Spoznajte rizling: vino, grozdje, zgodovina in regija

Francija, Italija in dolina Napa prevladujejo na priljubljeni vinski sceni. Toda obveščeni poznavalci vedo, da je v Nemčiji ena največjih, najbogatejših in najstarejših vinarskih tradicij na svetu: rizling.

Skoči na odsek

• Kaj je rizling?
• Kaj je izvor rizlinga?
• Kakšen je okus in vonj rizlinga?
• Kakšne so značilnosti grozdja rizling?
• 4 kategorije rizlinga
• 5 vrst rizlinga
• Kje raste rizling?
• Kakšna je razlika med rizlingom in ledenim vinom?
• Kateri so najboljši pari rizlinga?
• Želite izvedeti več o vinu?
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je rizling?

Rizling je aromatična bela sorta vinske trte, ki daje cvetno belo vino s sadnimi okusi. Grozdje riesling izvira iz reke Ren, ki poteka po delih Nemčije, Francije, Avstrije in Švice. Skupne značilnosti vin riesling vključujejo lahko telo in arome citrusov, koščičastega sadja, belih cvetov in bencina. Zaradi naravne visoke kislosti je rizling ena najbolj priljubljenih sort, ki se uporablja za pridelavo vin pozne trgatve.

Kaj je izvor rizlinga?

Zgodovina rizlinga je motna, toda grozdje rieslinga verjetno izvira iz Nemčije. Prva zabeležena omemba rizlinga se je pojavila pri prodaji več trte rizlinga leta 1435 nemškemu grofu. Zeleno grozdje na splošno in še posebej riesling je vedno bolj naraščalo do leta 1787, ko je nadškof iz Trierja naročil, da se vse slabe trte nadomestijo s sortami riesling. Do petdesetih let 20. stoletja je rizling postal modno in iskano vino, ki je zahtevalo višje cene kot Bordeaux in Šampanjec.

Kakšen je okus in vonj rizlinga?

Rizling je zelo kisel - približuje se ravni, ki ga najdemo v limonadi ali pomarančnem soku - in vodi do prijetnega hrustljavega okusa, če ga zaokrožimo s sladkorjem. Ohranja tudi sočen zaključek.

Nekatera starejša vina riesling lahko dišijo po bencinu, kerozinu ali celo zgoreli gumi. Za manj izkušene okuševalce je ta aroma lahko dovolj močna, da celotno izkušnjo naredi neprijetno. Pravzaprav vonj bencina pomeni, da je steklenica rizlinga višje kakovost kot večina rizlingov s prijetnejšimi aromami, ker so vsi dejavniki, ki vodijo do vonja bencina v grozdju rizling - na primer veliko izpostavljenosti soncu in vodnemu stresu - isti dejavniki, ki prispevajo k bolj kakovostnim vinom.

Mlajši okusi rizlinga so sadni in cvetni, vključno z:

kako napisati skrivnostni zaplet

• Zeleno, rdeče ali rumeno jabolko
• Grenivke
• Breskev
• Hruška
• Kosmulja
• Satja
• Cvet vrtnice
• Sveže pokošena zelena trava

Kakšne so značilnosti grozdja rizling?

Za grozdje riesling je značilna zelena lupina, okrogla oblika in zmerna velikost. Grozdje, kot sta rizling in modri pinot, naj bi dobro izražalo terroir, ker ima zelo različen okus, če ga gojimo na različnih območjih.

Okus in sladkost ali suhost rizlinga se razlikuje glede na vinogradniško zemljo in lokacijo. Vsak rizling izraža tla, hranila, podnebje in uporabljene metode pridelave. To tudi pomeni, da lahko prefinjeno nebo prepozna izvor rizlinga že z njegovim okusom.

