Vodič za fižol Pinto: 6 načinov za pripravo fižola Pinto

Pinto fižol je glavna sestavina mehiške in južnoameriške kuhinje, ki jih je enostavno pripraviti in kuhati na več načinov.

Skoči na odsek

• Kaj so fižol Pinto?
• Konzervirani fižol Pinto v primerjavi s posušenim fižolom Pinto: Kakšna je razlika?
• 3 načini namakanja posušenega fižola pinto
• 5 nasvetov za pripravo pinto fižola
• 6 načinov uživanja fižola Pinto
• Želite izvedeti več o kuhanju?
• Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.

različne vrste rokavov z imeni

Kaj so fižol Pinto?

Pinto fižol je vrsta običajnega fižola, ki se pogosto uporablja v mehiški in južnoameriški kuhinji. Pinto fižol je sivo bel z rdečimi pikami, vendar se pri kuhanju obarva rdečkasto rjavo. Fižol ima kremasto strukturo z rahlo oreščkim in sladkim okusom. Pinto fižol je vir ogljikovih hidratov, beljakovin, kalcija in vlaknin brez glutena. Pinto fižol je tudi bogat z vitamini in hranili, kot so vitamin C, kalij, železo in magnezij.

Konzervirani fižol Pinto v primerjavi s posušenim fižolom Pinto: Kakšna je razlika?

Tako posušeni fižol kot v pločevinkah je na voljo v katerem koli lokalnem supermarketu. Ko se odločite, s katerim boste kuhali, ne pozabite na naslednje razlike med obema.

• Cena : Fižol v pločevinkah lahko stane do trikrat več, kot stane posušen fižol na porcijo. Če kuhate pinto fižol v razsutem stanju, razmislite o nakupu vrečke suhega fižola.
• Vsebnost soli : Polovična skodelica fižola v pločevinkah lahko vsebuje do 200% več natrija kot posušeni fižol, ki nima dodane soli. Izpiranje konzerviranega pinto fižola pred kuhanjem odstrani nekaj soli, fižol pa jo je vseeno absorbiral.
• Čas kuhanja : Konzerviranega pinto fižola ni treba namakati, preden ga skuhamo, ker se ohrani v vodi in je bil dovolj hidriran. Če imate dovolj časa za kuhanje fižola, razmislite o uporabi suhega fižola in ga pred kuhanjem namočite.

3 načini namakanja posušenega fižola pinto

Če kuhate s posušenim pinto fižolom, ga lahko olajšate, preden ga začnete kuhati. Namakanje suhega fižola zmanjša skupni čas priprave fižola in olajša njegovo prebavo, tako da odstrani nekatere elemente fižola, ki povzročajo plin. Če kuhate fižol v loncu pod pritiskom, namakanje ni obvezno. Če kuhate fižol na štedilniku ali v počasnem štedilniku, razmislite o namakanju fižola. Tu je kratek vodnik po treh načinih namakanja fižola pinto.

1. Hladno namakanje : To je tradicionalna metoda namakanja pinto fižola. V veliki skledi potopite posušeni fižol v mrzlo vodo - približno tri do štiri skodelice na skodelico fižola - in ga pustite, da se namaka vsaj osem ur. Namočeni fižol lahko odcedite in ga sperite ali pa za kuhanje uporabite namakano vodo.
2. Vroče namakanje : Posušen fižol pokrijte z vodo v velikem loncu - približno štiri skodelice vode na skodelico fižola. Fižol kuhamo približno štiri minute in ga odstranimo s toplote. Pustite, da fižol sedi pet ur, nato ga odcedite, sperite in kuhajte. Ta metoda fižol rehidrira nekoliko bolj temeljito kot hladno namakanje, vendar fižola ne želite preveč hidratizirati, ker bi lahko med kuhanjem olupke počil.
3. Hitro namakanje : Če imate omejen čas, je odlična možnost hitro namakanje suhega fižola. Če želite to narediti, pokrijte fižol v toliko vode, da ga potopite, in lonec fižola zavrite približno štiri minute. Odstranite fižol z ognja in ga pokrito pustite eno uro namakati.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči mehiško kuhanje

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

5 nasvetov za pripravo pinto fižola

Misli kot profesionalec

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.

Če želite fižol pinto kuhati prvič, upoštevajte te preproste nasvete.

1. Očistite posušen fižol . Pred kuhanjem s suhim fižolom temeljito očistite in preglejte. Tecite jih skozi vodo in jih odcedite, preden fižol položite na mizo, obloženo s papirnatimi mesti. Znebite se vseh deformiranih fižolov in ostankov, ki so se morda znašli v vašem fižolu.
2. Fižol kuhamo v serijah . Namakanje in kuhanje fižola zahteva malo načrtovanja, vendar lahko svoj pinto fižol skuhate v večji količini in fižol, ki ga ne skuhate takoj, shranite za en dan v hladilniku. To še posebej velja, če pripravljate pasirani fižol ali osveženi fižol, ker lahko predhodno kuhan fižol enostavno pretlačimo in hitro spečemo.
3. Začinite svoj fižol . Naredite svoj fižol bolj aromatičen, tako da ga začinite z začimbami in zelišči, kot so paprika, mleta kumina, čili v prahu, origano, lovorjev list, česen v prahu ali koriander in celo osnovne sestavine, kot so oljčno olje, česen v prahu, sol in črni poper.
4. Shrani svojo juho . Ohranite aromatično vodo, ki ste jo uporabljali za kuhanje fižola pinto, saj ga lahko nadomestite za piščančjo juho pri pripravi juh ali enolončnic. Če kuhate s fižolom v pločevinkah, lahko vodo iz pločevinke prihranite za uporabo kot zgoščevalno sredstvo za juhe in enolončnice.
5. Kuhan fižol pravilno shranite . Kuhan fižol zelo dobro zamrzne in kuhani fižol lahko zamrznete do tri mesece, če želite skrajšati čas za pripravo naslednjega obroka fižola.

6 načinov uživanja fižola Pinto

Izberite urednike

Pinto fižol je vključen v široko paleto receptov in obrokov. Če iščete pravi recept za fižol pinto, je za začetek le nekaj:

1. Buritosi : Pinto fižol je odlična alternativa črnemu fižolu v Burrito . Uživajte v pinto fižolu, zavitem v tortiljo z rižem, razrezanim piščancem ali govedino, kislo smetano, guacamolom in salso za klasični burrito. Dodajte malo jalapeño za majhen udarec.
2. Tacos : Pire in osveženi fižol pinto lahko vključite v katero koli taco recept , skupaj z vašo zelenjavo, mesom in jedmi.
3. Čili : S fižolom pinto lahko poleg črnega fižola in fižola pripravimo popoln vegetarijanski ali nevegetarijanski čili.
4. Enolončnica s šunko : Ta klasični recept za počasni štedilnik združuje juho, šunko in vašo izbiro fižola: Običajno se v tem receptu uporablja zeleni fižol, toda fižol doda lep kremast pridih.
5. Osveženi fižol : Osveženi fižol pinto je priljubljena mehiška priloga iz fižola pinto, ki ga pretlačimo, nato ocvremo in pogosto postrežemo skupaj z belim ali rumenim rižem.
6. Sofrito : Sofrito je klasična aromatična - narejena z zelenim poprom, čebulo, paradižnikom, nekaj stroki česna in mešanico začimb - se lahko s preprostim dodatkom fižola spremeni v samostojno jed. Preprosto dušite vse sestavine z malo olja, dokler ne postanejo mehke, dodajte začimbe in postrezite.

Želite izvedeti več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.