Kaj so zelišča de Provence? Kako pripraviti (in uporabiti) lastno provansalsko zeliščno mešanico

Tradicionalna francoska provansalska kuhinja je znana po svežem mesu, sirih, jajcih in lokalno pridelani zelenjavi. Kuharji to pogosto povežejo s herbes de Provence, večnamensko začimbo, ki izvira iz francoske regije Provence.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Herbes de Provence?
• Zgodovina Herbes de Provence
• Kako narediti svoje Herbes de Provence
• Kako kuhati s Herbes de Provence
• Kakšna je razlika med Herbes de Provence in Fines Herbes?

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

po zakonu naraščajočih dodatnih stroškov, oportunitetni strošek proizvodnje

Kaj je Herbes de Provence?

Herbes de Provence je aromatična mešanica posušenih provansalskih zelišč in začimb, ki jo tradicionalno vključuje timijan , Bazilika , rožmarin , pehtran, slano, majaron , origano in lovorjev list .

Herbes de Provence se najpogosteje uporabljajo v francoski kuhinji, čeprav se okusi dobro ujemajo tudi s sredozemsko kuhinjo.

Zgodovina Herbes de Provence

Ta zeliščna mešanica izvira iz regije Provence na jugu Francije. Sprva je izraz herbes de Provence opisoval splošno večnamensko mešanico zelišč, ki so jih poleti gojili v provansalski regiji. Mešanica je naraščala in postala bolj opredeljena zeliščna mešanica v šestdesetih letih, ko je Julia Child v svojo slavno kuharsko knjigo vključila recept za Poulet Sauté aux Herbes de Provence Obvladovanje umetnosti francoskega kuhanja . Otrok je zaslužen za opredelitev mešanice in njeno dodajanje kulinaričnemu leksikonu kuharjev po vsem svetu. V sedemdesetih letih je francoska znamka Ducros začela pakirati in prodajati mešanico začimb herbes de Provence strankam v tujini.

kako izračunati odstotek donosnosti naložbe

Kako narediti svoje Herbes de Provence

Za izdelavo lastnih zelišč v Provansi boste potrebovali:

• 1 žlica posušenega timijana
• 1 žlica posušene bazilike
• 1 žlica posušenega rožmarina, zdrobljenega v mlinčku za začimbe
• 1 žlica posušenega pehtrana
• 1 žlica posušene poletne slane
• 1 čajna žlička posušenega majarona
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 lovorjev list, zdrobljen

V posodo za mešanje dodajte vsa zelišča in začimbe ter mešajte, dokler se ne kombinirajo. Mešanico shranite v nepredušno zaprti posodi in z njo začinite svoje najljubše jedi.

Predproizvedena zelišča de Provence lahko kupite v trgovinah z živili, izdelava lastnih izdelkov pa je enostavna in vam omogoča, da mešanico zelišč in začimb prilagodite svojemu okusu ali posebni jedi, ki jo kuhate.

Kako kuhati s Herbes de Provence

Herbes de Provence se tradicionalno uporabljajo na takšnih jedeh pečen piščanec , pečena jagnjetina, ribe na žaru in pečena zelenjava.

Dvignite svoje jedi z vključevanjem herbes de Provence na te kreativne načine:

• Začinite meso ali ribe . Meso premažite z oljčnim oljem, začinite s košer soljo in zelišči de Provence ter žarite, pecite ali pecite po svojih željah.
• Vmešajte ga v tekočine . Zelišča de Provence vmešajte v juhe, enolončnice, omake in solatne prelive za dodaten provansalski okus.
• Potresemo ga na žar . Ko je vroče, dodajte ogljiku na žaru ščepec ali dva zelišč de Provence, da vlijete dim z okusom.
• Naučite se preprostih kombinacij okusov . Nekatera zelišča se še posebej dobro ujemajo z nekaterimi živili in izdelava lastnih zelišč de Provence vam omogoča eksperimentiranje z različnimi razmerji za različne jedi. Preizkusite mešanico težkih pehtranov za pečeno piščanco, mešanico rožmarina za pečene jagnjetine in mešanico koromača za ribe na žaru.

Kakšna je razlika med Herbes de Provence in Fines Herbes?

Herbes se konča je različica zelišč de Provence, ki se uporablja v francoski visoki kuhinji in je narejena iz sesekljanega peteršilja, drobnjaka, pehtrana in hrenovke. Fines herbes se uporablja za začinjanje bolj občutljivih jedi s kratkimi časi kuhanja, kot so ribe, jajca in nekateri piščančji recepti, medtem ko je herbes de Provence čarobna začimba za različne jedi. Za razliko od herbes de Provence, ki je prilagojena in spremenjena po okusu in osebnih željah, ima fines herbes določen seznam sestavin, ki vsakič doseže en poseben okus.

luna v videzu ženske škorpijona

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

kaj je namen biografije

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca