Če ste se kdaj čudili profesionalnim natakarjem, ki z dvodelnim stresalnikom koktajlov točijo dobro pretresene pijače, je morda čas, da se naučite veščine koktajliranja. Ni vam treba biti profesionalni mešalec, da z visokokakovostnim stresalnikom koktajlov pripravite popolnoma uravnotežen koktajl.
Skoči na odsek
- 3 vrste mešalnikov za koktajle
- Kako izbrati pravi koktel shaker
- Kako stresati koktajl: 5 nasvetov za stresanje popolnih koktajlov
- Nauči se več
- Izvedite več o MasterClass Lynnette Marrero in Ryana Chetiyawardane
Vrhunska barmana Lynnette in Ryan (alias g. Lyan) vas naučita, kako doma pripraviti popolne koktajle za vsako razpoloženje ali priložnost.
Nauči se več
3 vrste mešalnikov za koktajle
Obstaja veliko različnih vrst koktajlov, in iskanje najboljšega koktajla za vas je veliko povezano z vašim najljubšim slogom tresenja in vašim proračunom. Večino receptov za koktajle lahko pripravite v katerem koli spodobnem stresalniku koktajlov iz nerjavečega jekla. Tri glavne vrste koktajlov so:
- Cobbler shaker : Ta tridelni stresalnik vključuje kovinski mešalnik, cedilo in manjši kovinski pokrov, ki popolnoma pokriva cedilo. Pokrovček ščiti natakarja pred razlitjem in ga lahko uporabite tudi kot merilno žlico.
- Bostonski stresalnik : Bostonski stresalniki so dvodelni stresalniki. Kovinski mešalnik pokriva nekoliko manjši mešalni kozarec, ki je običajno izdelan iz stekla. Ena od slabosti uporabe bostonskega stresalnika je, da ne vsebuje vgrajenega cedila julep.
- Francoski stresalnik : Še en dvodelni stresalnik, francoski stresalnik, je velik kovinski mešalnik z manjšim kovinskim pokrovom. Tako kot bostonski stresalnik tudi ta nima vgrajenega cedila.
Kako izbrati pravi koktel shaker
Domačim barmanom je na voljo vrsta različnih vrst koktajlov. Ko poiščete najboljši shaker za koktajle in se naučite pravilne tehnike stresanja, boste na dobri poti, da navdušite svoje goste in z lahkoto stresete okusne koktajle. Evo, kako izbrati stresalnik za koktajle:
- Poiščite kovinski mešalnik . Strokovnjaki svarijo pred uporabo vseprisotnega bostonskega stresalnika, ki uporablja velik kovinski kositer nad kozarcem. Poleg tega, da je steklo nagnjeno k lomljenju, se preprosto ne zaklene tako tesno kot kovina in tudi pijača ne ohladi. Uporaba kovinskih pločevink rešuje vse težave, ki jih ustvari steklo: ne bo se zlomilo, ni tako težko in z večjo konsistenco bo ohladilo vaš koktajl.
- Razmislite o uporabi cedila . Čevljarji, ki jih imajo naklonost profesionalni japonski natakarji, so sestavljeni iz treh kosov, ki se med seboj prilegajo in tvorijo kompaktno posodo za stresanje. Ena od prednosti čevljarskega stresalnika je, da vsebuje vgrajeno cedilo.
- Poiščite udobno velikost stresalnika . Čevljarji običajno vsebujejo manj notranjega prostora kot običajni dvodelni komplet stresalnikov, kar vam daje nekoliko več nadzora nad tem, koliko želite razredčiti svoj koktajl. Čevljarji so odlični za pijače, ki jim koristi močan napitek, vendar jih je treba pretresti tako, da se počutijo udobno, vendar je treba nekaj vaditi.
- Delajte s tem, kar imate . Elegantni dvodelni pariški stresalniki ponujajo alternativo dvodelnim garnituram in čevljarjem, vendar jih je težko odkleniti in nimajo vgrajenega cedila. Upoštevajte jih le, če ni na voljo nič drugega.
