Recept Okayu: Kako pripraviti japonsko kašo

V redu je prijetna japonska kaša, ki zahteva le dve sestavini - riž in vodo.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Okayu?
• Okayu proti Zosui: Kakšna je razlika?
• 4 prelivi za Okayu
• Preprost japonski recept Okayu
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Kaj je Okayu?

V redu je japonska riževa kaša, ki se tradicionalno pripravlja v donabe (glineni lonec) z razmerjem med petimi ali šestimi deli vode in enim delom bele riž . Vodno-riževa mešanica duši, dokler ni gladka in kremasta. Ta preprost, lahko prebavljiv obrok je odlična vrsta japonske hrane, kadar se počutite pod vremenom.

Ena priljubljena različica okkayu , poklical nanakusa-gayu (riževa kaša s sedmimi zelišči) tradicionalno jedo sedmega januarja na Kjotu v okviru praznovanja japonskega novega leta. Nanakusa-gayu vsebuje pet tradicionalnih zelišč ter redkvico in repo, ki naj bi prinesla zdravje in srečo za novo leto.

Okayu proti Zosui: Kakšna je razlika?

V redu in zosui oboje je tradicionalno japonsko udobno živilo, pripravljeno z rižem, vendar obstaja nekaj ključnih razlik:

• Osnova : V redu kaša je narejena z vodo in zosui , ki je riževa juha, je narejena z daši juho.
• Riž : V redu je narejen iz riža, ki ga skuhamo z vodo do kaše. Zosui je narejen iz kuhanega riža, dušenega v daši juhi - posamezna zrna riža plavajo v juhi.
• Prelivi : V redu običajno postrežemo navadno ali prelijemo z nekaj preprostimi okraski, kot so zelišča in umeboshi . Zosui pogosto vsebuje različne sestavine, kot so piščanec, gobe in korenje, kuhano neposredno v juhi.

4 prelivi za Okayu

Na Japonskem, okkayu je običajno sorazmerno preprosto, a to blago hrano za udobje lahko aromatizirate z različnimi osnovami, sestavinami in okraski:

1. Daši : Če želite tej razmeroma navadni jedi dodati umami, dušite okkayu v daši in ne v navadni vodi. Piščančja zaloga ali miso juha so druge priljubljene možnosti.
2. Jajce : Stepeno jajce, dodano v zadnjih minutah kuhanja, ustvari bolj kremasto strukturo.
3. Umeboshi : Znana tudi kot japonska vložena sliva, umeboshi doda sol in kislost okkayu . Poskusite lahko tudi vloženo redkev daikon ali drugo tsukemono (Japonske kumarice).
4. Zelenjava : Kašo v zadnjih minutah kuhanja lahko dodamo na tanko narezano zelenjavo, kot so buča, korenček in sladki krompir. Narezana zelena čebula, mitsuba (Japonski peteršilj) in / ali sezamova semena se lahko uporabljajo kot okraski za dodaten okus in vizualno zanimanje.

Preprost japonski recept Okayu

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica japonskega riža ali drugega belega riža s kratkimi zrni, sprana
• Sol po okusu
• 1 zelena čebula, tanko narezana, za okras (neobvezno)
• Sezamova semena, za okras (neobvezno)

1. V velikem loncu za donabe ali težko dno kombinirajte riž s petimi skodelicami vode in soljo po okusu.
2. Pustite, da se riž namaka pri sobni temperaturi, 20 do 30 minut.
3. Mešanico riža zavremo na srednje močnem ognju, nato zmanjšamo, da počasi vre in še naprej vre, pokrijemo, dokler zmes ne doseže konsistence kaše, približno 30 minut.
4. Po želji okrasite z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.