Za dobro vrednost, lahko ljubljivo rdeče vino z istih gričev, kjer pridelujejo nekatera najboljša vina v Italiji, ne glejte dlje kot podcenjeno grozdje barbera. Vina Barbera so sočna, pitna rdeča vina lahkega okusa, za katera lahko mislimo, da so italijanski odgovor na Beaujolais - to je tradicionalno, delovno vino ljudi, ki doživlja manjši preporod, saj na trg prihajajo bolj kakovostni primeri.
Skoči na odsek
- Kaj je Barbera?
- Kaj je zgodovina Barbere?
- Kje raste Barbera?
- Kakšne vrste vina se pripravijo z barbero?
- Kako ima okus vina Barbera?
- Kako postreči in seznaniti barbero
- Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga
Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.
Nauči se več
Kaj je Barbera?
Barbera (včasih se piše barbara) je sorta grozdja rdečega vina, ki je pogosto zasajena v severni Italiji. Na začetku dvajsetega stoletja je bilo tretje najbolj zasajeno rdeče grozdje v Italiji, vendar se njegove površine zmanjšujejo, saj pridelujejo manjše količine kakovostnejših vin kot v preteklosti.
Kaj je zgodovina Barbere?
Trta Barbera že stoletja raste v regiji Piemont v Monferratu. Zdi se, da Barbera genetsko ni povezana z drugimi glavnimi rdečimi grozdji severne Italije, kot sta dolcetto in nebbiolo, zato je v regijo morda prišla od drugod.
Tradicionalno so iz barbere izdelovali poceni, lahko pitna vsakodnevna vina, ki jih stekleničijo in prodajajo v Italiji, vendar le redko veljajo za dovolj posebna, da jih lahko izvozijo drugam po Evropi ali po svetu. Pogosto so barbero mešali z več taninskega rdečega grozdja iz južne Italije v razsutnih vinih, kar pomeni, da potrošniki niso dobro vedeli, kakšen okus ima barbera sama. Ugled Barbere se počasi izboljšuje, saj italijanska vlada uvaja nove DOC za barbero, proizvajalci pa eksperimentirajo z različnimi tehnikami pridelave vina, da razkrijejo čare grozdja.
Sredi sedemdesetih let je Michele Chiarlo iz Asti med prvimi pridelovalci poskušal barbero dvigniti iz grozdja v razsutem stanju na sorto, vredno razmisleka. Barbera ima naravno visoko kislost, zato je Chiarlo pri svojih vinih uporabil malolaktično fermentacijo, tehniko, ki ostro jabolčno kislino spremeni v mehkejšo mlečno kislino. Ta postopek je običajen za vrhunska rdeča vina, v preteklosti pa ga niso uporabljali na barberi. Namesto da bi mešal barbero z drugim grozdjem, je Chiarlo pridelal barbero kot sortno vino, kar je povečalo njeno prepoznavnost in priljubljenost.
James Suckling uči cenjenje vina Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domače kuhinjeKje raste Barbera?
Barbera je zelo živahna, prilagodljiva trta, ki lahko raste na različnih tleh od apnenčaste gline do apnenca do peska in je odporna na vroče podnebje. Naravna kislost grozdja po naravi pomeni, da lahko doseže popolno zrelost, ne da bi okusil ohlapno ali neuravnoteženo z alkoholom.
kako pisno posredovati misli
Večina barbere je posajena v Piemontu. Barbera dozori pred grozdjem nebbiolo, ki gre v Barolo , dolgoletni kralj italijanskega vina. Številni proizvajalci Barolo pripravijo tudi cenejše vino na osnovi barbere, se pošalijo, medtem ko čakajo, da Barolo dozori. Nekaj hektarjev na drugih območjih Italije, kot so Emilia-Romagna, Puglia in Sardinija, je namenjenih tudi gojenju barbere.
Zaradi odpornosti na toploto so pridelovalci novega sveta začeli saditi grozdje barbera v toplih vinskih regijah, kot so Južna Avstralija (za sortna vina), Argentina (kot mešanica grozdja) in v osrednji dolini Kalifornije (za razsutna vina) in Sierra Foothills (hrast) sortni slogi).
Kakšne vrste vina se pripravijo z barbero?
Iz barbere običajno delajo suha, še vedno rdeča vina. Za italijansko vino Vino da Tavola (kar pomeni namizno vino) bodo barbero mešali z več taninskega grozdja iz južne Italije, da bi dobili poceni vino v razsutem stanju. Večina potrošnikov, ki jih potrošniki vidijo na policah, bo sortno vino barbera, včasih mešano z majhnim odstotkom francoskega grozdja Cabernet sauvignon ali merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, vino DOCG iz mesta Asti, in Barbera d’Alba DOC iz mesta Alba in okolice v piemontskih gričih sta najpomembnejša italijanska vina barbera. Asti naj bi bil nekoliko bolj nežen in ženstven, medtem ko bi se morale Alba barbere nekoliko dlje starati, da bi ublažile kislost. Oznaka superiore, na primer v Barbera d’Asti Superiore, pomeni vsaj 12 mesecev staranja pred izpustom. Podzono Nizza Asti, osredotočeno okoli mesta Nizza Monferrato, je najnovejši DOCG za vina barbera.
- Peneča barbera : Zahodno od Piemonta, vinska regija Emilije-Romanje, živi edinstvena peneča različica barbere, ki je podobna Lambruscu. Proizvajajo ga v zelo majhnih količinah in ga redko najdemo zunaj Italije. Poiščite vina z oznako Colli Piacentini DOC. V DOC Barbera del Monferrato pridelujejo še eno rahlo penečo (frizzante) barbero, vendar se to vino redko izvozi.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
James SucklingUči cenjenja vina
kaj je conska obramba v košarkiIzvedite več Gordon Ramsay
Uči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Nauči se večKako ima okus vina Barbera?
Iz grozdja barbera izdelujejo vina, ki so kljub krepki, temno vijolični barvi sočna in razmeroma lahkotna. Barbera je zaradi osvežujoče visoke kislosti, nizke, izjemno pitna tanini in zmeren alkohol.
Opombe o pokušini barbere pogosto vključujejo:
- Jagoda
- Malina
- Rdeča češnja
- Črna češnja
- Robidnica
Vina Barbera, pridelana v hladnejših predelih Italije, so lahko bolj zelnata in trpka kot tista, ki jih pridelujejo v toplejših podnebjih.
Kako postreči in seznaniti barbero
Barbero v Italiji običajno pijejo mlado, a dobre primere, zlasti tiste, ki so stari v hrastovih sodih, lahko klečejo tudi do deset let.
kako zapisati čustva v roman
Zaradi kislosti Barbere je hrana izjemno prijazna, še posebej do bogate tradicionalne kuhinje iz Pijemonta, kot so testenine s parmezanom ali rižota s tartufi. Poskusite z lažjim mesom, kot je raca , divjadi ali zajčje rilete. Kot dokaz svoje vsestranskosti je Barbera tudi odlično vino za piknike v kombinaciji z kobasicami in siri.
Preberite več o ceni vina v MasterClassu Jamesa Sucklinga.
Zanimivi Članki
