Kako narediti domačo gorčico: preprost gorčični recept

Gorčica je začinjena začimba, ki različnim živilom, od hrenovk do omaka za žar . S tem hitrim in preprostim receptom se naučite, kako gorčico narediti iz udobja svojega doma.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je gorčica?
• Kako narediti gorčico
• 4 načini uporabe gorčice
• Preprost domač gorčični recept

Kaj je gorčica?

Gorčica je priljubljena začimba iz semen gorčične rastline, člani Brassica in gorčica rodov. Gorčična semena se prodajajo cela, zmleta ali podplutba. Obstajajo tri osnovne vrste gorčičnih semen:

• Semena bele gorčice , znana tudi kot rumena gorčična semena ( Sinapis alba ), so najblažje gorčično seme. Semena bele gorčice so glavna sestavina blage rumene gorčice, ki se običajno uporablja za hrenovke.
• Rjava gorčična semena , znana tudi kot indijska gorčica ( Brassica juncea ). Začinjena rjava semena so glavna sestavina dijonske gorčice in začinjene rjave gorčice (aka gorčica).
• Črna gorčična semena ( Brassica nigra ) se v indijski kuhinji običajno uporabljajo cele ali mešane z belimi in rjavimi gorčičnimi semeni, saj so najbolj vroča od vseh sort gorčičnega semena.

Kako narediti gorčico

Domačo gorčico lahko naredite iz zmletih gorčičnih semen ali gorčice v prahu (mešanica mlete gorčice v prahu, kurkuma in pšenična moka). Za izdelavo gorčice kombinirajte semena ali prah s kislo tekočino, kot je beli kis, jabolčni kis , pivo ali limonin sok. Tekočina pomaga gorčici, da doseže mazljivo konsistenco, kislina pa ukroti gorčično toploto.

4 načini uporabe gorčice

Tu je nekaj preprostih načinov, kako gorčico vključiti v svoje kuhanje.

1. Dodajte solatnim prelivom : Gorčica je priljubljen dodatek k vinaigrette za izbruh pikantnega okusa, ki ga doda, in emulzijske lastnosti gorčičnih semen, ki pomagajo preprečiti ločevanje olja in kisa.
2. Dodajte v glazure : Domačo gorčico združite z rjavim sladkorjem, surovim medom ali javorjevim sirupom (1 del gorčice na 2 dela sladila) in v zadnjih 30 minutah kuhanja zmešajte gorčično mešanico na pečena piščančja stegna.
3. Naredite medeno gorčico : Gorčico združite z medom v razmerju 1: 1, da dobite enostavno omako za medeno gorčico.
4. Dodajte omaki za žar : V Južni Karolini je prevladujoč slog žara svinjsko meso v omaki na osnovi gorčice. Lahko naredite svojo omako za žar v slogu Južne Karoline, tako da domačo gorčico razredčite z dodatnim kisom. Več o obvladovanju umetnosti žara lahko izvedete pri voditelju jamskega vodja Aaronu Franklinu.

Preprost domač gorčični recept

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 4 žlice gorčice v prahu
• 2 žlici kisa (jabolčni jabolčnik, belo vino ali šeri)
• 2 žlički tople vode
• 1 čajna žlička košer soli

1. V majhni, nereaktivni posodi združite vse sestavine.
2. Sestavine zmešajte, da nastane gladka pasta, po potrebi dodajte še vodo.
3. Mešanica naj sedi do 10 minut pri sobni temperaturi, da vključi vse sestavine.
4. Domačo gorčico hranite v hladilniku do tri tedne.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Aaron Franklin, kuhar Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.