3 načini kuhanja pese: kako peči, kuhati na pari in peči peso

Ne bojte se pese - naučite se, kako popolnoma zavreti, pražiti in kuhati na pari to sladko koreninsko zelenjavo, da doseže nežne vilice in aromatične rezultate.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je pesa?
• Kako izgleda pesa?
• Kakšen okus ima pesa?
• Kako nabirati peso
• Kako shraniti peso
• Kako kuhati peso
• Kako kuhati parno peso
• Kako peči peso
• 3 enostavni načini postrežbe pese

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je pesa?

Pesa je užitni koreninski del rastline Beta vulgaris, ki je član rastline Beta vulgaris amarant družina, ki jo jedo v Sredozemlju in zahodni Evropi že od prazgodovine. Prehransko so dober vir vitamina B9 (folata), ki je potreben za tvorbo DNA in celic, ter mangana, ki podpira imunost. Tudi listi so užitni: rastline, pridelane posebej za liste, so znane kot blitva .

Kako izgleda pesa?

Večina ljudi pozna rdečo peso, pesa pa je v različnih barvah, vključno z zlato peso oranžne odtenke in rdečo-belo črtasto peso Chioggia. Pesa je lahko sferična ali daljša in bolj koničaste oblike.

Kakšen okus ima pesa?

Pesa slovi po svoji sladkosti - običajna vrtna pesa vsebuje približno 3% sladkorja, sladkorna pesa pa lahko do 22% sladkorja - in po svoji zemeljski aromi, ki prihaja iz geosmina, iste spojine, ki je delno odgovorna za petrichor (vonj, ki ga povzroči od dežja na suhem).

kdaj posaditi sladkorni grah

Kako nabirati peso

Pesa je na voljo skozi celo leto, vendar je običajno v najboljšem primeru pozimi. Poiščite gladko in trdno peso brez modric ali ureznin in poskusite izbrati enako veliko peso za bolj enakomeren čas kuhanja.

Če je vaša pesa različnih velikosti, ne pozabite odstraniti manjše pred večjo. Manjša pesa je bolj mehka in hitreje kuhana. Mlajša pesa se pogosto prodaja z zelenjavo, kar je dober znak, da bo pesa nežna. Poleg tega lahko kuhate tudi liste in stebla! Večja pesa (premera 2½ palca ali več) ima lahko trda, olesenela jedra. Če ima pesa liste nedotaknjene, poiščite majhne, ​​temno zelene liste. Če so bili listi odstranjeni, poiščite peso z vsaj pol centimetra stebla in 2 centimetra koreninskega korena.

Kako shraniti peso

Če želite shraniti zrelo peso, odstranite zelenje in pustite pritrjen približno centimeter stebla. Neoprane rdeče pese hranite v hladilniku do 10 dni, zelenje pa v kozarcu vode, na vrhu pa ohlapno plastično vrečko. Za otroško peso pustite zelenje prižgano in ga shranite v odzračeni plastični vrečki v hladilniku. Ko uporabljate kuhano peso, ne pozabite, da bo pesin sok obarval druga živila, pa tudi rezalne deske in površine.

Kako kuhati peso

Pazite, da peso kuhate, dokler ne postane mehka, saj ne bo doživela prenosa hrane. Skuhajte peso v štirih delih vode na en del jabolčnega kisa, strok česna in a lovorjev list . Peso zaženite v hladni vodi, zavrite in kuhajte do mehčanja, približno 35 do 50 minut. Odstavite, dokler se ne ohladi, nato olupite pod tekočo vodo in s prsti zdrsnite kože.

Kako kuhati parno peso

Peso lahko parite v pečici: Pečico segrejte na 425 F. V pekaču razporedite peso v eno plast in dodajte toliko vode, da pride do približno ¼ palca. Posodo tesno pokrijte s kosom aluminijaste folije in pražite, dokler se vilice ne razmehčajo, približno 40-60 minut. Če se ponev začne sušiti, dodajte malo vode. Odstavite, dokler se ne ohladi, nato olupite pod tekočo vodo in s prsti zdrsnite kože.

koliko skodelic je v 2 pintah

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

kaj pomeni postavitev knjige

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kako peči peso

Če želite pripraviti praženo peso, pečico segrejte na 350 F. Peso položite na velik list aluminijaste folije, pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter folijo zložite v vrečko. Pečemo do mehkega, približno 45 minut. Odstavite, dokler se ne ohladi, nato olupite pod tekočo vodo in s prsti zdrsnite kože.

3 enostavni načini postrežbe pese

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Pesa je neverjetno vsestranska: lahko jo kuhamo, kuhamo na pari, pražimo, kisamo ali uporabljamo surovo.

1. Poskusite pesovo solato z rukolo, kozjim sirom ali feto; v juhah, kot je boršč; in celo v smutijih.
2. Peso marinirajte s preprostim praženjem, nato pa se oblecite v balzamični kis in sol, za hitro odlično predjed ali prilogo. In če vaša pesa prihaja z zelenjavo, je ne mečite: dušite zeleno peso tako, kot bi ohrovt.
3. Za nekaj bolj razkošnega poskusite Recept pečene pese kuharja Thomasa Kellerja .

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters in drugi.