Preprost recept Queso Fresco: Kako uporabljati sir Queso Fresco

Freska Queso je mehiški sveži sir, ki ga je presenetljivo enostavno narediti doma.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Queso freska?
• Kako uporabljati fresko Queso
• Domač recept za freske Queso

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kako skrbeti za rastlino bambusa v vodi

Kaj je Queso freska?

Svež sir je mehiški sir, katerega ime dobesedno pomeni svež sir. Svež sir je vrsta Beli sir ali beli sir, izdelan samo iz kravjega mleka ali iz kombinacije kravjega in kozjega mleka ter zakisan s sirilom, limoninim sokom ali kisom. Kislina ima dva namena: povzroči, da mleko tvori skuto in daje svež sir njegov pikanten okus.

Kako uporabljati fresko Queso

Freska Queso je mehka, vlažna in drobljiva, zato je kot nalašč za posipanje prigrizki (mali prigrizki) in fižol.

glutinska riževa moka v primerjavi z riževo moko

• Svež sir se najpogosteje drobi in uporablja kot okras za vse vrste mehiške hrane: na vrhu enchiladas, znotraj tacosa, nalepljen na koruza , nad huevos rancheros in na kuhanem črnem fižolu.
• Svež sir najdemo ga tudi v številnih latinskoameriških in južnoameriških jedeh, kot so kolumbijske arepe in dominikanski ocvrt sir.
• Za osvežilno predjed poskusite svež sir o v solati z lubenico, limetinim sokom in svežim cilantrom.
• Od svež sir se ne stopi, ni idealen za kesadile in druge kuhane pripravke; Namesto tega dodajte svež sir na jed v zadnjem trenutku.

Svež sir je na voljo tudi v večini trgovin z živili. Če ne najdete svež sir , lahko nadomestite feto, paneer, salato ricotta, drobljiv kozji sir ali naredite svojega.

Domač recept za freske Queso

2 ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

V Mehiki in drugih latinskoameriških državah fresko queso pogosto delajo doma, saj je postopek dokaj preprost in ne zahteva staranja.

• 1 galona polnomastnega mleka (ne ultrapasterizirano)
• ⅔ – ⅔ skodelice limoninega soka ali belega kisa
• Morska sol ali košer sol po okusu

1. V loncu s težkim dnom na zmernem ognju segrevajte mleko na 165–185 ° F, nenehno mešajte. Odstranite s toplote. Dodajte limonin sok po eno žlico naenkrat in mešajte po vsakem dodajanju. Nadaljujte z dodajanjem limoninega soka, dokler se skuta ne loči od sirotke. Pustite pokriti pri sobni temperaturi, nepokrito, dokler se ne ohladi, da se dotakne, približno 10–20 minut.
2. Skuto odcedite v cedilu s gazo ali cedilu iz finega očesa, postavljenem nad veliko skledo, približno 20 minut. Po okusu začinimo s soljo.
3. Skuto zberemo v kroglico na sredini cedila, nato jo prenesemo na čisto delovno površino in poravnamo v debel disk. Gazo zavežite, sir vrnite na cedilo in ga stehtajte z majhnim krožnikom, prelitim s konzervirano hrano ali kozarcem vode. Stisnite sir, da se strdi, vsaj 15 minut in do nekaj ur. (Za trdnejši sir ga pustite dlje pod utežjo. Za mehkejši sir ga pritiskajte krajši čas.) Če sir dlje časa pritiskate, ga shranite v hladilnik.
4. Končni sir odstranite iz gaze in pokrijte z bananinimi listi, koruzno lupino ali plastično folijo. Shranjujte v hladilniku.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.