Kako narediti piščančje francosko: preprost piščančji francoski recept

Tako kot njegov kaprunski bratranec, piščančja pikata , Chicken Francese (kljub italijanskim koreninam znana tudi kot Chicken Française) je najpomembnejše stanje pripravljenosti v italijanskem jedilnem bistroju.

kakšno je tvoje lunino znamenje?

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Chicken Francese?
• Kaj postreči s piščancem Francese
• Easy Chicken Francese Recept

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Chicken Francese?

Chicken Francese je italijansko-ameriška jed s poreklom iz Rochesterja v New Yorku. V posodi so piščančji kotleti, prevlečeni z rahlim testom moke in jajc ter kuhani v aromatični beli vinsko-masleni omaki. Ta metoda in recept se uporabljajo tudi za pripravo telečjih kotletov in artičok.

Kaj postreči s piščancem Francese

Piščanec Francese običajno postrežemo z zapečenimi rezinami limone in okrasimo s svežim peteršiljem. Zvezda te jedi pa je njena svetla, živahna omaka, ki se ujema s številnimi možnimi prilogami in dodatnimi sestavinami.

• Testenine . Kuhane testeninske rezance stresemo v katero koli preostalo omako za ponev, na vrhu pa postrežemo s piščančjimi kotleti za hitro in enostavno večerjo med tednom.
• Riž in kuhana zrna . Lahka svilnata omaka Chicken Francese se popolnoma ujema s parjenim jasminovim rižem, mešanicami divjega riža ali polnozrnatimi žitaricami, kot je farro.
• Parjena ali pražena zelenjava . Aromatična zelenjava, kot je korenje in pesa, ali aliji, kot je por ali šalotka, dajejo globok, zemeljski, slano-sladki kontrapunkt svetlejšim notam te piščančje jedi.
• Česnov kruh . Česen je naravni spremljevalec limone in masla ter opečen, skorjast kruh je popolno vozilo za vpijanje vse te dodatne maslene omake.

Easy Chicken Francese Recept

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• ½ skodelica večnamenske moke in 2 žlici
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• 1 veliko jajce, stepeno z 2 žlički vode
• 2-3 žlice olivnega olja
• 2 kosi piščančjih prsi brez kosti, brez kože
• 4-5 rezin limone (tanki kolobarji, ne klini)
• 1 skodelica piščančje juhe
• ¼ skodelica suhega belega vina
• 3 žlice limoninega soka, iz približno 1 limone
• 3 žlice nesoljenega masla
• Sesekljan svež peteršilj za okras

1. Moko začinimo s soljo in poprom ter stepamo, da se kombinira.
2. Mešanico jajčnega pranja in moke prenesite na ločene krožnike ali široke, plitke sklede. Olje segrejte v veliki ponvi na srednje močnem ognju.
3. Obe strani kotletov začinimo s soljo in poprom. Kope narežite v moko, stisnite, da se lepi, nato pa sledite z jajčno mešanico. Pustite, da odvečni kaplji odteče, in ga prenesite v ponev.
4. Kotlete prepražimo do zlato rjave in hrustljave, približno 3-4 minute na stran. Odstranite in odstavite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo.
5. Zmanjšajte toploto na srednjo in v ponev položite rezine limone v enakomerni plasti. Kuhamo do začetka rjavega, 1-2 minuti, preden dodamo juho, vino in limonin sok. Maslo združite s preostalimi žlicami moke, dokler ne postane lahka pasta, in dodajte v ponev. Premešajte, da se vključi, in po okusu začinite s soljo in poprom. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se rahlo ne zmanjša in zgosti po želji.
6. V ponev vrnite piščančje kotlete in kuhajte dodatnih 3-5 minut, dokler piščanec ni kuhan in nežen.
7. Okrasimo s peteršiljem in ponudimo z rezinami limone.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.