KAKO SEZNANITI VINO GAMAY: POPOLN VODNIK ZA GAMAY

Gamay je vijolična sorta grozdja, ki izvira iz Francosko vino regija Burgundije. Beaujolais nouveau je najbolj priljubljeno vino iz Gamaya.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Nauči se več

Kaj je Gamay?

Gamay, oz Gamay Noir z belim sokom , je lažja sorta grozdja, ki se uporablja za pridelavo rdečega vina. Gamay izvira iz Burgundije, vendar ga je v poznem štirinajstem stoletju prepovedal vojvoda, ki je raje imel modri pinot v regiji. Pridelovalci v Beaujolaisu, vinski regiji na jugu Burgundije, so se uprli vojvodinim ukazom in še naprej tiho gojili Gamay že več generacij. Leta 1937 je regija Beaujolais postala zaščitena označba porekla (ZOP), kar je povzročilo povečanje priljubljenosti vina Gamay.

Kje se goji Gamay?

Grozdje Gamay pridelujejo predvsem v celotni regiji Beaujolais in dolini Loire v Franciji, dolini Willamette v Oregonu in polotoku Niagara v Kanadi.

Gamay, ki ga gojijo v Kaliforniji, spada v nekaj različnih kategorij: Nekateri, kot je Napa Gamay, so bili v celoti opredeljeni kot drugo grozdje (v tem primeru Valdiguié), drugi pa so bili določeni kot kloni modrega modrega pinota. Obstaja resnično grozdje Gamay, ki se goji v državi, na višjih nadmorskih višinah s hladnejšimi skupnimi temperaturami - tam, kjer Gamay najbolje uspeva.

Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Kaj je novo v Beaujolaisu?

Beaujolais nouveau - najbolj znan primer sorte - je neopremljeno vino, izdano skoraj takoj po novembrski trgatvi. Tradicionalno je bil Beaujolais nouveau pijača, narejena posebej za francoske vinogradniške delavce in je bila na voljo samo v lokalnih vaseh, v zadnjih letih pa so sveža prvoserijska vina postala mednarodno kultna. Osrednja skupina vinarjev v vasi Beaujolais ali Crus še naprej proizvaja dobro znane in ljubljene izraze grozdja: med njimi Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas in Côte de Brouilly.

Kakšne so značilnosti Gamaya?

Vina, pridelana iz Gamaya, so sadna in lahkotna s sorazmerno visoko kislostjo. Vijolična sorta grozdja ima tanko kožico z nizko vsebnostjo taninov - snov, ki ustvarja občutek sušenja in drgnjenja na vašem jeziku - zaradi česar je manj suha kot taninska rdeča vina, kot sta syrah in cabernet sauvignon.

cevni ojačevalnik proti polprevodniškemu ojačevalniku

Kakšen je okus vina Gamay?

Gamay je najpogosteje opisan kot lahek in saden, razumljen v spektru svežega sadja in bolj občutljivih arom. Vina Beaujolais, ki vsebujejo Gamay, se običajno proizvajajo z ogljikovo maceracijo - tehniko pridelave vina, pri kateri se celo grozdje fermentira v zaprti posodi, napolnjeni z ogljikovim dioksidom. Pomanjkanje kisika iz nepoškodovanih sadežev izvleče nekatere aromatične spojine, znane kot fenoli, ne da bi pri drugih načinih fermentacije vnašali visoke ravni taninov iz zdrobljenih grozdnih lupin. Rezultat je mehkejše, sadno vino s podtokom banane.

Tipične opombe o pokušini za Gamay vključujejo:

Rdeče sadje, kot so maline, višnje, ribez, jagode, brusnice.
Vijolične rože, na primer lila in vijolica.
Rahla mineralnost, kot jo opažamo pri nekaterih Cru Beaujolais.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Gordon Ramsay

Uči kuhanje I

Izvedite več Wolfgang Puck

Uči kuhati

Več o tem Alice Waters

Uči umetnost domače kuhinje

24 september horoskopsko znamenje

Izvedite več Thomas Keller

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Nauči se več

Kako seznaniti Gamay

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Ogled predavanja

Za sommeliera je Gamay enostaven in prilagodljiv plesni partner. Mehki sadni okusi Gamaya omogočajo, da je redko rdeče vino, ki se lahko enako poveže z občutljivimi jedmi, kot so ribe, in slano, karamelizirano hrano, kot je pečena perutnina in ostareli siri. Gamay je dobra izbira vina zlasti za zahvalni dan: odmev njegovih prednosti je že na mizi s praženim puranom in brusnična omaka .

Pečen piščanec : Slana, razpokana pečena piščančja koža in slani sokovi iz ponve imajo visoko, razjasnjeno noto sadja, ravno dovolj kisle, da oživi brbončice.
Kobasice in bogat, kompleksen sir: Tako kobasice kot Gamay so dobra vstopna točka za večer: Gamay se ob pogledu na vso smetano in maščobo na deski prikaže kot nežen in zanimiv.
Riba na žaru : Dodani kanček dima in oglja na ribi z žara potegne globlje mošusne cvetne note nekaterih Gamays. Vino lažjega telesa ne bo prekinilo odtenkov rib; manj agresivno je trpka kot Albariño ali sauvignon blanc in bolj opredeljena kot chardonnay.

Nauči se več

Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov in vinskih kritikov, med katerimi so James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.