Za pommes château ali chateau krompir najbolje deluje gost krompir, na primer rdeča blaženost ali zlato Yukon. Krompir rdeče blaženosti se ne drži tako dobro za jedi, kot je pire krompir, zlata Yukon pa lahko uporabimo za različne krompirjeve recepte, vključno s pire krompirjem, pečenim krompirjem, kuhanim krompirjem in še več.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Recept chefa Thomasa Kellerja za Pommes Château
- Izvedite več o MasterClassu Thomas Keller
Recept chefa Thomasa Kellerja za Pommes Château
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Sestavine
Ta hrustljav, maslen krompir ovalne oblike se izkaže za idealno prilogo Recept za kuhanje edinega kuharskega mojstra kuharja Kellerja .
- 1 rdeč krompir blaženosti (da štiri kose)
- 0,5 grama črnega popra (zrna popra so bolj okusna kot mleti črni poper)
- 2 vejici timijana
- 1 lovorjev list
- 2 stroka česna, koža na rahlo zdrobljena
- 10 gramov neslanega masla
- 10 gramov razjasnjenega masla
- Košer sol
Oprema :
- Nož za čiščenje
- Nož za odstranjevanje ptičjega kljuna
- Rezalna deska
- 2 majhni lončki
- Narezana žlica
- Krompirju odrežite konce, nato pa ga po dolžini razporedite v pravokotnike. Če krompir vzdolž držite za rezane konce, z nožem za odstranjevanje ptičjega kljuna odstranite kožico krompirja in ga oblikujte v oval s sedmimi stranicami - šestimi enakimi, ukrivljenimi stranicami in eno širšo, ravno stranjo.
- Krompir, zrna popra, timijan, lovorjev list, česen in sol položite v lonec in dodajte toliko hladne vode, da krompir pokrije za 1 centimeter (pri kuhanju krompirja vedno začnite v hladni vodi, da se enakomerneje kuha in ohrani oblika). Vodo zavrite in kuhajte krompir, dokler skoraj ne postane mehak (tj. Rahlo premalo kuhan), približno 12 minut. Izklopite ogenj in hranite krompir v topli vodi.
- Krompir je končan, ko krompir zdrsne z rezila, ko ga prebodemo z nožem za čiščenje.
- Z režo z žlico prenesite krompir iz vode za kuhanje v majhen lonec za posodo na srednje nizkem ognju. Dodamo maslo in razjasnjeno maslo. Zavrtite lonec, da krompir premažete z maslom. Začinimo s soljo.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
razlika med aktivnim suhim kvasom in instant kvasom
