Preprost domač recept za sir Stracciatella

Ta kremni sir iz Puglie (peta italijanskega čevlja) je dekadentni dodatek k vsakemu italijanskemu obroku.

število besed v kratki zgodbi

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je sir Stracciatella?
• Kakšen okus ima sir Stracciatella?
• Kako narediti sir Stracciatella
• 5 načinov, kako postreči sir Stracciatella
• Preprost domač recept za sir Stracciatella

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je sir Stracciatella?

Stracciatella je italijanski proizvod iz sira, narejen iz vlečene skute mocarele, pomešane s težko smetano. To je vrsta filate testenine ('predeno pasto') sir. Beseda stracciatella pomeni krpa in izhaja iz besede strattore ('raztegniti'). V Pugliji v Italiji stracciatello izdelujejo iz bivolova mocarela (sir mocarela iz bivoljega mleka), toda v ZDA stracciatello praviloma izdelujejo iz pasteriziranega kravjega mleka.

Kakšen okus ima sir Stracciatella?

Ker je narejena iz smetane, je stracciatella neverjetno bogatega okusa. Po teksturi je podobna italijanski juhi stracciatella ali kitajski jajčni kapljici z mešanico sirove skute, vezane skupaj s smetano. Za razliko od kroglic sveže mocarele je stracciatella bolj tekoča kot trdna, zato je ponavadi najbolje, da jo žličite iz posode. Če ste že kdaj zarezali v kepico svežega sira burrata, je bila gnjecava notranjost, ki se je razlila, stracciatella.

Kako narediti sir Stracciatella

Če želite pripraviti stracciatello, začnite s svežo skuto iz mocarele - enako vrsto skute, ki se uporablja za izdelavo kroglic iz sira mocarela. Da bo skuta prožna, jih namočite v vročo vodo. Nato lahko skuto raztegnete v dolge vrvi in ​​nato tanjše pramene. Pramene narežemo na majhne koščke in jih prenesemo v posodo s smetano. Skuto in smetano premešajte in počakajte, da se večina smetane vpije. Sir Stracciatella je treba v hladilniku pojesti čim prej.

5 načinov, kako postreči sir Stracciatella

Blag okus Stracciatelle se dobro ujema s številnimi živili. Poskusi:

1. Na toast : Za bruskete ta sveži sir namažite na toast, pokapan z ekstra deviškim oljčnim oljem in posut z luskasto morsko soljo in sveže mletim črnim poprom.
2. Na pico : Stracciatello dodajte pici s paradižnikovo omako in pršutom, ko je iz pečice, za povišano, tolažilno večerjo.
3. To so testenine : Sveže testenine se čudovito ujemajo s stracciatello. Poskusite s čopičem na špagetih mesna omaka ali njoki z omako marinara.
4. S praženo zelenjavo : Pražena korenovka na gredici iz stracciatelle je enostavna predjed. Poskusite zastekliti zelenjavo z medom ali balzamikom za popolno kombinacijo slanega in sladkega.
5. S paradižnikom : Če imate radi okuse solata caprese , poskusite mocarelo zamenjati za svežo stracciatello. Bogat, kremast sir se dobro ujema s kislimi paradižniki in balzamičnim kisom. Okrasite s kupom svežih zelišč.

Preprost domač recept za sir Stracciatella