Recept za biskvit: kako narediti klasično biskvit

To občutljivo, lahkotno torto je presenetljivo enostavno pripraviti doma.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je biskvit?
• 6 vrst biskvitnih tort
• Klasičen recept za biskvit
• Izvedite več o MasterClassu Apollonia Poilâne

Kaj je biskvit?

Biskvit je lahka, vzmetna torta iz moke, vmešanih jajc in sladkorja. Določilna značilnost biskvita so mešana jajca - penasta struktura jajc omogoča, da se torta dvigne brez pecilnega praška ali sode bikarbone. Zračna tekstura biskvita absorbira tekočino, zato služi kot osnova za sladice, kot so tres leches torta in malenkosti.

V francoski tradiciji biskvit proizvajalca mešanje cela jajca se imenuje Genoveški , medtem ko je biskvit, narejen z ločenim mešanjem beljakov in rumenjakov, znan kot piškot . Nekateri biskvit vsebuje dodatek hladnega masla, a mnogi recepti ne vsebujejo masla in olja.

6 vrst biskvitnih tort

Ker je odločilna značilnost biskvita, da je narejen z vmešanimi jajci, obstaja veliko sladic, ki spadajo v kategorijo biskvit. Nekatere najbolj znane vrste biskvit vključujejo:

1. Pikapolonice : Ti hibridi piškotov in biskvitov so znani po svoji uporabi v tiramisuju. Majhne torte v obliki piškotov so idealne za vpijanje espressa.
2. Gobica Victoria : Ta britanska biskvitna torta vsebuje marmelado in stepeno smetano med dvema okroglama.
3. Angel prehrambena torta : Ta ameriška torta je narejena iz beljakov (brez rumenjakov), stepenih do trdih vrhov, moke z malo glutena za torte, sladkorja v prahu in malo kreme iz vinskega kamna.
4. Čokoladna gobica : Če želite narediti čokoladni biskvit, del moke nadomestite s kakavom v prahu.
5. Žele torta : Narejena je s tanko, pravokotno plastjo biskvita, ki se namaže s polnilom, na primer z masleno kremo ali marmelado, ki je tesno valjana.
6. lešnikova torta : Ta nemška plastna torta vključuje zmlete lešnike, zložene v testo za biskvit.

Klasičen recept za biskvit

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica večnamenske moke in še več za prašenje
• ⅛ žlička fine soli
• 3 velika jajca
• ½ skodelica granuliranega sladkorja
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1. 8-palčni pekač za torte rahlo namastite.
2. Dno posode obložite s krogom pergamentnega papirja. Strani posode obložite s trakom pergamentnega papirja.
3. Rahlo namažite pergamentni papir in ga posujte z moko.
4. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
5. Presejte večnamenska moka in sol skupaj v srednjo skledo.
6. V skledo stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za metlico (ali v veliki skledi iz nerjavečega jekla z balonsko metlico ali ročnim mešalnikom), na srednje visoki hitrosti stepemo jajca in sladkor. Mešajte, dokler jajčna mešanica ne dvigne traku 10 sekund, ko metlico dvignete, približno 5 minut, če uporabljate električni mešalnik.
7. Dodajte vaniljev ekstrakt in penasto mešajte, dokler ga šele vstavite, še nekaj sekund.
8. Tretjino mešanice moke presejte čez jajčno mešanico in jo nežno prepognite, da se vključi, pazite, da jajčne mešanice ne izpraznite.
9. Preostalo moko presejte po testu in nežno prepognite, da se vključi. Izogibajte se premešanju.
10. Testo takoj vlijemo v pripravljeno ponev in pečemo v ogreti pečici. Pečemo, dokler se torta ne strni s strani pekača in se zobotrebec, vstavljen v sredino torte, vrne čist, približno 25 minut.
11. Torto pustite v ponvi, dokler se ne ohladi, da se z njo lahko ravna, nato jo obrnite na rešetko in ohladite na sobno temperaturo.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.