Močan, lesnat vonj rožmarina takoj prepoznajo kuharji in domači kuharji po vsem svetu, toda preden je bilo to kulinarično zelišče najbolj znano po svoji uporabi v perutninskih jedeh, juhah, namazih in čajih, je imelo dolgo zgodovino zdravilnih in duhovnih uporablja.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je rožmarin?
- Kakšen je okus rožmarina?
- Kako pripraviti rožmarin
- 15 receptov rožmarina
- Kakšne so zdravstvene koristi rožmarina?
Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je rožmarin?
Rastlina rožmarina je trajni grm, ki izvira iz sredozemske regije. Njegovo latinsko ime, rosmarinus officinalis , pomeni roso na morju. Rožmarin prihaja iz družine rastlin kovnice (aka Lamiaceae) in je znan po izrazitih lesnatih steblih z igličasti listi in zimzeleno aromo, ki jo vsebuje olje v temnozelenih iglicah zelišč.
Kakšen je okus rožmarina?
Ni okusa, podobnega rožmarinu. To leseno aromatično zelišče vsebuje note zimzelenih, citrusov, sivke, bora, žajblja, popra, mete in žajblja. Za razliko od bolj krhkih zelišč ta trdna sestavina izjemno dobro segreva in podaljša čas kuhanja, zato jo lahko dodamo na začetku kuhanja in enolončnic. Dejansko je daljši rožmarin kuhan v tekočini, močnejši okus postane. Zaradi te trdnosti je rožmarin odličen sestavni del francoskega šopka garni.
Kako pripraviti rožmarin
Po obiranju svežega zelišča splaknite snop pod hladno vodo v cedilu, nežno podrgnite po rožmarinovih steblih, da odstranite umazanijo ali ostanke. Zelišče posušite s papirnato brisačo. Rožmarin lahko uporabimo z odstranjenimi in mletimi iglami ali kot cele vejice za vlivanje okusa v večjo posodo, kot je enolončnica ali pečenka.
Če želite rožmarinu odstraniti liste s stebla, povlecite iglice v nasprotni smeri, od katere rastejo, in zlahka morajo zdrsniti s peclja. Igle lahko enostavno zberete v kup in zmeljete tako, da z nožem zibate naprej in nazaj po kupu, dokler ni v redu.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike15 receptov rožmarina
- Stojalo za jagnjetino Z rožmarinom: jagnjetina, natrgana z mešanico česna, oljčnega olja in rožmarina. Praženi v vroči pečici, dokler niso kuhani.
- Ocvrt piščanec : Kuhar Thomas Keller prepraži svojega ocvrtega piščanca z začimbno soljo iz rožmarina.
- Rosemary Focaccia: zračen italijanski kruh iz sesekljanega svežega rožmarina, oljčnega olja in luskaste soli.
- Pečen piščanec z limoninim rožmarinom: piščančje prsi, marinirane v oljčnem olju, limoninem soku in česnu, soli in popru, ponev, ocvrta s kapre.
- Rožmarinov gin in tonik: osvežujoč pridih klasičnega koktajla, narejenega iz preprostega sirupa, ki ga vlije rožmarin in okrašenega z vejico svežega rožmarina.
- Zeliščno rožmarinovo maslo: aromatično zeliščno maslo iz sesekljanega svežega rožmarina, mletega česna in drugih svežih zelišč.
- Rožmarin pečen krompir: na krompirju na koži, ki ga prelijemo z maslom, soljo in sesekljanim rožmarinom, pražimo do zlate in mehke mešanice.
- Rožmarinovo olje: Ekstra deviško olivno olje napolnjeno z rožmarinovimi vejicami, precejeno in uporabljeno za slane kulinarične kreacije.
- Pražena korenovka z rožmarinom : V pekaču oblikujte posteljo iz rožmarina, timijana in peteršilja. Na vrh položite narezano koreninsko zelenjavo, začinite s soljo in tesno zaprite z aluminijasto folijo, sijočo stranjo navzgor. Esencije timijana, rožmarina in peteršilja vlijejo praženo koreninsko zelenjavo, ko se kuhajo v pečici.
- Torta iz limoninega rožmarina: aromatična torta iz svežega rožmarina, limonine lupine in kandirane limonine lupine.
- Jam iz jagod in rožmarina: Poletna marmelada narejeno iz dušenih jagod, sladkorja in svežega rožmarina.
- Stepen rožmarin kozji sir: kremna kapica iz kozjega sira, kremnega sira, limonine lupine in rožmarina, kombinirana v živilskem predelovalcu, dokler ni lahka in stepena.
- Rožmarinovi parmezanski krekerji: Domači krekerji iz moke, soli, parmezana in svežega ali posušenega rožmarina.
- Pire krompir s svežim rožmarinom: kremast pripravek iz pire krompirja z maslom, težko smetano in svežimi listi rožmarina.
- Zeliščni Branzino: Naredite zeliščno skorjo s krušnimi drobtinami, peteršiljem, rožmarinom, timijanom, drobnjakom in pehtranom za popolno začimbo za ribe.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang Puck
Uči kuhati
Izvedite več Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se večKakšne so zdravstvene koristi rožmarina?
Bogat s folati, vitaminom A, vitaminom C, vitaminom B6 in minerali, kot so železo, kalcij, magnezij in kalij, je rožmarin zdrav dodatek k vsaki prehrani. Ta koristna rastlina je bogata tudi z antioksidativnimi lastnostmi in protivnetnimi spojinami, ki lahko pomagajo v boju proti prostim radikalom, izboljšajo krvni obtok v telesu in so dobre za krepitev celotnega imunskega sistema.
Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Gordon Ramsay, kuhar Thomas Keller in drugi.
