Kako narediti omako Alfredo: Domači recept za omako Alfredo

Spoznajte zgodovino, ki stoji za fettuccine Alfredo, in kako narediti enostavno domačo omako Alfredo.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je omaka Alfredo?
• Kratka zgodovina omake Alfredo
• Kako uporabiti omako Alfredo pri kuhanju
• 3 načini za pripravo omake Alfredo
• Preprost domač recept za omako Alfredo

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je omaka Alfredo?

Alfredo omaka je italijansko-ameriška testeninska omaka, ki običajno vključuje parmezan, težko smetano in maslo. Tradicionalno jo postrežemo s testeninami fettuccine.

koliko unč v steklenici vina

Kratka zgodovina omake Alfredo

Alfredo navdihuje kremna omaka, ki so jo v dvajsetih letih prejšnjega stoletja postregli v znameniti rimski restavraciji Alfredo alla Scrofa. Njihov fettuccine Alfredo je bil narejen iz nesoljenega masla in ostarelega Parmigiano-Reggiano, pomešanega neposredno z vročimi, kuhanimi testeninami. Topla testeninska voda, ki obdaja pramene fettuccina, emulgirana z maslom in sirom, da prevleče testenine, na podoben način kot sir in poper .

Kuharji v ZDA so eksperimentirali z originalnim receptom Alfredo, omake so zgostili s kremnim sirom, mocarelo z nizko vlažnostjo ali rumenim krompirjem in jih aromatizirali z mletimi stroki česna, muškatnim oreščkom in črnim poprom. Te omake Alfredo so bile bolj srčne kot originalne in so zahtevale manj dragega italijanskega sira, kot je zahteval prvotni recept. Čeprav originalna omaka v ameriškem slogu sploh ni resnična, ima svojo zasvojenost in je že sama po sebi postala najljubša testeninska omaka.

Kako uporabiti omako Alfredo pri kuhanju

Čeprav italijansko omako Alfredo tradicionalno postrežejo s fetučini, se Alfredo v ameriškem slogu prilega številnim okusnim receptom in oblike testenin . Poskusite nadomestiti druge dolge oblike testenin, kot so špageti ali bucatini, za fettuccine v fettuccine Alfredo ali z omako Alfredo premažite katero koli zavito ali votlo obliko testenin, vključno s penom in gemellijem.

Čeprav se Alfredo v preteklosti običajno najbolje ujema z blagimi beljakovinami (piščanec Alfredo na žaru, kozica Alfredo), je čudovit s temno zelenimi zelenjavami, kot sta ohrovt in brokoli, katerih grenkost uravnoteži bogastvo smetanove omake. Na oljčnem olju ločeno popražite nasekljano zelenjavo, nato pa jo kombinirajte s testeninami in omako.

3 načini za pripravo omake Alfredo

Obstaja veliko načinov, kako narediti najboljšo domačo omako Alfredo in zdi se, da je edina sestavina teh različnih omak skupna nariban parmezan. Spodaj so tri najpogostejše vrste omake Alfredo, skupaj s sestavinami, ki jih boste potrebovali za njihovo pripravo:

1. Klasični rimski fettuccine Alfredo : Originalna omaka fettuccine Alfredo ni narejena na štedilniku; namesto tega dodajte dve preprosti sestavini - maslo sobne temperature in svež parmezan - neposredno navadnim testeninam.
2. Preprosta ameriška omaka Alfredo : Najbolj preprost način za pripravo najboljše omake Alfredo je kombiniranje enakih delov težke smetane in parmezana v srednji ponvi, ki duši na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom.
3. Alfredo omaka v francoskem slogu : To je res bolj mornajeva omaka (bešamel in sir) , toda to je odličen način za pripravo goste omake v slogu Alfreda za enolončnice, ki se pogreje bolje kot tradicionalna omaka Alfredo. Pri tej metodi stopite maslo in vmešajte moko, da dobite rumenjak, ki omako zgosti. Nato lahko dodate sir in težko smetano, da omako razredčite do želene konsistence.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Preprost domač recept za omako Alfredo

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica težke smetane
• 1 skodelica drobno naribanega parmezana
• 1 čajna žlička soli
• ⅛ žlička sveže mletega črnega ali belega popra

1. V večji ponvi na zmernem ognju zmešajte težko smetano za stepanje in parmezan. Zmanjšujemo na majhen ogenj in med občasnim mešanjem dušimo, dokler se omaka ne zgosti in zmanjša za približno polovico, približno 10 minut.
2. Začinite s soljo in poprom ter postrezite vroče s svojo najljubšo obliko testenin.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

kako najti svoj modni stil