Kaj je vodna kreša? Naučite se, kako izgleda in ima okus vodna kreša ter kako se vodna kreša uporablja pri kuhanju

Vodna kreša, polna hranljivih snovi, je odličen okras, lahko pa ima osrednje mesto tudi v solatah in krompirčku.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je vodna kreša?
• Kakšen je videz in okus vodne kreše?
• 4 načini uživanja vodne kreše
• Kako nadomestiti vodno krešo

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je vodna kreša?

Vodna kreša je vodna listnata zelenjava, ki raste v plitvi vodi hladnih potokov. Po rodu iz Evrazije, ta član gorčice ( Brassicaceae ) Družina je ena naših najstarejših zelenjav v solati: Stari Rimljani so surovo vodno krešo oblačili s poprom, kumino in garumom (fermentirana ribja omaka).

kako začeti prvo poglavje knjige

Prav tako je izjemno hranljiv, saj ima samo ena skodelica vodne kreše, ki vsebuje 21% priporočene dnevne vrednosti vitamina E in 24% RDV vitamina C, pa tudi znatne količine vitaminov A, B in K ter minerale, kot je kalcij. , fosfor, kalij in mangan.

Kakšen je videz in okus vodne kreše?

Vodna kreša ima majhne, ​​temne, zaobljene liste in majhne štiri-cvetne bele cvetove. Njegov okus je osvežujoč in pikanten. Tudi stebla lahko jeste, vendar so lahko zrela, ko je rastlina zrela. Medtem ko je gojena vodna kreša v trgovinah na voljo celo leto, je začinjena divja vodna kreša eden prvih znakov pomladi, ki poleti izgine.

4 načini uživanja vodne kreše

Vodna kreša, znana kot sestavni del britanskih popoldanskih čajnih sendvičev, je dobra še toliko več.

• Poskusite surovo vodno krešo v solati z redkvicami, pretlačeno v pesto ali mešano v smoothie. Uporabite ga lahko tudi v Pristna nemška krompirjeva solata chefa Thomasa Kellerja .
• Sveža, ostra surova vodna kreša je tudi odličen okras za meso (zlasti divjačino). Preizkusite Svinjska ramena chefa Thomasa Kellerja v Matignonu ; Wolfgang Puck's poper zrezek z omako iz rdečega vina ; ali Hrustljava račja solata Gordona Ramsayja .
• Ko postrežete vodno krešo kot solato poleg pečenega mesa, poskusite krešo v topljeno maščobo namesto običajnega oljčnega olja.
• Kuhanje vodne kreše, dokler ne uvene, bo omililo njen okus, na primer v kitajskem mešanici z vodno krešo in česnom ali klasični francoski lonček cressonière, kašana juha iz vodne kreše in krompirja.

Kako nadomestiti vodno krešo

Če ne najdete vodne kreše, poskusite nadomestiti druge listnate zelenice, na primer rukolo, regrat ali gorčico, ki imajo podoben pekoč okus. Ali pa uporabite druge vrste kreša, vključno z ostro vrtno krešo ali blažjo gorsko krešo. Naj vam recept pomaga pri nadomestitvi: za kuhane pripravke uporabite trdo, pikantnejšo zelenico in za okrasje, solate in sendviče blažjo, bolj občutljivo zelenico.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay in drugi.