Kako narediti domače bučno maslo

Bučno maslo je aromatičen namaz brez mlečnih izdelkov, ki lahko kadar koli v letu doda okus jeseni vašim najljubšim jedem.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je bučno maslo?
• 4 načini uporabe bučnega masla
• Domači recept iz bučnega masla

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kateri sta dve vrsti konfliktov

Kaj je bučno maslo?

Bučno maslo je sladek namaz iz svežega bučnega pireja, ki je bil skuhan, da izhlapi večino sadne vode. Bučno maslo je namaz brez mlečnih izdelkov, ki ga lahko uporabite kot namaz, nadev ali preliv. Ta aromatičen namaz vsebuje cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice , trio, najbolj znan kot priljubljena mešanica začimb iz bučne pite. Dodatek teh začimb k pireju povzroči aromatičen in vsestranski namaz, ki ga lahko uporabite tako na slane kot na slane načine.

na kateri temperaturi naj se peče piščanec

4 načini uporabe bučnega masla

Bučno maslo je odlična priloga k kruhu, sladicam in zajtrkom, ki jim lahko okrepi jesenski okus. Domače bučno maslo lahko uporabljate v različnih aplikacijah:

1. Kot namaz . Dodajte kruh bučnega masla svojemu toastu za začinjen zajtrk. Če so vam všeč sladki prelivi iz vrečk, dodajte kremo iz bučnega masla namazu s kremnim sirom na opečenem pecivu.
2. Kot preliv . Zjutraj dvignite granolo, jogurt ali ovseno kašo z žlico bučnega masla. Jogovo parfe lahko dodate tudi plast aromatiziranega masla.
3. Kot polnilo . V preprost, aromatičen jesenski zajtrk vmešajte žlico bučnega masla v mešanico mleka in jajc za francoski toast. Za slano uporabo lahko nesladkano bučno maslo uporabite kot nadev v bučnih raviolih.
4. Kot omaka . Kombinirajte ½ skodelice bučnega masla z žlico timijana in medu, da ustvarite popolno omako za svinjska pečenka v pečici .

Domači recept iz bučnega masla

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 majhna buča ali druga zimska buča, očiščena (ali nadomestite 1 pločevinko bučnega pireja)
• 1 žlica pomarančnega soka ali jabolčnega kisa
• ¼ žlička mletega muškatnega oreščka
• 1 cimetova palica (ali 1 čajna žlička mletega cimeta)
• 2 piment jagode (ali ¼ žličke mletega pimenta)
• 2 nageljnovih žbic (ali ¼ čajne žličke mletih nageljnovih žbic)
• 1-palčni kos svežega ingverja (ali ¼ čajne žličke mletega ingverja)
• ¼ skodelica temno rjavega sladkorja ali javorjevega sirupa
• Ščepec soli

1. Za pripravo domačega bučnega pireja uporabite bučo ali nož za rezanje na nekaj mestih. Celotno bučo postavite (po potrebi obrežite steblo) v lonec pod pritiskom in dodajte 2 centimetra vode, pomarančnega soka in začimb.
2. Bučo kuhamo 10 minut na visokem tlaku. Pustite, da se tlak naravno sprosti in bučo previdno odstranite. Olupite kožo, bučo prerežite na pol, bučna semena pa zajemite in zavrzite. Meso buče spustite skozi mlin ali živilski predelovalec, da pire.
3. Če nimate lonca pod pritiskom, lahko svojo nabodeno bučo pečemo v pečici s temperaturo 350 ° F, dokler se ne zmeša, približno 30–45 minut. Olupite in pire, kot je opisano zgoraj. Če uporabljate pečeno bučno ali konzervirano bučno kašo, kombinirajte bučno kašo z mletimi začimbami.
4. V veliki ponvi s težkim dnom ali široki, plitki ponvi zmešajte bučni pire s sladkorjem in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, da preprečite žganje. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se zmes bistveno ne zmanjša in postane gosta in sijajna, približno 2 uri.
5. Če želite preizkusiti pripravljenost, odstranite žlico bučnega masla in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi, stran od pare 2 minuti. Če ostane maslo na žlici namočeno, je pripravljeno. Na ohlajen krožnik lahko žličemo tudi malo bučnega masla. Če tekočina odteče iz bučnega masla, potrebuje več časa za kuhanje.
6. Ko bučno maslo doseže želeno konsistenco, po potrebi začinite s ščepcem soli in dodatnimi mletimi začimbami. Žlico posodite v kozarce in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Bučno maslo lahko hranite v hladilniku do 3 tedne.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.