Recept iz arašidovega čutneja: 3 nasveti za pripravo arašidovega čutneja

Ta arašidov arašidov krompir v številnih jedeh doda svetlo, aromatično žico.

kako postati literarni agent

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je arašidov chutney?
• 3 nasveti za pripravo arašidovega čutneja
• Recept iz arašidovega čutneja

Kaj je arašidov chutney?

Arašidov čatni, znan tudi kot čutni s palli ali arašidi, je brezglutenska priloga iz arašidov, čilijev, curryjevih listov in mešanice začimb. Ta regionalni chutney različica prihaja iz Andhra Pradesha v južni Indiji.

Med priljubljena živila, ki jih jemo z arašidovim čatnijem, je masala greh , prelivi obremenjeni uttapam , idli riževe pogače, upma (slana kaša) in pachadi (tradicionalno skladbo ali začimba na osnovi jogurta), kot sestavni del klasičnega južnoindijskega zajtrka ali kot priloga ocvrtim priljubljenim uličnim jedem, kot je bo dal in punugulu .

3 nasveti za pripravo arašidovega čutneja

Tako kot paradižnikovo in kokosovo, se tudi recepti za arašidov chutney razlikujejo glede na gospodinjstvo in želje:

horoskopsko znamenje za 19. september

1. Uporabite neslan arašid . Vrsta arašidov, ki jo uporabite za pripravo tega čatnija, je odvisna od vas. Prilogo lahko pripravite s surovim ali praženim arašidom, kožo vklopljeno ali izklopljeno, vendar je uporaba nesoljenega arašida optimalna, saj vam omogoča nadzor nad vsebnostjo soli v končni jedi.
2. Začimbe popustite v vročem olju . Dejanje kaljenja začimb v vročem olju (znano tudi kot tadka ) izboljša njihovo aromo in okus. Čutniju dodajte začimbe za popoln zaključek, preden ga postrežete s paneerjem (neosušen sir) ali paratho (nekvašen indijski pšenični kruh).
3. Prilagodite svoje želje . Če želite močnejšo toploto, raje uporabite surovi česen, namesto da ga dušite s čilijem in ingverjem. Zamenjajte tanko-sladki tamarind za slani, začimbni čatni. Če v trgovini ne najdete curry listov, posušene liste apna oz lovorjev list bo delovalo v stiski.

Recept iz arašidovega čutneja

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 3 žlice rastlinskega olja, razdeljeno
• 1 skodelica arašidov, oluščenih in nesoljenih
• 4 posušeni rdeči čiliji ali majhni sveži zeleni čiliji
• 1-palčni svež ingver, olupljen in drobno sesekljan
• 1 čajna žlička urad dal / chana dal (razdeljena črna leča ali čičerika desi)
• 10 curry listov, plus 2 za kaljenje
• 4 žlice sveže celuloze tamarinda
• 5-6 strokov česna, zdrobljenih
• 1 čajna žlička košer soli
• ⅔ skodelice vode
• 1 čajna žlička gorčičnih semen
• ½ žlička semen kumine
• ¼ čajna žlička tečaja (asafoetida, zelišče iz družine zelene)

1. Na 1 žlici rastlinskega olja pražimo surove arašide na srednje močnem ognju, dokler ne porjavi. Prenesite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo.
2. V isto ponev dodajte čili, ingver, urad dal , 10 curry listov in jih dušite, dokler se ne zmehčajo in sijoče. Prenesite na krožnik arašidov.
3. Pustite, da se vse sestavine ohladijo, nato jih dodajte v skledo kuhalnika ali mlinčka s svežimi stroki tamarinde in česna, nato začinite s košer soljo. Dodajte ½ skodelice vode in zmešajte, dodajajte več vode po žlico naenkrat, dokler ne nastane močna pasta. Prenesite v skledo.
4. V prvotni ponvi na srednje močnem ognju segrejte še 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte gorčična semena, kumina semena in duša in pražimo, dokler gorčica ne začne brizgati in popkati. Dodajte 2 preostala curry-jeva lista in na kratko popražite, dokler ne postanejo mehurčki in sijajni, nato prelijte arašidovo pasto in premešajte, da se kombinira.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.