4 kategorije rizlinga

Vina riesling na splošno spadajo v štiri kategorije.

kako pripraviti zgodbo

1. Sladko rizling . Večina rizlingov ima vsaj določeno stopnjo sladkosti. Zaradi terroirja so nemška vina, kot je rizling, običajno slajša. Sladki rizlingi so najboljši med 10. in 30. letom starosti.
2. Suh rizling . Francoska, avstrijska in ameriška vina so ponavadi bolj suha kot druga, riesling ni nobena izjema. Idealno obdobje staranja za večino suhih rizlingov je pet do 15 let.
3. Polsladki rizling . Polsladki rizlingi, ki spadajo nekam na sredino, so dobro uravnotežena vina, katerih najboljša starost je med 10 in 20 leti.
4. Peneča rizling . V Nemčiji se od poznih 1800-ih v Nemčiji imenuje skica, peneč rizling je v svoji državi še vedno priljubljena možnost.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

5 vrst rizlinga

Iz kislih sort grozdja, kot je rizling, se pogosto izdelujejo vina s pridihom sladkosti, da se uravnoteži njihova naravna kislost. V Nemčiji nalepke za vino riesling označujejo zrelost (in s tem sladkost) grozdja, ko je bilo pobrano, s petimi različnimi stopnjami:

1. Kabinett (suha do suha kost)
2. Špansko (sladko)
3. Izbor (slajši)
4. Beerenauslese (zelo sladko)
5. Trockenbeerenauslese (najslajši)

Kje raste rizling?

Misli kot profesionalec

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Rizling ima rad hladno podnebje in skrilavca, kot jih najdemo v naslednjih vinskih regijah:

• Nemčija . Nemški rizling se redko meša z drugimi sortami ali je izpostavljen hrastu, kar omogoča, da naravni okusi grozdja sijejo. Tretjina državnega rizlinga raste v dolini Mosel. Rheingau, ena izmed 13 vinarskih regij v državi, je ustvaril številne najboljše vinske inovacije v državi in ​​je dom nekaterih najpomembnejših vinarjev, kot je Schloss Johannisberg. Na koncu je Pfalz topla, produktivna regija, ki goji veliko grozdja riesling z bogatimi okusi.
• Francija . Francija Alzacija, ki se nahaja na zahodnem bregu zgornjega Porenja, je od poznega petnajstega stoletja dom rieslinga. V več kot 20% vinogradov Alzacije prevladujejo trte rizlinga. Alzanski rizling ima zaradi subtilnih sprememb podnebja in proizvodnega procesa vsebnost alkohola višji kot nemški rizling.
• Združene države . Nemški priseljenci so konec devetnajstega stoletja s seboj v ZDA prinesli svoje vinarske tradicije riesling. Rizling se v velikih količinah proizvaja v zvezni državi Washington, Michigan, in v regiji Finger Lakes v New Yorku.
• Avstralija . Kljub vročemu podnebju se rizling uveljavlja tudi v Avstraliji. Med glavnimi avstralskimi proizvajalci rizlingov so regije Clare Valley, Eden Valley in High Eden.
• Nova Zelandija . Hladnejše podnebje v okolici Marlborougha na novozelandskem Južnem otoku je zelo primerno za proizvodnjo rieslinga.

Kakšna je razlika med rizlingom in ledenim vinom?

V preteklosti se je grozdje riesling uporabljalo tudi za proizvodnjo ledenega vina. Ledeno vino je narejeno iz grozdja, ki ostane na trti zamrznjeno, tako da se naravni sladkorji koncentrirajo. Nato jih poberejo in predelajo, medtem ko so še zamrznjeni, da dobimo sladko desertno vino z globokimi sadnimi okusi. Nemčija, Kanada in Avstrija so pomembne proizvajalke ledenih vin iz grozdja riesling.

Kateri so najboljši pari rizlinga?

Vsestranskost rizlinga po spektru sladkega do suhega je čudovito vino, ki se ujema s široko paleto živil.

kje je moja luna

Za začetek vzemite steklenico rizlinga Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common iz mesta Rheingau v Nemčiji in se poglobite v katero od naslednjih kuhinj:

• Pikantni tajski kari
• Obilen kitajski zamrzovalnik
• Šnicl

Želite izvedeti več o vinu?

Izberite urednike

Ali ste šele začeli ceniti razliko med Sivi pinot in grizov pinot ali ste strokovnjak za parjenje vin, likovna umetnost cenjenja vina zahteva obsežno znanje in veliko zanimanje za pridelavo vina. Tega ne ve nihče bolje kot James Suckling, ki je v zadnjih 40 letih okusil več kot 200.000 vin. V MasterClassu o cenjenju vina Jamesa Sucklinga eden najvidnejših svetovnih vinskih kritikov razkriva najboljše načine za samozavestno izbiranje, naročanje in seznanjanje vin.

Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov in vinskih kritikov, med katerimi so James Suckling, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.