Recept za parjeni riž: kako narediti popoln parni riž

Naučite se pripraviti riž na pari brez riževega štedilnika.

kako najti svoje sončno in lunino znamenje

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je parjeni riž?
• 4 nasveti za kuhanje riža na štedilniku
• Kako kuhati parjeni riž po korakih
• Preprost recept za parjeni riž
• Izvedite več o MasterClassu Thomas Keller

Od nagrajenega kuharja in lastnika francoske pralnice se naučite tehnik kuhanja zelenjave in jajc ter testenin iz nič.

Kaj je parjeni riž?

Parjenje je način kuhanja, ki vključuje izpostavljanje hrane pari, hlapi, ki nastanejo, ko voda zavre in izhlapi. Parjena živila se kuhajo, medtem ko so nad vodo obešena v posodi s tesno pritrjenim pokrovom, ki pomaga ujeti paro. Parni riž je narejen po metodi, ki združuje vrenje in paro - riž najprej prekuhamo, nato odstranimo z ognja in pokrijemo na pari, da popolnoma mehča.

Pri tej hibridni metodi pare in vrenja je ena izjema: tajski lepljiv riž, ki ga parimo v bambusovi košarici nad loncem z vodo. Če to škrobno sorto lepljivega riža postavite neposredno v vodo, dobite čisto kašo (kar je morda tisto, kar iščete, če pripravljate mochi ali druge azijske riževe sladice).

4 nasveti za kuhanje riža na štedilniku

Uporabite te nasvete za pripravo popolnoma kuhanega riža na štedilniku.

1. Preberite paket . Vsaka vrsta riža zahteva drugačno količino vode. Na primer rjavi riž običajno zahteva več vode kot beli riž. Dolgozrnat riž (riž basmati, riž jasmin) potrebuje več vode kot srednjezrnati riž (na primer Calrose) in riž s kratkimi zrni (japonski in korejski riž, pogosto označen z „ suši riž . ')
2. Izperite in ponovite . Izpiranje riža se morda zdi nepotreben korak, vendar pomaga odstraniti odvečni škrob iz riža in preprečuje strpljenje.
3. Puhnite riž . Uporabite riževo veslo, da riž razpršite, kar prerazporedi toploto in prepreči strnitev zrn.
4. Pokrov naj bo zaprt . Uprite se želji, da odprete pokrov, medtem ko riž kuha. Seveda boste morali enkrat ali dvakrat preveriti, kdaj se je voda vpila, toda vsakič, ko odprete pokrov, izgubite dragoceno paro in tvegate neenakomerno skuhan riž.

Kako kuhati parjeni riž po korakih

Priprava riža na pari je enostaven postopek v treh korakih.

1. Izperite : Sperite skodelico riža v veliki skledi hladne vode in riž z rokami premikajte. Za odcejanje riža uporabite cedilo z drobnimi očesi.
2. Zavremo : V majhni ponvi s tesno prilegajočim se pokrovom na močnem ognju zavremo riž in ustrezno količino vode (in soli, če želimo). Ko riž začne vreti, pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Dušimo, dokler se voda ne vpije.
3. Steam : Odstranite posodo z ognja in držite pokrov. Pustite 10 minut nemoteno sedeti. Puh in postrežemo.

Preprost recept za parjeni riž

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica dolgozrnatega belega riža, kot je basmati
• 1 čajna žlička soli

1. Splaknite riž v veliki skledi s hladno vodo in riž z rokami premikajte. Za odcejanje riža uporabite cedilo z drobnimi očesi.
2. V majhni ponvi s tesno prilegajočim se pokrovom zmešajte riž, 2 skodelici vode in sol.
3. Na močnem ognju zavremo.
4. Ko riž začne vreti, pokrijemo s pokrovom in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Kuhajte, dokler se voda ne vpije, približno 15 minut.
5. Odstranite posodo z ognja, pri čemer naj ostane pokrov. Pustite 10 minut nemoteno sedeti. Puh in postrežemo.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.