Wolfgang Puck's Signature Smoked Salmon Pizza Recept iz Špaga

Znamenita dimljena lososova pica na jedilniku restavracije Spago Wolfganga Pucka v Los Angelesu v Kaliforniji je dekadentna zadeva: tradicionalno oljčno olje je nadomeščeno z drznimi okusi čilijevega in česnovega olja, mesto svežega kopra krem ​​fraiche (koper krema) zavzame sir mocarela, kaviar pa doda dodatno plast razkošja. Zdaj znani recept za pico Wolfgang Puck naj bi se zgodil neke noči, ko je Joan Collins naročila dimljeni losos z brioši; Puck je improviziral pico na klasični vrečki in kremnem siru, skupaj z rdečo čebulo in svežim koprom, da bi nadoknadil dejstvo, da mu je zmanjkalo kruha.

koliko unč v vinskem kozarcu

„Ko sem prvič odprl originalno restavracijo Spago, je to postala pica s podpisom. Zdaj ga običajno nimamo na jedilniku, vendar vse redne stranke vedo, da ga lahko vedno dobijo v Spagu. Kozarec šampanjca je popoln partner. Če se počutite dekadentno, lahko pico dopolnite s kaviarjem sevruga!

- Wolfgang Puck

Recept: pica z dimljenim lososom

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 6 oz testo za pico
  
• 1 žlica čilijevega in česnovega olja
  
• 1/4 skodelice tanko narezane rdeče čebule
  
• 2 žlici kreme iz kopra
  
• 2 1/2 oz tanko narezanega dimljenega lososa
  
• 1 žlička sesekljanega svežega drobnjaka
  
• 1 žlica kaviarja sevruga (neobvezno)
  

1. Na sredino pečice položite kamen za pico in pečico segrejte na 500 ° F.
2. Na rahlo pomokani površini raztegnite ali razvaljajte testo v 8-palčni krog, pri čemer je zunanji rob nekoliko debelejši od notranjega kroga.
3. Testo premažite z oljem in čebulo razporedite po pici.
4. Pečemo, dokler skorja pice ne postane zlato rjave barve, 6-8 minut.
5. Pico previdno odstranite iz pečice in postavite na trdno površino.
6. Kremo iz kopra namažite po notranjem krogu in rezine lososa razporedite tako, da pokrijejo celo pico in rahlo prekrivajo notranjo obrobo.
7. Po vrhu potresemo sesekljan drobnjak.
8. Z rezalnikom za pico ali velikim ostrim nožem narežite na 4 ali 6 rezin in, če želite, v sredino vsake rezine žličite malo kaviarja. Postrezite takoj.

Za pripravo naprej: V 4. koraku pico pečemo približno 5 minut. Med serviranjem segrevajte od sobne temperature, dokler ne porjavi, in nadaljujte s receptom

koliko kozarcev vina je v steklenici