Recept Gordon Ramsay's Five-Spice v prahu: kako narediti kitajsko mešanico Five-Spice

Prava mešanica začimb ima moč, da osnovno večerjo med delavnikom, ki jo kličete, spremenite v popolno kulinarično predstavitev. Se vam ne zdi tako enostavno? Spoznajte kitajski prah iz petih začimb in se pripravite, da preživite preostanek svojega življenja skupaj.

Skoči na odsek

• Kaj je kitajska pet-začimba?
• Kakšen je izvor kitajskih petih začimb?
• Katere sestavine so v kitajskih petih začimbah?
• Kako uporabljati kitajski Five-Spice
• 4 nasveti za pripravo lastnih kitajskih petih začimb
• Recept Gordon Ramsay's Five-Spice v prahu
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je kitajska pet-začimba?

Kitajski prašek s pet začimbami je neprecenljiva mešanica začimb v kitajski kuhinji, ki zadene celotno paleto okusov: sladko, kislo, grenko, slano in umami. Prevladuje v kitajski in tajvanski kuhinji, zahvaljujoč svoji sposobnosti, da iz skoraj vseh sestavin nagovori globok okus.

Kakšen je izvor kitajskih petih začimb?

Čeprav natančen izvor prahu s petimi začimbami danes ni znan, je zaradi popolnoma umerjenega ravnotežja mešanice mnogi ugibali, da je bil rezultat iskanja v četrtem stoletju pred našim štetjem na Kitajskem tako imenovanega čudesnega prahu, ki je sintetiziral vsak okus - potem pa bi lahko bila, tako kot izum mnogih briljantnih kulinaričnih sponk, povsem srečna nesreča. Kakor koli že, v azijski diaspori je že dolgo stalnica, korenine imajo tudi v havajski in vietnamski kuhinji.

Katere sestavine so v kitajskih petih začimbah?

Tako kot sol masala v indijski kuhinji , večina mešanic začimb ni vedno popoln faksimil drug drugega. Najpogostejše sestavine v kitajskih mešanicah petih začimb, ki jih najdete v trgovinah z živili, so:

• Zvezdasti janež
• Nageljnove žbice
• Posebne sorte mletega cimeta
• Sečuanska poprova koruza
• Semena koromača

Glede na to, kje ste in želje kuharja, boste morda našli dodatke (ali zamenjave), kot so ingverjev koren, sladki koren, muškatni orešček, kumina, kardamom, posušena pomarančna lupina, kasija, kurkuma in galangal. Poiščite azijsko trgovino z živili in primerjajte mešanice, ki jih tam najdete.

Kako uporabljati kitajski Five-Spice

Kitajske pet-začimbe se uporabljajo v vseh regionalnih kitajskih kuhinjah, v jedeh, kot so ocvrt krompirček, bogate enolončnice, marinade in pečeno meso. Pekinška raca dobi svoj podpisan slani tang in briljantno barvo kitajskih petih začimb.

Kitajski prah iz petih začimb se izjemno dobro prevede v jedi zunaj tradicionalnih kitajskih receptov:

• Kitajske pet-začimbe so odlična začimba za perutnino, svinjino in morske sadeže
• V testo dodajte kitajsko pet-začimbo za ocvrtega piščanca ali kozico naslednje stopnje.
• Kitajska pet-začimba se še posebej dobro ujema z bolj mastnim mesom, kot so svinjina, raca in gosi, kjer njegove združene sile preprečujejo, da bi bogatejše teksture preplavile brbončice.
• Kitajske pet začimbe prepražite z opečenimi oreščki, da si privoščite prigrizek, ali preden pečete zelenjavo, kot je sladki krompir, za pikantno-dimno-sladko vrtenje.

4 nasveti za pripravo lastnih kitajskih petih začimb

1. Če imate težave z iskanjem sečuanske poprove koruze, lahko kot nadomestek uporabite zrna črnega popra.
2. Mlet janežev prah lahko stoji za celo seme janeža in tudi zmlete nageljnove žbice namesto celih.
3. Ko uporabljate mlete začimbe namesto celih začimb, ne pozabite zmanjšati količine, ki ste jo uporabili za izračun moči mletih začimb; na primer, začnite z ¼ žličke mletih nageljnovih žbic in poskusite, preden povečate.
4. Kadar lahko, uporabite cele začimbe, da zagotovite svežino, in jih shranite v nepredušno zaprti posodi.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Recept Gordon Ramsay's Five-Spice v prahu

0 ocen| Oceni zdaj

Sestavine

• 2 žlici semen janeževega zvezdic
• 2 žlici cimeta
• ½ žlica semena koromača
• 1 čajna žlička nageljnovih žbic, cela
• ½ žlica sečuanske poprove koruze
• 2 žlici košer soli

1. Vsako začimbo rahlo popecite v pekaču na zmernem ognju ali na pladnju za pločevino v pečici pri 375 ° F 4 do 8 minut ali dokler vsaka začimba ne zadiši in rahlo zlate barve.
2. Odstranite s toplote in pustite, da se začimba popolnoma ohladi. Vsako začimbo zdrobite v možnarju, mlinčku za začimbe (tudi mlinček za kavo bo naredil!) Do srednje drobne konsistence in zmešajte s soljo.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters in drugi.