Italijanska vina: Spoznajte vinsko regijo Puglia v Italiji

Puglia je produktivna Italijanska vinska regija je znan po ogromni proizvodnji grozdja, ki ga pogosto pošiljajo iz regije in ga ustekleničijo v mešanice drugje. Toda v italijanski peti najdete edinstvena vina.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kje je vinska regija Puglia?
• 6 grozdja rdečega vina, ki prihaja iz Apulije
• 4 grozdje belega vina, ki prihajajo iz Apulije
• Želite izvedeti več o vinu?
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Kje je vinska regija Puglia?

Apulija, znana tudi kot Apulija, je dolga, ozka regija, ki obsega peto čevlja v južni Italiji. Puglia je glavni proizvajalec vinskega in namiznega grozdja. Njegovo ime izvira iz a-pulvia , ali pomanjkanje dežja v rimski. Na terroir vpliva sončno, toplo sredozemsko podnebje z vetriči iz jadranskega morja in rodovitnimi tlemi, bogatimi z apnenci. Vinska regija Puglian je razdeljena na tri podregije: Foggia na severu, Bari in Taranto v središču ter Brindisi in Lecce na jugu.

Po Benečiji je Puglia povezana s Sicilijo kot druga največja vinska regija v Italiji. Na območju Apulije večinoma živijo pridelovalci grozdja in ne proizvajalci vina. Vendar pa v Pugliji obstajajo vinarji, ki proizvajajo kakovostna vina v manjših količinah. Poleg grozdja Puglia pridela tudi 40 odstotkov italijanskega oljčnega olja.

kako predstaviti lik v knjigi

6 grozdja rdečega vina, ki prihaja iz Apulije

Rdeče grozdje, pridelano v Apuliji, vključuje:

1. Sangiovese je najbolj razširjena sorta grozdja Puglia, ki se pogosto prodaja v razsutem stanju za mešana vina.
2. Primitivno grozdje je rdeča vinska sorta, ki je znana tudi kot zinfandel. To je tretje najbolj zasajeno grozdje v Apuliji. Primitivno grozdje pripravite vina, velika, marmeladna in rustikalna, z veliko alkohola, žvečilnimi tanini in sladkim zaključkom. Ta sorta se uporablja v DOC Primitivo di Manduria in Gioia del Colle.
3. Negroamaro grozdje je temnopolta, taninska sorta, ki se goji na polotoku Salento in se uporablja v DOC-jih Salice Salentino (kjer jih pogosto mešajo z malvazijo Nero) in Brindisi. Vinarji to rdeče grozdje uporabljajo tudi za roséje, v Italiji znane kot rosatos.
4. Črna Troja , znano tudi kot Uva di Troia, se uporablja za pripravo slanih vin, kot je Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG.
5. Bombino Nero je rdeče grozdje, ki se uporablja za pridelavo rdečih vin in rose, kot je Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
6. Montepulciano je sorta vijolične kože, ki se uporablja za pripravo Montepulciano d'Abruzzo DOCG, suhega rdečega vina, ki lahko vsebuje do 15 odstotkov Sangiovese.

4 grozdje belega vina, ki prihajajo iz Apulije

Pugljansko grozdje belega vina vključuje:

1. Trebbiano Toscano , visoko donosno, kislo belo grozdje, ki se pogosto prodaja v razsutem stanju za proizvodnjo mešanega vina, kot je generično belo vino .
2. Chardonnay ni avtohtono italijansko grozdje, vendar ga v Pugliji gojijo v razsutem stanju zaradi mednarodnega povpraševanja.
3. Bombino Bianco je visoko pridelana sorta belega grozdja z nevtralnim okusom, primerna za mešanje.
4. Verdeca je bela sorta grozdja, za katero se domneva, da izvira iz južne Italije. Najdemo ga v DOC San Severo, običajno v kombinaciji z Bombino Bianco in Trebbiano Toscano.

Želite izvedeti več o vinu?

Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov in vinskih kritikov, med katerimi so James Suckling, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.