Glavni Hrana Vodič za japonski riž: Kako pripraviti japonski riž na štedilniku

Vodič za japonski riž: Kako pripraviti japonski riž na štedilniku

Vaš Horoskop Za Jutri

Naučite se kuhati popolno skodelico riža za vse vrste japonske hrane.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje

Niki Nakayama iz n / naka z dvema Michelinovima zvezdicama vas uči, kako počastiti sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.



Nauči se več

Kaj je japonski riž?

Dejstvo, da je japonska beseda gohan pomeni oboje riž in obrok kaže na pomen te osnovne hrane v japonski kuhinji. Najbolj priljubljene vrste japonskega riža so sorte Japonica, kar pomeni, da so zrna kratka in z malo amiloznega škroba. To daje rižu lepljivo strukturo. (Druga podvrsta riža je Indica, ki vključuje dolgozrnat riž, kot sta basmati in jasminov riž .)

kaj je zdravljenje v filmu

2 vrsti japonskega riža

V japonski kuhinji sta dve najpogostejši vrsti riža, obe kratkozrnate sorte Japonica.

koliko šahovskih figur je tam
  1. Uruchimai : Pri kuhanju se ta riž s kratkimi zrni strdi in ga zlahka poberemo s palčkami. Ta vrsta riža je običajno kuhana na štedilniku ali kuhana v riževem štedilniku. Uporablja se za izdelavo onigiri (riževe kroglice, zavite v nori), suši, donburi (skodelice za riž) in ga postrežemo s skoraj vsakim japonskim obrokom. Čeprav obstaja veliko sort uruchimai , koshihikari riž je ena izmed najbolj priljubljenih sort. Uruchimai je običajno na voljo kot beli riž - imenovan poliran riž -, lahko pa najdete tudi kratkozrnati rjavi riž , ki ima hranljive riževe otrobe nedotaknjene.
  2. Mochigome : Lepljivi riž, ki je zaradi svoje lepljive teksture znan tudi kot lepljiv riž, raje kuhamo na pari kot kuhamo in ga uporabljamo za pripravo mochi in druge sladice.
Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja

Kaj je Calrose Rice?

Calrose je srednjezrnat riž, ki so ga razvili japonski Američani v Kaliforniji. V ZDA se Calrose pogosto uporablja kot alternativa japonskemu rižu s kratkimi zrni.



Kaj je suši riž?

Čeprav boste v trgovini lahko našli vrečke riža z oznako 'suši riž', sumeshi (suši riž) je pravzaprav način priprave in ne vrsta riža. Suši riž je narejen tako, da kuhan japonski riž začinite s rižev kis , sladkor in sol. Te začimbe posnemajo kisel okus prvotne oblike sušija na Japonskem, ki je bila narejena iz narezushi —Ribe, fermentirane s kuhanim rižem. Po fermentaciji so kuharji postregli narezano, fermentirano ribo na vrhu riža kislega okusa.

Klasični japonski recept za riž

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
dva

Sestavine

  • 1 skodelica (240 mililitrov) kratkozrnatega belega riža
  1. V večjo skledo položimo riž in ga zalijemo s hladno vodo.
  2. S krožnimi gibi s konicami prstov potopite riž v vodo, nato pa takoj zavrzite motno vodo.
  3. Postopek izpiranja ponavljajte, dokler voda ne postane več motna, še približno 3-krat.
  4. Riž odcedimo v sitnem očetu, s tresenjem, da odstranimo odvečno vodo.
  5. V loncu s težkim dnom s tesno prilegajočim se pokrovom kombinirajte splakovan riž z 1¼ skodelicami vode. Riž namakajte 20 minut.
  6. Pokrijemo s pokrovom in na srednje močnem ognju zavremo.
  7. Ko zavre, ogenj zmanjšajte na najnižjo in kuhajte do konca
  8. Voda se absorbira približno 12 minut.
  9. Lonec odstavite z ognja in pustite, da se s pokrovčkom prižga 10 minut.
  10. Puhnite z riževo veslo ali leseno žlico in takoj postrezite.
  11. Ostanke riža shranite v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.


Kalorija Kalkulator