Kako narediti omako Marinara: Klasičen recept za omako Marinara

Naučite se, kako narediti tedensko prijazno neapeljsko omako marinara s samo štirimi sestavinami.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je omaka Marinara?
• Kako uporabiti omako Marinara pri kuhanju
• 4 bistvene sestavine Marinara
• Klasičen recept za omako Marinara

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je omaka Marinara?

V italijanščini marinara testenine pomeni 'testenine v mornarskem slogu', vendar ne vsebuje morskih sadežev. Namesto tega ime marinara je verjetno sklic na kraj, od koder izvira preprosta paradižnikova omaka - obalni Neapelj. Omaka Marinara je narejena iz samo štirih sestavin: zrelih celih paradižnikov, svežega česna, oljčnega olja in zelišč. Na kratko kuhana in nekoliko močna domača omaka marinara je postala klasika ne samo v Neaplju, ampak tudi po vsem svetu.

Kako uporabiti omako Marinara pri kuhanju

V Neaplju, rojstnem kraju pice, je marinara tudi slog pice, ki jo preprosto prelijemo s paradižnikovo mezgo, tanko narezanimi stroki česna, ščepcem origana in spiralo oljčnega olja. Zunaj Italije je omaka marinara široko dostopna kot povsod prisotna rdeča omaka italijansko-ameriške kuhinje, konzervirana za uporabo kot omaka za pico, omako iz špagetov, omako za potapljanje in kot sestavina vsega, od površnih jojev do čilija. Postrežete lahko v tradicionalnem Napes-stilu marinara testenine z mesnimi kroglicami, lahko pa marinaro postrežete z vegetarijanskimi lazanjo, rezanci iz bučk ali sendviči s piščančjim parmezanom .

4 bistvene sestavine Marinara

Omaka Marinara je po naravi veganska, vsebuje samo štiri preproste sestavine:

1. Paradižnik : Svež paradižnik v omaki marinara uporabljajte samo, če je resnično zrel. Konzervirani paradižnik, bodisi cel, zdrobljen ali na kocke, je odlična možnost. Izogibajte se uporabi paradižnikove paste.
2. Česen : Česen je edini alij v tem italijanskem receptu. Obstajata dve običajni metodi za vključitev česna v omako marinara: praženje celih strokov česna, da dobimo olje, ki ga vlijemo s česnom, ali dušenje fino mletega česna v paradižnikovi omaki.
3. Zelišča : Okusite svojo marinaro z zelišči, kot so listi sveže bazilike, vejice origana ali svež peteršilj.
4. Olivno olje : Mastno oljčno olje uravnoteži kisle paradižnike za zmagovalno kombinacijo okusov.

Klasičen recept za omako Marinara

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• ¼ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
• 6 strok česna, olupljen in zdrobljen
• 2 pločevinki iz 28 gramov cel paradižnik ali zdrobljen paradižnik, po možnosti paradižnik San Marzano, grobo narezan na kocke
• 1 čajna žlička košer soli in več po okusu
• ¼ skodelica nasekljanih svežih zelišč, kot so bazilika, origano ali peteršilj

1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje do lesketanja. Dodajte stroke česna in dušite, da rahlo porjavi, približno 3-4 minute.
2. Z žlico z režami odstranite česen in zavrzite.
3. Zmanjšajte na srednje močan ogenj. Dodamo na kocke narezan paradižnik in sol. Uporabite potopni mešalnik za mešanje omake do nekoliko močne konsistence.
4. Paradižnikovo omako zavremo. Zmanjšajte na majhen ogenj in še naprej dušite, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut. Okusite in dodajte sol, če je potrebno.
5. Odmaknite omako z ognja in zložite sveža zelišča. Postrezite toplo ali v hladilniku v nepredušni posodi do 4 dni.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.