaključek.

4 nasveti za pripravo popolnih palačink

Upoštevajte te nasvete, da vsakič naredite popolne palačinke.

1. Ne premešajte . Želite majhne zračne žepke med končnimi palačinkami, prekomerno mešanje pa vam bo iztisnilo vse mehurčke. Ne samo to, gluten se začne tvoriti takoj, ko moka začne z interakcijo z mokrimi sestavinami - preveč jo obdelajte in dobili boste trdo, preveč gobasto palačinko.
2. Uporabite litoželezo . Za enakomerno porazdelitev toplote med kuhanjem uporabite težko nelepljivo rešetko ali dobro začinjeno litoželezno ponev.
3. Naredite testno serijo . Pomislite na palačinke v krogih. Vaš prvi krog je testna serija. to vam bo omogočilo, da vadite tehniko premikanja in temu prilagodite toploto. Nihče jih ne sme videti (ali jesti), razen vas!
4. Izogibajte se mečkanju z lopatico . Ko flipte, ne pritiskajte z lopatico. Ta se zdi očiten, a naj palačinka naredi svoje po svoje - ne pozabite, dvigala ne želite mečkati.

Pogoste zamenjave za večnamensko moko v palačinkah

Poigrajte se z vrsto moke, ki jo uporabljate v palačinkah, za različne okusne profile in teksture. Pojdite na polnovredna zrna ali pa pripravite palačinke brez glutena. Poskusite:

• Moka iz rjavega riža
• Polnozrnata moka
• Koruzna moka
• Ajdova moka
• Ovsena moka
• Moka brez glutena (široko dostopna v trgovinah z živili.)

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

6 kreativnih prelivov za palačinke

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Preberite, kako lahko svoje palačinke popestrite z različnimi mešanicami in dodatki.

• Borovnice . Za enakomerno porazdelitev lahko borovnice položite tudi neposredno na testo za palačinke, potem ko ste založili v ponev. Če želite, po vrhu dodajte še malo testa, da se ne zažgejo, ko jih obrnete in so dobri in zaprti.
• Čokoladni čips . Za učinek vrtinčenja izberite manjše žetone (približno ½ do 1 skodelica, odvisno od želje) in vmešajte neposredno v testo.
• Maline . Za rahlo fuschia palačinke s trpkim udarcem nežno vmešajte 1 pinto malin v testo.
• Orehi ali pekani . Pred dodajanjem v testo testo drobno nasekljajte.
• Cimetovo jabolko . Olupite in narežite 2-3 jabolka na into palčne kline, nato kuhajte v 1 žlici masla z ½ do 1 žličko cimeta, 1 žličko rjavega sladkorja in 1 žličko limoninega soka. Kuhamo do mehkega in karameliziranega.
• Rdeči čili kosmiči . Javorjev sirup in rdeči čili kosmiči se ujemajo v nebesih, zlasti s slano slanino ob strani. Eno ščepec preprosto potresemo po svežem javorjevem sirupu.

Preprost, puhast recept za palačinke

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Zares se ni treba obračati na mešanico palačink v škatlah: domače palačinke je zelo enostavno narediti.

• 2 skodelici moke za večnamensko uporabo
• ¼ skodelica sladkorja
• 4 žličke pecilnega praška
• ½ žlička soli
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 1 ½ skodelice mleka
• 1 veliko jajce
• ¼ skodelica nesoljenega masla, stopljeno

1. V večji skledi stepemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol.
2. V ločeni posodi zmešajte mleko, ekstrakt vanilije in jajce.
3. Suhe sestavine dodajte mokre sestavine. Nežno mešajte, da se kombinira, dokler ne ostane mokastih delcev. Dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo.
4. Na srednji vročini na ponev segrejte kapljico rastlinskega olja ali bistrega masla (kot je ghee - običajno maslo bo zgorelo), nato znižajte toploto na srednje nizko, da ne boste ožgali prvega kroga. Z merilno skodelico testo za palačinke zajemamo v srednje velike kroge; uporabite zadnji del merilne skodelice, da jih enakomerno razporedite. Kuhajte, dokler se palačinke ne strdijo po robovih in na zgornji strani testa se začnejo pojavljati majhni mehurčki.
5. Preklopite na drugo stran in kuhajte do zlato rjave barve, po potrebi prilagodite toploto. Ponovite s preostalim testom, ponev namažite z dodatnim maslom ali oljem, če je presuh.
6. Postrezite s kapljico medu ali javorjevim sirupom.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.