Kako pripraviti mandljevo mleko: Recept svežega mandljevega mleka

Z izdelavo lastnega mandljevega mleka lahko prilagodite okus in debelino.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je mandljevo mleko?
• Iz česa je narejeno mandljevo mleko?
• Kakšen je okus mandljevega mleka?
• Preprost recept iz mandljevega mleka

Kaj je mandljevo mleko?

Mandljevo mleko je mleko brez mleka, ki se uporablja kot alternativa kravjemu mleku in drugim nemlečnim mlekom, kot so sojino mleko, indijsko mleko in ovseno mleko. Za vegane in ljudi, ki ne prenašajo laktoze, je mandljevo mleko odlična možnost za vse, od napitkov do žit, kot kavni krem ​​in celo v sladoledu. Mandljevo mleko je zdaj na voljo v trgovinah z živili, vendar vam bo morda bolj všeč okus domačega mandljevega mleka.

Iz česa je narejeno mandljevo mleko?

Najenostavneje je mandljevo mleko sestavljeno iz dveh sestavin: surovih mandljev in sladke vode. Kljub temu večina komercialnih mandljevih mlekov vsebuje dodane sladkorje, stabilizatorje in konzervanse za podaljšanje roka uporabnosti. Ko doma pripravljate lastno ekološko mandljevo mleko, boste morda želeli dodati ščepec soli in sladilo, kot so javorjev sirup, agava ali stevija, in aromo, kot sta vaniljev ekstrakt ali vaniljev fižol. Lahko celo naredite domače čokoladno mandljevo mleko, če mešanici dodate kakav v prahu.

Kakšen je okus mandljevega mleka?

Mandljevo mleko ima okus po oreščkih in kremasto strukturo, podobno kot kravje mleko. Ker obstaja toliko sort mandljevega mleka - od nesladkanega mandljevega mleka do vanilijevega mandljevega mleka in čokoladnega mandljevega mleka - se okus med različnimi znamkami razlikuje. Domače mandljevo mleko ima bolj oreškov, bolj mandljev okus kot različice, kupljene v trgovini. Ko sami izdelate mandljevo mleko, se lahko odločite tudi, kako gosto mora biti. Uporabite eno skodelico mandljevega mleka na dve skodelici vode za teksturo, podobno 2% kravjemu mleku, ali zmanjšajte količino vode za bolj kremasto konsistenco.

Preprost recept iz mandljevega mleka

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 1 skodelica celih mandljev
• ¼ žlička morske soli in več po okusu
• 2 žlički javorjevega sirupa ali agave in več po okusu (neobvezno)

1. Mandlje položite v velik kozarec ali srednjo skledo in jih prelijte s 2 centimetri hladne vode. Pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite čez noč ali do 2 dni v hladilniku na sobni temperaturi. Namakanje mandljev jim omogoča, da se zmehčajo.
2. Močno vodo, ki vsebuje fitinsko kislino, odcedite, mandlje pa sperite v cedilu z drobnimi mrežicami pod hladno tekočo vodo.
3. V mešalniku ali kuhalniku kombinirajte odcejene, namočene mandlje z 2 skodelicama vode, soljo in javorjevim sirupom (če ga uporabljate). Mešajte na visoki hitrosti, dokler se mandlji fino ne zmeljejo in voda ne postane motna.
4. V veliko merilno skodelico precedite mandljevo mleko skozi vrečko z orehovim mlekom ali cedilo s fino mrežico, obloženo s gazo. Privežite konce gaze ali zaprite orehovo vrečko in vmasirajte čim več mandljevega mleka.
5. V hladilniku hladite vsaj 1 uro. Okusite in prilagodite začimbe. Domače mandljevo mleko ostane v hladilniku 2–4 dni. Pred serviranjem pretresite.
6. Ostanke mandljeve kaše zavrzite ali jih uporabite v napitkih, granoli ali kolačih. (Ostanke celuloze lahko posušite tudi za pripravo mandljevega obroka).

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.