Kako narediti jagnječjo kofto: popoln kofta kebab recept

Jopica kebabi so vrsta mletega jagnjetinskega kebaba in so okusno zloženi v toplo pita.

Skoči na odsek

• Kaj so Kofta?
• Kaj postreči s kofta kebabi
• Recept za kebab iz jagnjetine Kofta
• Izvedite več o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Z nagrado James Beard kuhar Yotam Ottolenghi vas uči svojih receptov za okusne bližnjevzhodne krožnike, prepletene z barvo in okusom.

Kaj so Kofta?

Jopica so mesne kroglice, ki so del različnih kuhinj v Indiji, Severni Afriki, na Bližnjem vzhodu, na Balkanu in v Srednji Aziji. Beseda Jopica prihaja iz perzijščine koofteh ali mleto meso, vendar so te polpete znane tudi kot grške kefte , Maroški kefta , Bolgarščina kyutfte in turščina mesna kroglica . V bližnjevzhodni kuhinji Jopica so pogosto narejene iz mlete jagnjetine in oblikovane okoli nabodala, v obliki kebaba. Čeprav tradicionalna metoda priprave vključuje malto in pest, lahko naredite a Jopica mesno mešanico v živilskem predelovalcu ali uporabite mleto meso in začimbe.

Kaj postreči s kofta kebabi

Od Jopica kebabi se hitro kuhajo, so odlična izbira za glavno jed ob tednu. Obrok zaokroži s topel pita kruh , naan ali drugo pecivo za zavijanje Jopica kebab po žaru. Na vrh z Grška omaka tzatziki - jogurtova omaka iz česna, limoninega soka in sveže mete - in tanko narezana rdeča čebula, marinirana v limoninem soku, soli in smrčku. Postrezite zraven Mediteranska solata iz čičerike ali humus z riževim pilafom, kuskusom ali bulgurjem in praženo zelenjavo.

Recept za kebab iz jagnjetine Kofta

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 žlica oljčnega olja za žar
• 1 kilogram mlete jagnjetine (ali nadomestnega govejega govejega govejega kofta kebaba)
• ½ žlička mlete kumine
• ¼ žlička črnega popra
• ½ skodelica svežega žajblja, mletega (ali nadomestnega svežega peteršilja)
• 1 čajna žlička košer soli
• 2 stroka česna, drobno naribana ali mleta
• 2 žlici grškega jogurta

1. Če uporabljate lesena nabodala, jih 30 minut pred kuhanjem namočite v vodo.
2. Naredite mesno mešanico. V večji skledi združite vse sestavine.
3. Naredi kofto. Mesno zmes zvijemo v 1 into-palčne polpete in razporedimo na pekač. V vsako polpeto vstavite nabodalo in okrog nabodala nežno oblikujte polpet iz debelega hloda. Na pekač položite nabodala.
4. Pripravite zunanji žar ali ponev z žarom, tako da rešetke naoljite in predhodno segrejete na srednje močan ogenj ali njegov enakovreden peč. Kebabe na žaru skuhamo do rjave na obeh straneh in kuhamo približno 5 minut na stran.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.