Kako stresati koktajl: 5 nasvetov za stresanje popolnih koktajlov
Stresanje koktajla je oblika umetnosti. Ko natakar nalije alkohol, kocke ledu, sokove in druga aromatična sredstva v stresalnik in tvori tesno tesnilo, mora svojo mešanico pretresti z ravno toliko moči, da sestavine pomeša, ne da bi pri tem ustvaril preveč razredčen končni izdelek. Popoln napitek bo pijači dal dovolj zračenja in razredčenja, da bo uravnotežil sestavine. Ko imate svoj kositer za stresanje in ste trenirali mešanje mešanih pijač, boste začeli razvijati svoj lasten slog tresenja. Tukaj je nekaj nasvetov, ko začnete pripravljati pretresene koktajle:
- Nazadnje dodajte led, nato zatesnite . Po vgradnji pijače v velik kositer dodajte štiri ali pet ledenih kock in manjši kositer potisnite na vrh. Z dlanjo trdno tapnite vrh stresalnika. Dobro pravilo je, da počakate, dokler ne zaslišite malo sikanja ali zvoka, ki kaže, da sta oba dela stresalnika zaprta. Če se stresalnik takoj ne zatesni, odložite podstavek na delovno postajo in z večjim pritiskom znova tapnite vrh stresalnika.
- Bodite pozorni, kako se led premika . Ena najpomembnejših stvari, ki jih je treba upoštevati pri stresanju koktajla, je, da bi morali s svojimi kockami ledu ravnati kot z eno maso, ki jo boste z volanjem vozili naprej in nazaj z enega konca stresalnika na drugega. Zato je hladen, kakovosten led pomemben; moker, krhek led se bo drl okoli in preprečil tisto, kar vam stresalnik omogoča. Ko se stresete s svežim ledom, boste lahko pozorno ugotovili, kako se led spreminja, ko je koktajl pripravljen. Slišali boste, da se razbije in začutili njegovo zmanjšanje mase.
- Odklenite stresalnik . Ko ste pripravljeni za točenje koktajla, stresalnik postavite pokonci na delovno postajo z večjim kositrom na dnu. Trdno ga primite z obema rokama in položite dlan prevladujoče roke vzdolž šiva, kjer se povežeta oba pločevina. Morali bi začutiti, kje so pločevinke najbližje skupaj. Tu se zaklene, ko zaprete stresalnik. Tresenje poveča tlak v stresalniku, zato je ključavnica v tem trenutku verjetno tesnejša. Dlan potisnite na pravokotni konec ključavnice in trdno potisnite zgornji kos v nasprotno smer. Ko se stresalnik odklene, boste zaslišali izrazit klik. Na straneh manjšega kositra se morda še vedno drži nekaj tekočine, zato jo izpraznite v večjo pločevino.
- Nalijte pijačo . Za nalivanje na odprtino stresalnika postavite cedilo Hawthorne. Čutili boste, da spiralni del cedila nekoliko ohlapno počiva vzdolž notranjosti stresalnika. Ko je kozarec pripravljen, primite stresalnik s svojo dominantno roko in položite kazalec na vrh cedila Hawthorne, da ostane na mestu. Če s kazalcem dodate najmanjši pritisk naprej na cedilo, boste preprečili, da večje trdne snovi zapustijo stresalnik. Ko se zdi, da je vsebina stresalnika skoraj prazna, stresite stresalnik okoli in še enkrat nalijte, da zagotovite, da se preostala tekočina izprazni.
- Prilagodite svojo metodo pri uporabi čevljarja . Za tresenje s čevljarskim stresalnikom sledite enaki metodi kot z dvodelnim stresalnikom, pri čemer sta pokrov in pokrov vaša druga pločevina. Čevljarji lahko vzamejo nekaj časa, da se prijetno počutijo. Ker so čevljarji okrogle oblike in vsebujejo manj mase kot dvodelni stresalniki, boste verjetno pri tresenju razvili svoj osebni slog. Če želite odkleniti čevljar, odstranite samo pokrovček in vsebino izlijte ven, pri tem pa trdno držite pokrov in telo. Kot pri dvodelnih stresalcih, vrtinčenje čevljarja in drugič nalivanje zagotavlja, da boste izpraznili čim več tekočine.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Lynnette Marrero in Ryan ChetiyawardanaPoučite mešanstvo
Izvedite več Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang Puck
Uči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Nauči se več
Zanimivi Članki
