Recept Huevos Rancheros kuharice Gabriele Cámare

Huevos rancheros so ena najbolj znanih mehiških jedi za zajtrk in odličen način za uporabo enodnevnih tortilj. Pristni huevos rancheros bodo kmalu postali vaš najljubši zajtrk za dom.

Skoči na odsek

• Kaj so Huevos Rancheros?
• 3 različice Huevos Rancheros
• Pristni recept Huevos Rancheros Gabriele Cámare
• Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.

Kaj so Huevos Rancheros?

Rancher jajca v prevodu pomeni rančerska jajca, tradicionalni huevos rancheros pa so prijetno zajtrk, poln beljakovin. Narejene so iz rahlo ocvrtih tortilj, prelitih s prečiščenim fižolom, sončnimi jajci in salso.

3 različice Huevos Rancheros

Vsak ima svoj pogled na ta mehiški recept za zajtrk. Različice vključujejo:

1. Huevos rancheros z umešanimi jajci : Nadomestite umešana jajca za ocvrta jajca.
2. Ločena jajca : Eno jajce pokrijte z zeleno salso in eno z rdečo za jed, imenovano Ločena jajca .
3. Naloženi Huevos Rancheros : Dodajte chorizo , guacamole, rezine svežega avokada, kisla smetana, zelena čebula ali celo haš rjava.

Ne glede na to, katero različico izberete, postrezite huevos rancheros, prelit z vašim najljubšim sirom (tipičen drobljen sir cotija je sir Monterey Jack, svež sir , feta in cheddar)) in stran pekoče omake ali pico de gallo.

Zbornica Gabriela

Uči mehiško kuhanje

Pristni recept Huevos Rancheros Gabriele Cámare

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Ta recept za huevos rancheros ponuja dve možnosti za salso - klasično paradižnikovo omako in pikantno tomatillo različico, ki vsebujeta zelišče epazot za pristen mehiški okus. Izberite svojo najljubšo salso - ali oboje uporabite za razvezo huevos rancheros.

Za rdečo Ranchero Salso :

• 170 gramov bele čebule
• 30 gramov česna
• 16 gramov čile serrano (ali jalapeño)
• 800 gramov slivovega paradižnika (svež ali v pločevinkah)
• 200 mililitrov vode
• 3 grame svežega epazota
• Morska sol po okusu

Za Salsa Verde Ranchera :

• 170 gramov bele čebule
• 30 gramov česna
• 16 gramov čile serrano (ali jalapeño)
• 550 gramov tomatillos
• 200 mililitrov vode
• 10 gramov svežega koriandra
• 3 grame svežega epazota
• Morska sol po okusu

Za Huevos Rancheros :

• 10 gramov olja grozdnih pečk
• 8–12 koruznih tortilj, ostanki ali že kuhane (ali uporabite moke tortilje)
• 200 gramov prepraženega fižola (uporabite črni fižol ali fižol pinto)
• 10 gramov olivnega ali rastlinskega olja
• 8–12 velikih jajčec
• Salsa Roja Ranchera ali Salsa Verde Ranchera ali oboje
• Morska sol
• 120 gramov sesekljanega sira, kot so cotija, panela ali freska queso

1. Naredite rdečo omako ranchera . Čebulo približno sesekljajte, nato pa stroke česna in serrano čili prerežite na polovico. Paradižnik, čebulo, česen, serrano in vodo postavite v nizozemsko pečico ali drug pokrit lonec. Nizozemsko pečico ali pokrit lonec nastavite na srednje majhen ogenj in kuhajte, dokler se vse sestavine nekoliko ne zmehčajo, približno 20–25 minut. (Lahko pa vse sestavine položite na pladenj za pločevino, jih poškropite z vodo, da se sparijo, in jih pokrijete z aluminijasto folijo. Pražite v pečici, ki je bila pred kuhanjem ogreta na 275 ° F, približno 30 minut.) Ko je zelenjava kuhana, odstranite nizozemsko pečico ali pokrit lonec s štedilnika in pustite, da se 10 minut ohladi. Ko se ohladijo, vse sestavine prenesite v mešalnik, skupaj z nabranimi sokovi. Dodajte epazot in mešajte na visoki hitrosti, dokler ne postane gladko, 1-2 minuti. Začinimo s soljo in odstavimo.
2. Naredite salsa verde ranchera . Čebulo približno sesekljajte, nato pa stroke česna in serrano čili prerežite na polovico. Postavite tomatillos, čebulo, česen, serrane in vodo v nizozemsko pečico ali drug pokrit lonec. Nizozemsko pečico ali pokrit lonec nastavite na srednje majhen ogenj in kuhajte, dokler se vse sestavine nekoliko ne zmehčajo, približno 20–25 minut. (Zelenjavo lahko tudi poparite, kot je opisano zgoraj.) Ko je zelenjava kuhana, odstranite nizozemsko pečico ali pokrit lonec s štedilnika in pustite, da se 10 minut ohladi. Ko se ohladijo, vse sestavine prenesite v mešalnik, skupaj z nabranimi sokovi. Dodajte cilantro in epazot ter mešajte pri visoki hitrosti, dokler ne postane gladko, 1-2 minuti. Začinimo s soljo in odstavimo.
3. Naredite Huevos Rancheros . V veliki ponvi segrejte olje grozdnih pečk na zmernem ognju. Če delate v serijah, da se izognete prenatrpanosti, dodajte tortilje in toast na obeh straneh, enkrat obrnite, dokler rahlo ne postanejo hrustljavi, vendar ne močni, približno 1 minuto. S pomočjo klešč poberite tortiljo in pustite, da odvečno olje odteče. Odstavimo na ploščo, obloženo s papirnato brisačo, in postopek ponovimo s preostalimi tortiljami. Ko so vse tortilje popečene, žličite želeno količino prepraženega fižola po površini vsakega.
4. Jajca ocvrti na sončni strani navzgor . V ločeni veliki ponvi ali nelepljivi ponvi segrejte oljčno olje na zmernem ognju. V posodo zlomite po eno jajce in nato vsebino posode previdno vlijte v vročo ponev. Pražimo toliko časa, da se beljaki popolnoma strdijo, a rumenjaki še vedno nekoliko tečejo, približno 1 minuto. Po potrebi z žlico beljake prelijte z vročim oljem.
5. Sestavi . Nežno položite eno jajce na dve ločeni tortilji. Žlico tople salsa verde žličite na vrh beljaka na eni tortilji, rumenjak pa pustite izpostavljen. Ponovite s toplo salsa rojo na drugem jajcu. Začinimo s soljo in okrasimo s ščepcem ali dvema sesekljanega sira. Postrezite takoj.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.