Klasični francoski recept za solato Niçoise

Kot večina klasičnih francoskih jedi - glejte vase, ratatouille in coq au vin - Nicoise solata prihaja iz skromnih začetkov.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Temelji niçoise solate
• Klasičen recept za solato Niçoise

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Temelji niçoise solate

V svoji najpreprostejši ponovitvi 19. stoletja je bila ta sestavljena solata iz obmorskega mesta Nice v Franciji pravkar predstavljena paradižnik , inčuni in olivno olje . V svetu, kjer lahko dodajanje kapice kapre jedem zamaje same temelje kulinarične identitete, se je niçoise od takrat razvil v prilagodljiv format.

Različice se pojavljajo v številnih uglednih virih, od Laroussea do Escoffierja do nekdanjih županov Nice - med njimi so tudi tuna nekateri ne; nekateri pravijo, da je poletje solata to ne bi smelo videti niti sekunde časa kuhanja; nekateri pravijo, no, vse gre. V bistvu naj bi bila solata niçoise vaš popolna solata, zato nagonsko ustvarite profil okusa iz tistih nekaj prvotnih potreb: paradižnika, sardona in oljčnega olja.

Klasičen recept za solato Niçoise

0 ocen| Oceni zdaj

Sestavine

Ker je klasična niçoise sestavljena solata brez kuhanih sestavin, bi bila enostavnejša. Preprosto se držite sezonskih pridelkov na vrhuncu igre, na hitro si oglejte vinaigrette , in naj bo vse skupaj dobro videti na krožniku. Favas dobro izgleda na trgu? Dodajte jih. Rampe v sezoni? Staviš, da spadajo sem.

• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• Košer sol
• Črni poper po okusu
• 1 pest zelenega fižola, v najboljšem primeru haricots verts (če želite, haricots verts blanširajte v vreli vodi, odcedite in potresite v ledeni vodi za dodaten snap)
• ¼ skodelice oljk brez koščic (oljke kalamata, črne oljke ali orehe niçoise)
• ½ skodelica češnjevega paradižnika, prepolovljena (ali 1 majhen dediščinski paradižnik, na kocke ali na četrtine)
• ½ skodelico rdečega krompirja ali novega krompirja, kuhanega, ohlajenega in prepolovljenega, če je velik
• 3-4 fileti sardona
• 1 trdo kuhano jajce, prepolovljeno ali na četrtine

Neobvezno :

• Drobno sesekljana rdeča čebula ali šalotka (pred dodajanjem naj v žlici ali dveh svežega limoninega soka rahlo kumare)
• Tuna, bodisi v obliki zrezkov iz svežega tuna na žaru ali sušena v oljčnem olju
• Šparglji, blanširani
• Solata Romaine
• Ohlapna zelišča, kot so listi sveže bazilike ali svež timijan

1. V majhni skledi zmešajte oljčno olje, limonin sok, kis, gorčico, 1 čajno žličko soli in poper.
2. Komponente solate razporedite v tesno priležene kupčke na krožniku ali premešajte in prelijte s toliko vinaigrete, kot želite.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.