Kako narediti klasičen piščančji parmezan doma

Piščančji parmezan, ki je zaščitni znak italijanske diaspore in osrednji del italijanske restavracije sredi dvajsetega stoletja v tujini, je za generacije obedov najboljša udobna hrana.

kako napisati dramski monolog

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je piščančji parmezan?
• Kaj postreči s piščančjim parmezanom
• Klasični recept za parmezan iz piščanca

Kaj je piščančji parmezan?

Piščančji parmezan ali piščančja parmigiana je hrustljavo ocvrta piščančja prsa, ki jo pečemo v paradižnikovi omaki, nato pa prelijemo s stopljeno mocarelo, parmezanom ali sirom provolon. Piščančji parmezan je italijansko-ameriški riff on Jajčevec parmezan ( znan tudi kot parmezan iz jajčevcev ) in tradicionalna priprava pohanih in ocvrtih telečjih kotletov, imenovana kotlet , ki ga postrežemo brez omake ali topljenega sira.

Kaj postreči s piščančjim parmezanom

Piščančji parmezan lahko postrežete s skorjastim, maslenim česnovim kruhom, da vpije vso rdečo omako in topljeni sir. Postrežete ga lahko tudi z drugim priljubljenim Americana, cezarjeva solata . Za enostaven način vključitve vsakodnevne porcije zelenjave postrezite piščančji parmezan nad svežimi bučkinimi rezanci.

V državah, kot je Avstralija, piščančji parmezan postrežemo s krompirčkom in zeleno solato, v Severni Ameriki pa je oblika nekoliko bolj ohlapna: piščančji parmezan lahko postrežemo kot samostojno jed, vstavimo v sendvič ali kot pikantno , slana predstavitev na postelji iz kuhanih testenin iz angelskih las (ali katere koli druge rezance po izbiri).

Klasični recept za parmezan iz piščanca

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 piščančji prsi brez kosti, brez kože, zdrobljeni s kladivom ali narezani na polovice, da tvorijo 4 tanke kotlete
• Košer sol in sveže mlet črni poper
• ⅔ skodelica moke za večnamensko uporabo
• 1 čajna žlička česna v prahu
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 2 velika jajca, pretepana z 2 žličkama vode
• 1 skodelica panko krušnih drobtin ali italijanskih drobtin
• ½ skodelica oljčnega olja ali rastlinskega olja
• 2 ½ skodelice omake marinara
• 1 skodelica sveže naribanega parmezana
• Svež sir mocarela, raztrgan ali narezan na kolobarje
• Sveža bazilika, narezana na trakove

1. Pečico segrejte na 400 ° F.
2. Piščanca začinimo s soljo in poprom na obeh straneh. Moko, česen v prahu in origano združite in prenesite v plitvo posodo ali krožnik. Jajčno zmes in drobtine ločite na lastne krožnike.
3. Potopite piščanca v mešanico moke, nato operite jajca, končajte z mešanico krušnih drobtin, nežno pritisnite, da se drobne plošče enakomerno prilepijo.
4. Ogrejte olje v veliki ponvi iz litega železa na srednje močnem ognju. Ko začne olje lesketati, v ponev dodajte panirane piščančje kotlete in ponvico pražite, dokler ne postane zlato rjave in hrustljave, približno 4-5 minut na stran. Odstranite in položite na ploščo ali pekač, obloženo s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
5. Piščanca prestavite v enolončnico ali pekač. Pokrijte z omako marinara, na vrh pa mocarelo in parmezan.
6. Pečemo, dokler sir ne porjavi na madežih in mehurčkih, približno 15–20 minut. Odstranite in okrasite z baziliko.
   

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.