Recept za piščanca Teriyaki: Kako narediti preprostega piščanca Teriyaki

Naučite se pripraviti enostaven, aromatičen piščanec teriyaki.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je piščanec Teriyaki?
• Kaj je omaka Teriyaki?
• 3 metode priprave piščanca Teriyaki
• Preprost piščančji recept Teriyaki
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je piščanec Teriyaki?

Piščanec Teriyaki je japonska jed iz piščanca na žaru, brušena z mešanico jaz sem vrba , mirin in zavoljo . Beseda teriyaki je spojina, ki opisuje tako marinado kot tehniko kuhanja: teri pomeni sijaj, yaki pa kuhanje, cvrtje ali žar.

Kaj je omaka Teriyaki?

Najosnovnejša omaka teriyaki je mešanica sojine omake in riževega vina. Številni recepti pa dodajo granulirani sladkor, rjavi sladkor ali med, da zmanjšate slanost ali zamenjate riževo vino rižev kis za dodatno sladkost. Izbirne sestavine omake vključujejo nariban česen, svež ingver in sezamova semena. Gostejšo omako teriyaki pripravimo tako, da sojino omako in riževo vino reduciramo na sirup ali dodamo koruzni škrob. V ZDA je omaka teriyaki praviloma bolj gosta in sladka kot teriyaki v japonskem slogu, steklenice teriyaki omake pa pogosto najdemo v trgovinah.

3 metode priprave piščanca Teriyaki

Piščanec Teriyaki je priljubljena azijska jed, ki jo lahko pripravite doma z različnimi kosi piščanca in načini kuhanja:

1. Yakitori slog : Če imate žar, naredite piščančja nabodala in jih žarite na naoljeni rešetki ter v zadnji minuti kuhanja omako teriyaki namažite po piščancu.
2. V voku ali ponvi : Piščančje stegna brez kosti, na koži, ki jih je skoraj nemogoče prekuhati, dokler jih ne skuhamo. Piščanca prelijte z omako teriyaki in jo prelijte, da se omaka zmanjša na sirupasto glazuro.
3. Ameriški slog : Večina ameriških receptov za piščanca teriyaki vključuje mariniranje piščančjih beder brez kože, piščančjih prsi brez kože ali piščančjih kril v omaki teriyaki in nato piščančje pečenje v pečici.

Preprost piščančji recept Teriyaki

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 žlica visokokakovostne japonske sojine omake
• 1 žlica mirina
• 1 žlica sake
• 1 čajna žlička sezamovega olja ali rastlinskega olja
• 1 piščančje stegno brez kosti, na koži, pretlačeno do enakomerne debeline in razčetrtljeno
• 1 tanko narezana zelena čebula, za okras (neobvezno)
• Parjen beli riž ali rjavi riž, ki ga postrežete (neobvezno)

1. Naredite omako teriyaki. V majhni skledi zmešajte sojino omako, mirin in sake.
2. V voku ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte sezamovo olje do lesketanja.
3. Pirjajte koščke piščanca s kožo navzdol, dokler koža ne postane hrustljava in zlato rjava, približno 5 minut.
4. Flip in kuhajte, dokler piščanec ni kuhan, še približno 7 minut.
5. Iz posode odcedite odvečno olje.
6. Koščke piščanca prelijte z omako teriyaki in nadaljujte s kuhanjem, premešajte v plašč, dokler se omaka še približno dve minuti ne pretvori v sirup podobni glazuri.
7. Piščanca prenesite na krožnik, čez piščanca pokapajte dodatno omako.
8. Kuhane koščke piščanca po želji potresemo z narezano zeleno čebulo in ponudimo z rižem.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.