Recept Kakigōri: Kako narediti japonsko obrit led

Naučite se pripraviti to ikonično japonsko poletno poslastico.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Kakigōri?
• Kratka zgodovina Kakigōrija
• 3 običajni prelivi Kakigōri
• Kaj je Kakigōri Sundae?
• Recept Matcha Kakig Reri
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je Kakigōri?

Kakigōri je japonsko obrito ledeno sladico, narejeno s prelivanjem sveže obritega ledu z aromatiziranimi sirupi in včasih s kondenziranim mlekom. Najboljši kakigōri je narejena iz mineralne vode, ki je bila kaljena (počivala pri sobni temperaturi), da je odstranila njen ledeni sijaj. Za razliko od snežnega stožca, tradicionalna japonska kakigōri je lahka in puhasta zaradi ročno ročanih strojev, ki izdelujejo v papirju tanke ostružke ledu.

Kratka zgodovina Kakigōrija

V obdobju Heian v enajstem stoletju kakigōri je bil narejen iz naravnih ledenih blokov, odvzetih pozimi iz zamrznjenih jezer. Sto let je bil led predrag in uživala je le japonska elita kakigōri . Po izumu ledomatov v devetnajstem stoletju, kakigōri postala dostopnejša in prva kakigōri trgovina, odprta v Yokohami sredi devetnajstega stoletja. Danes se zamrznjena japonska sladica prodaja v trgovinah, na poletnih festivalih ter v vrhunskih trgovinah s sladicami in čajnicah.

750 ml steklenica je koliko unč

3 običajni prelivi Kakigōri

Kakigōri kreacije običajno vključujejo sirupe in čaje, da navadnemu obritemu ledu dodajo sladkost in okus. Nekateri najpogostejši prelivi so:

kdaj je bila izumljena prva video kamera

1. Zeleni čaj : Po vrhu potresite zeleni čaj v prahu matcha kakigōri .
2. Modri ​​Havaji : To je modro obarvan sirup z umetno sladko-kislim okusom.
3. Sadje : Priljubljeni sadni prelivi vključujejo jagode, melone in kivi.

Kaj je Kakigōri Sundae?

Lahko dodate sladoled kakigōri za izdelavo slaščic. Dve izmed najbolj priljubljenih kombinacij okusov kakigōri sončnice na Japonskem vključujejo ujikintoki in shirokuma . Ujikintoki je različica kakigōri iz Kjota, ki vsebuje prelive, kot so anko ( pasta iz rdečega fižola ), matcha sladoled in mochi . Širokuma je vrsta kakigōri ki je priljubljeno v Kagošimi in vključuje kondenzirano mleko, mochi, anko in sadje.

Recept Matcha Kakig Reri

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• ½ žlica kulinarične matche
• ¼ skodelica sladkorja
• 1 žlica sladkanega kondenziranega mleka
• 2 žlici paste iz rdečega fižola

1. Napolnite kalup a kakigōri stroj z vodo in zamrznite, dokler se ne strdi, vsaj 3 ure. (Če nimate kakigōri lahko v mešalniku, vgrajenem hladilniku za led ali v stroju za snežne stožce naredite 8 unč zdrobljenega ledu.)
2. Medtem pripravimo sirup matcha. Matcha in sladkor skupaj presejte v majhno toplotno varno skledo.
3. Neprekinjeno mešajte, mešanici matche in sladkorja postopoma dodajte mixture skodelice vrele vode.
4. Pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga prestavite v hladilnik, da se ohladi.
5. Uporabi kakigōri stroj za britje ledu v posodo za serviranje.
6. Zalijte s sladkanim kondenziranim mlekom in matcha sirupom ter okrasite s pasto iz rdečega fižola.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.