Kako narediti Konnyaku: japonski recept za Konnyaku

Konnyaku je japonski živilski izdelek, ki se včasih prodaja kot 'jam kolač', vendar dejansko prihaja iz konjac rastlina.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Konnyaku?
• 4 načini uporabe Konnyakuja v japonski kuhinji
• Preprost japonski recept za Konnyaku
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je Konnyaku?

Konnyaku je japonsko ime za škrobnat gomolj konjac rastlina. Konnyaku , ki ga na Kitajskem gojijo že od antičnih časov, so na Japonsko v Šestem stoletju uvedli prek Koreje kot zdravilno hrano. Konnyaku vsebuje veliko glukomanana, prehranske vlaknine, ki daje konnyaku njegova tekstura. Danes bloki konnyaku torte najdete v japonskih trgovinah.

Čeprav se imenuje konnyaku krompir, konnyaku je pravzaprav iz Araceae ( Filodendron ) družina, kot je jam in taro. Podzemni gomolj - včasih napačno imenovan a corm —Suši se in zmelje v moko, zaradi česar je strupena korenina varna za uživanje. Nato se zmeša z vodo in kalcijevim hidroksidom, da nastane žele podobna snov, ali pa se razreže in pakira kot konnyaku rezanci, imenovani tudi ito konnyaku ali shirataki . Konnyaku je lahko bela ali siva, kar je posledica dodajanja morske alge prah.

4 načini uporabe Konnyakuja v japonski kuhinji

Konnyaku je uporaben v številnih različnih japonskih jedeh, od bento škatel do sladkih konnyaku sadni želeji. Ta japonska hrana običajno vsebuje konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki vroč lonec običajno vključuje shirataki rezanci iz konnyaku .
2. Oden : Ta zimska jed običajno vsebuje konnyaku kuhano v dašiju s tofujem in zelenjavo, včasih z aromatiziranim okusom miso .
3. Sašimi : Sašimi konnyaku naj bi ga jedli surovega z vasabijem in sojino omako. Je bolj nežne teksture kot kuhana konnyaku in je včasih obarvan zeleno, kar pomeni, da je aromatiziran s citrusi.
4. Windows : Lahko uporabiš shirataki rezanci kot nizkokalorični nadomestek za druge rezance, kot je ramen.

Preprost japonski recept za Konnyaku

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 blok konnyaku

1. Na močnem ognju zavremo srednje veliko posodo z neslano vodo.
2. Odreži konnyaku na kocke ali rezine.
3. Dodajte konnyaku do vrele vode.
4. Ko voda zavre, kuhamo 3 minute.
5. Odcedite konnyaku .
6. Parno kuhano konnyaku je zdaj pripravljen za dodajanje enolončnicam, solatam ali vročemu loncu.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.