Kako kuhati Nopal: Mehiški recept za solato Nopales

Vesla za kaktus ali nopales so priljubljena rezana hrana v mehiški kuhinji.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Nopales?
• 3 nasveti za kuhanje nopales
• Nopalesova solata z recepti
• Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare

Kaj so Nopales?

Nopales so užitne blazinice iz Opuntia ficus-indica , kaktus bodičaste hruške. Iz besede Nahuatl nohpalli , nopales so tradicionalna priloga po vsej Mehiki, ki jo lahko jemo surovo ali kuhano. Nopales so predstavljeni v različnih mehiških receptih, kjer jih s paradižnikom in sirom kombinirajo v solato ( Nopalesova solata ), ki se uporablja kot taco nadev ali dodatek tacosom iz solate, ali na žaru in postrežen z različnimi dodatki, od topljenega sira do svežega omako . Jajca z nopales , jajca z nopalom, je priljubljena jed za zajtrk.

koliko stane samozaložba knjige

Sveže nopale lahko najdete v oddelku za pridelke v latinskoameriških trgovinah ali, odvisno od tega, kje živite, na nekaterih trgih kmetov. Pripravljen, na kocke narezan nopal se prodaja v kozarcih kot nopalitos. Nopal vsebuje veliko antioksidantov in prehranskih vlaknin, bogat z vitaminom C in vitaminom A ter vsebuje minerale, kot so mangan, kalcij in kalij.

kako začeti linijo oblačil od doma

3 nasveti za kuhanje nopales

Nopales doseže vrhunec spomladi, ko so mladi, sladki vesli kaktusa najbolj mehki. Tukaj je treba vedeti pri pridobivanju in pripravi nopala:

1. Vesla morajo biti jasna in čvrsta . Ko kupujete nopale, poiščite čvrste, svetlo zelene lopatice velikosti vaše roke in ne debele, žilave ali ohlapne, ki so verjetno izgubile nežnost in okus.
2. Uporabite oster nož in pri odstranjevanju trnja nosite rokavice . Nekateri mehiški trgi prodajajo olupljene nopale, če pa imajo vaši trnje, je njihovo odstranjevanje enostavno. Preprosto položite veslo ravno na rezalno desko in vodite po robu noža v obe smeri, dokler površina ni gladka. Nosite debele rokavice ali veslo držite na mestu s parom kuhinjskih klešč.
   
3. Solite nopal . Tako kot okra so tudi nopale sluzne. Njihova tekočina nekaterim jedem doda prijetno teksturo in lahko deluje kot ohlapno vezivo, lahko pa jo tudi odteče, če je raje bolj ostra tekstura - bližje kuhanemu zelenemu fižolu. V veliki mešalni posodi zmešajte kaktus z morsko soljo in odstavite 1 uro, da potegnete odvečno vlago. Kaktus sperite pod mrzlo vodo v cedilu, da odstranite sluz, nato pa veslo narežite na trakove ali kocke.

Nopalesova solata z recepti

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 2-3 nopalne vesla
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• 1 skodelica češnjevega paradižnika, prepolovljena
• 4-5 redkvic, narezanih na kocke
• 1 majhen poper serrano ali poper jalapeno, odstranjena stebla, majhna na kocke
• ½ skodelica svežega sira, zdrobljen
• Sok 1 velike limone
• ¼ skodelica oljčnega olja
• Sesekljan svež koriander, za serviranje
• Sesekljan svež origano, za serviranje
• Tortilje ali tostade za serviranje

1. Nopale položite na rezalno desko in rob odrežite z ostrim nožem. Odstranite trnje in jih prestavite v veliko skledo. Solite in pustite sedeti 1 uro, nato sperite in kockajte.
2. Nopale prestavite v veliko skledo s paradižnikom, redkvicami, papriko in svež sir . Dodajte limonin sok in olivno olje, začinite s soljo in poprom ter nežno premešajte, da se kombinira. Okusite in po potrebi prilagodite z malo več citrusov ali soli in popra. Prelijemo s sesekljanim cilantrom in origanom, ter postrežemo s toplimi tortiljami oz zdravice .

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.