Priprava svežih, domačih tortilj je lahko resnično zadovoljivo kulinarično doživetje. Čeprav večina mehiških jedi uporablja koruzne tortilje , moke tortilje so popolno platno za carne asada tacos, quesadillas in burritos.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
Recept za domače mokane tortilje
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
20 majhnih tortilj ali 10 velikih tortiljČas priprave
20 minSkupni čas
40 minČas kuhanja
20 minSestavine
- 4 skodelice moke za večnamensko uporabo
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 čajna žlička soli
- 1 ½ skodelice tople vode
- 4 žlice rastlinskega olja (lahko tudi oljčno olje, mast ali rastlinsko olje)
- V večji skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
- Dodajte toplo vodo in olje ter mešajte z vilicami ali z rokami, dokler ne nastane razmazano, dokaj mokro testo.
- Testo prestavite na rahlo pomokano površino in gnetite približno 5 minut do gladke mase. Testo pokrijte s plastično folijo ali čisto brisačo in pustite počivati 15 minut (tako se bo gluten, ki ste ga nabrali z gnetenjem, usedel).
- S kuharskim nožem testo razdelite na 20 približno enakomernih kosov (ali 10, če želite narediti velike tortilje) in koščke oblikujte v kroglice. Pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo, da se med delom ne izsušijo.
- Rahlo namočite delovno površino. Z valjarjem razvaljamo kroglice testa na diske.
- Segrejte litoželezno ponev oz komal rešetko na srednje močni vročini. Na vročo ponev položite disk testa. Tortiljo obrnite s prsti ali lopatico takoj, ko vidite, da se robovi sušijo in postanejo neprozorni (približno 30 sekund). Ko se tortilja začne mehuriti in rahlo narašča, jo ponovno obrnite (približno 45 sekund). Tortilja naj se po 10–15 sekundah napihne, kar je znak, da je vsa voda izparila iz testa, nato pa je pripravljena za odstranitev s toplote.
Kuhane tortilje naj bodo na toplem v čisti kuhinjski brisači ali grelniku za tortilje, ko se prebijate skozi ostale. Shranite v hladilniku ali po potrebi zamrznite - pred segrevanjem na štedilniku pazite, da se segreje na sobno temperaturo.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
