Preprost domač recept iz pistacijevega masla

Domače pistacijevo maslo je aromatično orehovo maslo, ki je odličen preliv za ovsene kosmiče ali nadomestek pinjol v pesto omaki.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je pistacijevo maslo?
• Kakšen je okus po pistacijevem maslu?
• 4 načini uporabe pistacijevega masla
• Domač recept iz pistacijevega masla

Kaj je pistacijevo maslo?

Pistacijevo maslo je namaz, narejen z mletjem rahlo praženih pistacij v pasto. To aromatično oreško maslo je vir vlaknin, beljakovin, vitamina B6, kalija in esencialnih aminokislin. Pistacijevo maslo je s svojim bogatim, orehovim okusom lahko preliv za sladico, namaz za toast ali polnjenje slanih krep.

Kakšen je okus po pistacijevem maslu?

Pistacijevo orehovo maslo ima oreščasti, zemeljski, rahlo sladek okus. Blanširanje pistacij in odstranjevanje rjavo-vijoličnih lupin pred mešanjem lahko okrepi okus orehovega masla. Ker pistacije vsebujejo manj maščob kot drugi oreščki, lahko domačemu pistacijevemu maslu dodate žlico kokosovega olja za kremasto teksturo.

4 načini uporabe pistacijevega masla

Pistacijevo maslo je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v sladkih in slanih aplikacijah.

1. Kot polnilo : Sladkano pistacijevo maslo lahko uporabite kot nadev za danish, crepes in macarons.
2. In pesto : Nadomestite nesladkano pistacijevo maslo za zmlete pinjole, da dobite bogato pistacijo pesto omaka .
3. Kot preliv : Vmesek domačega masla iz pistacijevega oreščka dodajte ovsenim kosmičem, toastu, jogurtu ali vanilijevemu sladoledu.
4. V solatnem prelivu : Dodajte žlico pistacijevega masla mešanici limoninega soka, rdečega vinskega kisa, peteršilja, olivnega olja, dijonske gorčice in medu za okusno pistacijo vinaigrette .

Domač recept iz pistacijevega masla

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica oluščenih surovih pistacij
• ½ žlica pistacijevega olja, oljčnega olja ali kokosovega olja
• ½ žlička morske soli in več po okusu
• 1 čajna žlička medu ali granuliranega sladkorja (neobvezno)

1. Za živo zeleno barvo in čisti okus po pistaciji pistacije blanširajte in olupite. Pistacije nalijte v ponev in pokrijte s 3 centimetri hladne vode. Pistacije namočimo v vodi za 5 minut, nato zmes vode in pistacij segrevamo na zmernem ognju, dokler se približno 10 minut ne kuha samo v pari (ne vre).
2. Odstranite eno pistacijo iz vode z žlico. Če se koža pistacije zlahka olupi, pistacije odcedite in sperite pod hladno tekočo vodo. (V nasprotnem primeru se vrnite na ogenj in čez 2 minuti ponovno preverite. Pistacije naj ne postanejo mehke.)
3. Izperite pistacije prestavite na čisto kuhinjsko brisačo. Zložite brisačo in podrgnite pistacije, da jim olajšate kožo. Zavrzite kožice pistacije.
4. Oluščene pistacije prenesite v skledo kuhinjskega stroja ali hitrega mešalnika. Pistacije blanširane in oluščene pistacije do drobno sesekljane, približno 30 sekund. Za krepko pistacijevo maslo odstranimo žlico sesekljanih oreščkov in odstavimo.
5. Dodajte olje in obdelajte, dokler oreški ne tvorijo gladke, goste paste, približno tri minute, pri čemer vsako minuto ustavite, da strgate stranice sklede.
   
6. Dodajte sol in med (če uporabljate) in nadaljujte s postopkom, dokler se popolnoma ne vključi, približno 1 minuto.
7. Za krepko pistacijevo maslo dodajte nasekljane oreščke in nekajkrat utripajte, da se vključijo.
8. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do 1 meseca. Če pride do ločevanja olja, preprosto mešajte, dokler ni gladko.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.