Kaj so Antojitos? 15 Vrste mehiških antojitosov

Nekatere najboljše mehiške hrane prodajajo ulični prodajalci pred velikim obrokom dneva in po njem. Ti prigrizki se imenujejo prigrizki .

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Antojitos?
• 15 Vrste mehiških antojitosov
• Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Kaj so Antojitos?

V Mehiki je velika družina živil, znana kot prigrizki (malo hrepenenja), se nanaša na ulične prigrizke ali predjedi. Običajno gre za majhne, ​​slane grižljaje, ki so namenjeni predhodnikom glavnega dogodka ali pa poznemu večernemu ugrizu po nekaj pijačah.

15 Vrste mehiških antojitosov

Številna najbolj priljubljena živila v Mehiki so pravzaprav antojitosi. Čeprav obstajajo številne regionalne specialitete, so med najpogostejšimi antojitosi:

1. Chilaquiles so narejene z narezanimi tortiljami, ki so ocvrte z veliko salse in včasih razrezanih piščancev in jajc. Chilaquiles so običajno okrašeni z rdečo čebulo in avokadom.
2. Počitniške hiše (čolni) so narejeni iz mase, ki je bila oblikovana v tanko skodelico in ocvrta. Lahko jih prelijemo s solato, salso, chorizo ​​in salso.
3. Koruza je koruza v storžu, ki jo običajno postrežemo z začimbami, kot so majoneza, limetin sok, sir cotija, cilantro in čili v prahu ali pekoča omaka. Ko ga postrežemo v skodelici, to hrepenenje je poklican koruza v steklu (koruzna skodelica) oz esquites (popečena koruza).
4. Empanadas izvirajo iz Španije. V Mehiki empanade pogosto delajo iz koruze in ne iz pšeničnega testa. Empanade lahko napolnite z Hash , buča in gobe ali sladkano sadje.
5. Enchiladas so tortilje, navite okoli nadeva in prekrite z omako, kot je mol. Priljubljeni so v mehiških restavracijah po vsem svetu, izvirajo pa iz ulične hrane.
6. Sveže sadje in zelenjava , kot so jicama, pogosto služijo kot hrepenenje v skodelicah s čilijem v prahu in apnom.
7. Debel so debele koruzne tortilje, ki se na sredini napihnejo na žaru ali ocvrti. Nato se razrežejo in napolnijo z enolončnice (enolončnice) kot npr svinjska skorja (obara iz svinjske skorje).
8. Quesadillas : V Mexico Cityju beseda quesadilla je nekaj takega, kar se uporablja za opis skoraj vsega, zloženega v koruzni tortilji. Quesadillas so pogosto narejeni s topljenim sirom, kot npr Sir Oaxaca (Mehiški strunski sir).
9. Juhe videti kot debele majhne tortilje s stisnjenim robom. Juhe se običajno namažejo s prepraženim fižolom, preden ga prelijemo z razrezanim piščancem, avokadom, zeleno solato ali drugimi dodatki.
10. Tacos so najbolj znani izmed vseh antojitov. Večina je narejenih s koruznimi tortiljami, lahko pa so tudi tacos z močnimi tortiljami, zlasti na severu Mehike. Med običajne nadeve spada marinirana svinjina ( tacos al pastor in carnitas tacos ), govedina (tacos de carne asada) in piščanec (tacos de pollo). Na obali boste našli ribje tacose. Tacos dorados so tacos, ki so bili ocvrti, dokler niso zlati in hrustljavi.
11. Tamales so narejeni iz mase (koruznega testa), pomešane z zaseko in vodo ali zalogo, nato napolnjeni z mesom ali zelenjavo in sirom, zaviti v koruzno lupino in kuhani na pari. Na Oaxaci in na polotoku Yucatán so tamali pogosto zaprti v listih banane ali trpotca in ne v koruzni lupini. Tukaj preizkusite recept sladke guave Tamales kuharice Gabriele Cámare .
12. Tlacoyos so fižol ali mesno polnjene ovalne masa peciva iz osrednje Mehike, ki jih lahko ocvrto ocvrte ali skuhamo na moški (rešetki). Ulični prodajalci pogosto prodajajo tlacoyos iz pokrite košare, ki preprečuje njihovo izsušitev.
13. Torte so Mehiški sendviči . Torte so v številnih sortah, kot so cemita poblana , iz države Puebla, ki je narejena na sezamovem zvitku in napolnjena z belim sirom, mesom, narezanim avokadom in salso rojo.
14. zdravice so ocvrte tortilje, pogosto prelite z mesom ali cevichejem. Postrežemo lahko tudi s tostadami juhe kot pogosto in pozol , včasih namočeno v kislo smetano. Tlayudas so vrsta zelo velikih tostad, ki jih najdemo v Oaxaci.
15. Totopos so preprosto tortiljski čips . Prihajajo iz Oaxace in jih lahko postrežemo z guacamoleom, salso ali prenovljenim fižolom.

Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.