Spoznajte grozdje vina Grenache: zgodovina, značilnosti in različna vina grenache

Grenache je všečno vinsko grozdje z delovnim konjem, ki je narejeno iz najrazličnejših vinskih stilov. Od sadnih, srednje trdnih bistro vin Côtes du Rhône, do mesnatih roséjev Provanse, do trendovskih, hitrih rdečih Priorata, grenache je vsestranski in dostopen, proizvajalci vin iz grenačev pa pripravljajo bolj skrbno kot kdaj koli prej.

Skoči na odsek

• Kaj je Grenache?
• Kaj je zgodovina grozdja Grenache?
• Kakšne so značilnosti grozdja Grenache?
• Kakšno podnebje je najboljše za gojenje grenachev?
• Katere so različne različice grozdja Grenache?
• 9 grozdnih regij grenache in različne vrste vin grenache
• Kako povežete vina grenache?
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je Grenache?

Grenache je rdeča vinska sorta grozdja, ki se pogosto goji v Franciji (kjer je znana kot črni granaš ) in Španiji (kjer se imenuje garnača ), ampak tudi v novem svetu. Trto je enostavno gojiti na številnih tleh in lahko obrodi velike količine sadja. Grenache je narejen v različnih vinskih stilih, od suhega do sladkega. Pogosto ga povežemo z drugim grozdjem v mešanici, vendar sortna vina s 100% grenaši niso redka. Vina Grenache imajo visoko alkoholne in sladke, zrele rdeče sadne okuse, pogosto z vijolično podobnim cvetnim vonjem.

Kaj je zgodovina grozdja Grenache?

Grenache je nastal pred stoletji bodisi na Sardiniji (kjer je znan kot cannonau ), sredozemski otok ob jugozahodni obali Italije ali v severni Španiji v regiji Aragón (kjer je znan kot Aragon ali garnača ). Do 19. stoletja so granaš gojili v francoski dolini Rone, pa tudi v južni regiji Languedoc-Roussillon. V zgodnjih devetdesetih letih 20. stoletja so v Rioji zasadili trte grenače, odporne proti škodljivcem, potem ko je uši Phylloxera uničila številne vinograde.

Grenache je imel v zadnjem stoletju popularnost in vzpone. V osemdesetih letih se je nekaj pridelovalcev v Kaliforniji, ki so bili ljubitelji vin Rhône, znova zanimalo za grozdje. V devetdesetih letih se je v Prioratu zgodila revolucija kakovosti, kjer španski garnacha mešajo s cariñeno, da ustvarijo močne, starosti vredne rdeče barve, ki so dosegle svetovni sloves. Druga stran tega trenda je, da je bilo veliko hektarjev grenača izkoreninjeno kot del prizadevanj evropske vlade za zmanjšanje količine poceni vina iz sort, kot je grenache, ki lahko pridela sadje nizke kakovosti, če pridelovalci ne ukrotijo ​​produktivnosti trte. .

Kakšne so značilnosti grozdja Grenache?

Trta grenache je priljubljena med pridelovalci in pivci iz številnih razlogov, med drugim tudi zaradi njihove trdote in sposobnosti gojenja grozdja, ki je sadno in vsebuje malo tanina. Grozdje grenache je:

• Naravno sladko . Vina, narejena z grenačem, se pokajo s sočnimi, zrelimi sadnimi okusi, kot so malina, rdeča in črna češnja ter jagodna marmelada. Pastile ali kandirane vijolice so pogosta degustacija.
• Dobro premešajte . Grenache je aromatičen in poln sadnega okusa, zato je enostavna izbira za mešanje z bolj mesnatim, bolj taninskim grozdjem, kot sta mourvedre ali syrah.
• Vsestranski menjalnik oblik . Večina sortnih vin grenača je dostopnih in pripravljenih na uživanje v mladih, toda s skrbnimi postopki pridelave vina iz plodov starih trt grenaš lahko postane kompleksno, močno vino, ki nagrajuje kletarjenje. Vina Priorat in Châteauneuf-du-Pape kažejo, da so vina grenache lahko prav tako polna in koncentrirana kot Cabernet sauvignon .

Kakšno podnebje je najboljše za gojenje grenachev?

Grenache je pogosto zasajen v toplih podnebjih v južni Franciji, severni Španiji in Južni Avstraliji. Za popolno zrelost potrebuje dolgo rastno sezono, v kateri ima velik alkoholni potencial in znatno sladko sadje. V škriljastih ali granitnih tleh grenači postanejo bolj koncentrirani in sadje uravnotežijo z zeliščnimi in živalskimi notami.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Katere so različne različice grozdja Grenache?

Kot številne starodavne sorte grozdja je tudi grenaš že večkrat mutiral. Te mutacije so genetsko enake staršem, vendar se po videzu razlikujejo.

