Kaj je majaron? Naučite se kuhati z majaronom in 7 receptov majarona

Eno najbolj priljubljenih kulinaričnih zelišč, nežen, citrusen okus majarona, je še posebej vsestranski.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je majaron?
• Kakšen je okus majarona?
• Kaj so kulinarična uporaba majarona?
• Posušen versus sveži majaron: v čem je razlika?
• Kako nadomestiti majaron
• 7 receptov z majaronom
• Kakšne so zdravstvene koristi majarona?

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je majaron?

Majaron (Origanum majorana ali Majorana hortensis) je aromatično zelišče iz družine kovnic (Lamiaceae), ki ga gojijo tisoče let. V grški mitologiji je majaron gojila boginja Afrodita. Mehki, zeleni listi ovalne oblike rastejo nasproti drug drugemu in tvorijo značilne grozde ali vozle (znan je tudi kot vozlani majaron).

kako začeti pesem o nekom

Majaran, ki izvira iz Sredozemlja, Severne Afrike in zahodne Azije, se pogosto imenuje sladki majaron, da ga ločimo od sort origana, kot sta divji majaron (Origanum vulgare) in majoran (Origanum onites), znan tudi kot turški origano. Rod Origanum, katerega ime prihaja iz grščine origanon (svetlost ali veselje gora), vsebuje približno 40 vrst, od katerih samo ena velja za pravi majaron - večina ostalih se imenuje origano.

Kakšen je okus majarona?

Primarne aromatične spojine majarona so sabinen (svež, lesen), terpinen (citrusen) in linalool (cvetni). Majaron ima blažji okus kot origano in ima podoben okus po timijanu, vendar bolj sladek in močnejšega vonja. Je toplo, rahlo ostro in nekoliko grenko.

Kaj so kulinarična uporaba majarona?

Majaron lahko zavijemo v gazo z drugimi zelišči, da ustvarimo aromatično vrečko za žerjavico in enolončnice ali pa jih sveže posujemo na zelenjavne priloge. Posušen majaron je priljubljen dodatek solatnim prelivom, mesnim jedem in konzerviranim mesom, kot je nemška klobasa. Majaron, ki se uporablja v sveži in posušeni obliki, je subtilnejši od sorodnega origana in je primeren za občutljivo zelenjavo, jedi na osnovi paradižnika , kot naprimer paradižnikova omaka in Pica in začimbe za perutnino.

Majaron je pomembna sestavina mešanic začimb, vključno z:

• Francoska zelišča de provence: majaron, sivka, bazilika, rožmarin, timijan in koromač .
• Bližnji vzhodni za’atar: majaron, origano, timijan, sezam in sumac .

Posušen versus sveži majaron: v čem je razlika?

Majaron lahko uporabimo kot cele sveže liste majarona ali posušen, zdrobljen majaron. Svež majaron običajno dodamo na koncu kuhanja, da ohranimo njegov okus. Poskusite svež majaron v vrečkah z zelišči ali ga potresite po končani jedi, posušeni majaron pa je boljši za zeliščne mešanice in marinade.

Kako nadomestiti majaron

Svež origano je dober nadomestek svežega majarona. Ker ima bolj oster in manj sladek okus, porabite približno polovico količine origana. Upoštevajte, da ima posušeni origano okus še močnejši od svežih stvari. Kot nadomestek majarona lahko eksperimentirate tudi s timijanom in sladko baziliko.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

kakšna je postavitev zgodbe

Uči kuhanje I

kako izvajati spretnost rok

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

7 receptov z majaronom

1. Domač majaronov in česnov bratwurst s kruhom in kislim zeljem
2. Klasični nadev iz žajblja, majarona in timijana
3. Italijanska paradižnikova omaka z majaronom
4. Cacio e pepe s črnim poprom, parmezanom in majaronom
5. Pražena bučna buča s kozjim sirom in dresingom majarona
6. Pražena rdeča paprika, marinirana z narezanimi stroki česna in svežim majaronom
7. Piščančja prsa na žaru, začinjena z Za’atar, z limoninim sokom

Kakšne so zdravstvene koristi majarona?

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Majaron je priljubljen v tradicionalni in alternativni medicini zaradi protivnetnih, antioksidativnih in protimikrobnih lastnosti. Sveže ali posušene liste lahko varite kot čaj ali iz rastline pridobite eterično olje majarona in lahko pomaga pri zdravljenju prehlada, kašlja in astme, pomaga pri prebavi, pomaga uravnavati menstrualne cikle, poveča dotok mleka med dojenjem in zniža krvni tlak. Pred medicinsko uporabo zelišč se vedno posvetujte s svojim zdravnikom.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.