Kako narediti Chimichangas: preprost piščančji Chimichanga recept

Naučite se, kako s tem preprostim, dekadentnim receptom za chimichanga pripravite popoln ocvrt burrito.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Chimichangas?
• Kakšna je razlika med Chimichango in Burritom?
• Preprost piščančji recept Chimichanga

Kaj so Chimichangas?

Chimichanga je mehiška predjed, sestavljena iz a močna tortilja tesno ovit okoli nadeva iz različnih sestavin, običajno visoko beljakovinskega mesa, fižola in sira, ki ga nato ocvrto prelijemo s salso ali kislo smetano. Ta ocvrta različica a tradicionalni burrito je glavna jed teksaško-mehiške kuhinje in se streže v mehiških restavracijah po vsem svetu. Običajne priloge, ki jih postrežejo skupaj s čimičangami, vključujejo mehiški riž, osveženi fižol ter čips in salso.

Kakšna je razlika med Chimichango in Burritom?

Chimichangas in burritos se razlikujejo po:

• Način kuhanja : Medtem ko buritose preprosto zavijemo v moko tortiljo in jih takoj postrežemo, chimichangas zahteva dodaten korak - cvrtje v globokem pečici. Ta dodaten korak kuhanja daje chimichangasu hrustljavo, zlato rjavo in luskasto teksturo.
• Polnila : Buritosi lahko vsebujejo široko paleto sestavin - od fižola in riža do zelenjave do sponk za zajtrk, kot so jajca in slanina. Medtem ko chimichangas običajno vključuje peščico sestavin: najpogosteje kombinacija mesa, fižola in sira. Chimichangas se ponavadi odreče surovim zelenjavnim nadevom, kot so solata ali paradižnik, saj jih postopek globokega cvrtja lahko naredi kašaste ali uvele.
• Prelivi : Buritose pogosto postrežemo gole ali brez dodatkov na zunanji strani tortilje. Chimichangas lahko prelijete z gredicami omake, guacamole , kislo smetano ali salso in ščepec solate oz pico de gallo .
• Način prehranjevanja : Ker so chimichangas hrustljavi in ​​jih običajno prelijemo z omakami, se mnogi odločijo, da jih bodo jedli z vilicami in nožem. Buritose pa postrežejo gole, tako da jih lahko jeste z rokami.

Preprost piščančji recept Chimichanga

0 ocen| Oceni zdaj

Sestavine

• 1 čajna žlička koriandra
• ½ žlička kumine
• ½ čajna žlička chipotle čilija v prahu
• ½ žlička soli
• ½ žlička popra
• 1 žlica oljčnega olja (ali rastlinskega olja)
• 1 funt piščančje prsi (brez kosti in kože, obrezane z odvečno maščobo)
• 1 konzerviran fižol
• 4 velike moke tortilje
• ½ skodelica razrezanega sira
• 2 skodelici rastlinskega olja
• 8–10 lesenih zobotrebcev, neobarvanih (neobvezno)
• Prelivi, kot so kisla smetana, pico de gallo, salsa, zelena solata ali guacamole (neobvezno)

1. V majhni skledi zmešamo koriander, kumino, chipotle čili v prahu, sol in poper. Mešanico začimb vtrite na obe strani piščančjih prsi.
2. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju, dokler ne zablesti. Dodajte piščanca in kuhajte, dokler spodnja polovica ni kuhana, zlato rjava in rahlo hrustljava, približno 5-7 minut. S pomočjo klešč obrnite piščančje prsi in kuhajte, dokler druga stran ne porjavi, približno 5 minut. Kuhane prsi pustite počivati ​​na rezalni plošči ali plošči vsaj 5 minut, nato jih raztrgajte z vilicami.
3. V loncu na srednje nizkem ognju segreti fižol segrejemo do toplega, občasno premešamo, da se enakomerno segreje.
4. V ponvi segrejte močne tortilje, približno 1 minuto na stran.
5. Žlica ¼ prepraženega fižola v sredino tortilje. Nato na fižol žlico ¼ razrezane piščančje mešanice. Potresemo z ¼ razrezanega sira. Izogibajte se prekomernemu polnjenju chimichange. Če dodate preveč nadeva, se bo tortilja razkrila v procesu cvrtja. Ponovite z ostalimi tortiljami.
6. Zložite obe strani tortilje proti sredini kupa. Držite te lopute na mestu, medtem ko dno tortilje zložite nad sredino. Nato preprosto zavrtite burrito stran od sebe, da zberete končno dolžino tortilje. Burrito bi moral biti podoben počepu pravokotne embalaže. Konce pritrdite z zobotrebci, da bo chimichanga med cvrtjem varna. Ponovite s preostalimi chimichangas.
7. V široki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Ko olje lesketa, dodajte dve čimičangi s šivom navzdol in pustite sedeti v olju, dokler na dnu ne postaneta hrustljava in zlato rjava, približno 5 minut.
8. S pomočjo kovinskih klešč obrnite vsako chimichango in prepražite drugo stran. Ko sta obe strani hrustljavi in ​​zlato rjavi, ju odstranite iz olja in posušite na rešetki ali papirnati brisači. Ponovite s preostalimi chimichangas.
9. Ko se chimichangas nekoliko ohladi, odstranite zobotrebce, prelijte z želenimi prelivi in ​​takoj postrezite.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.