• Grenache noir je izvirna in najpogostejša grenača, katere tanke kožice dajo srednje rubinaste barve. Iz njega se izdelujejo rdeča vina, pa tudi rosé stili.
• Grenache blanc , bela mutacija grenača, gojijo na severovzhodu Španije in tudi v francoski dolini Rone. Bela vina Priorat iz grenache blanc in drugega belega grozdja postajajo vse bolj priljubljena, grenache blanc pa že dolgo predstavlja pomembno mešanico grozdja v bogatih belcih na jugu Rone.
• Grenache gris , mutacija, imenovana po sivkasto roza barvi kože, je manj znana. V glavnem ga sadimo v francoskem Roussillonu, kjer ga mešamo z grenaši noir in blanc v desertnih vinih Banyuls, Rivesaults in Maury.

9 grozdnih regij grenache in različne vrste vin grenache

Misli kot profesionalec

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Iz grozdja grenache se proizvaja veliko različnih vinskih slogov, od suhega do sladkega in od belega do rdečega. Okusi so lahko naravnost naprej in sadni ali globoki in bogati, odvisno od tega, s čim je pomešan grenak. Še posebej pri grenaču je lahko koristno, če opazite vsebnost alkohola in oznake, da najdete vinski slog, ki vas privlači.

Španija :

• Priorat : Vina iz Priorata so običajno narejena iz karihene v močnih, začinjenih mešanicah, ki včasih ostarajo v novem hrastu. Ta vina se lahko starajo in so najboljša k mesnim jedem z žara. White Priorat, mešanica pod vodstvom garnacha blanca, je mineralno in cvetlično, podobno kot sauvignon blanc.
• Rioja in Navarra : Grenache se uporablja za mehčanje ali dodajanje arome grozdju tempranillo. Vina grenače iz teh regij so sama po sebi svetle barve z mesnatim, rdečim sadjem.

Francija :

• Côtes du Rhône AOC je oznaka, ki jo najdemo na večini vin na osnovi grenačev, proizvedenih v francoski regiji Južna Rona. Grenače običajno zmešamo z malo syrah, carignana ali mourvedreja. Vino Côtes du Rhône je lahko tudi 100% grenache. To so dobra vina z zmernimi tanini in zeliščnim, tobačnim prizvokom rdečih sadnih arom.
• Chateauneuf papež je oznaka v južni Roni, kjer je v vinih dovoljeno 13 grozdja, vključno z vsemi grenači. Ta vina so dimljena in intenzivna, s slanimi sladkimi koreninami. Poskusite tudi vina iz apelacij Vacqueyras ali Gigondas, če vam je ta slog všeč.
• Provansa rosé : Nekateri izmed najbolj priljubljenih vrtnic iz Provanse so pogosto na osnovi grenača, kar jim daje okuse po jagodni in pomarančni lupini.
• Languedoc , regija v južni Franciji, je odgovorna za sočne, poceni mešanice grenache / syrah / mourvedre (GSM). Toplo podnebje pomeni, da so ta vina polnega okusa in z več alkohola. Languedoc belci so ponavadi neoak, mehke mešanice, narejene iz grenache blanc in drugega lokalnega belega grozdja.
• Roussillon , regija jugozahodno od Languedoca, je znana po utrjenih desertnih vinih, imenovanih vin doux naturels, narejenih iz grenache blanc, grenache gris in grenache noir. VDN-ji z ​​oznako rancio so narejeni v oksidativnem slogu, podobno kot Madeira.

Novi svet :

• Avstralija je znan po svojih mešanicah GSM. Shiraz / syrah je še vedno najbolj znan med tremi grozdji, a nekaj vrhunskih pridelovalcev v dolini Barossa in dolini Yarra je nedavno izdalo sortna vina grenache. Sladkost in alkohol v vinih okrepi toplo avstralsko podnebje, vendar proizvajalci s tehnikami pridelave vina ustvarjajo nekoliko lažji slog vina.
• Kalifornija raste grenak vse odkar je val italijanskih priseljencev grozdje prinesel s seboj v ZDA v osemdesetih letih. Majhni pridelovalci na osrednji obali oživljajo ugled grenacheja kot lahkotnega namiznega vina, vendar cenijo kakovost nad količino.

Kako povežete vina grenache?

Seznanitev hrane in predlogi za staranje grenača se razlikujejo glede na slog zadevnega vina. Resni primeri, kot sta Priorat ali Châteauneuf-du-Pape, se lahko starajo desetletje ali več, medtem ko je večino drugih granatov, zlasti rose, treba spiti v letu ali dveh. Večino vin iz grenačev je treba postreči rahlo ohlajene, da ukrotijo ​​alkohol. Visok alkohol pomeni tudi, da se ta vina ne ujemajo najbolje z začinjeno hrano.

Poskusite grenache z:

• Carnitas tacos
• Zrezek na žaru
• Burgerje
• cassoulet
• Pražena divjad z zelišči

Več o degustaciji in seznanjanju vin v MasterClassu Jamesa Sucklinga.