Kako narediti daifuku: japonski recept za daifuku

Naučite se, kako doma pripraviti žvečilne japonske riževe pogače.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Daifuku?
• 7 priljubljenih vrst Daifukuja
• Preprost japonski recept Daifuku
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz dvoje Michelinovih zvezdic n / naka vas uči, kako spoštovati sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj so Daifuku?

Daifuku so vrsta wagashi (Japonski sladki), sestavljen iz mochi ovito okoli sladkega nadeva, običajno paste iz rdečega fižola. Daifuku , kar pomeni 'velika sreča', so bile nekoč rezervirane za posebne priložnosti, kot je novo leto, zaradi delovno intenzivnega postopka mletja lepljivega riža v lepljivo pasto. Danes so majhni okrogli mochi običajno narejeni iz lepljive riževe moke, kupljene v trgovini, in so osnovna sladica na Japonskem.

7 priljubljenih vrst Daifukuja

Najpogostejša različica te japonske slaščice je polna anko (pasta iz rdečega fižola), vendar obstaja veliko različic.

1. Mame daifuku : Mame daifuku vsebuje cel azuki fižol ali sojo, vmešan v mochi testo in / ali anko polnilo.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku vključuje zeleni čaj v prahu v testo mochi.
3. Ichigo daifuku : Ta jagodna aroma daifuku je sestavljen iz zrele jagode, prevlečene s sladko pasto iz rdečega fižola, ovite s plastjo mochi.
4. Shiroan : Nekatere sorte pasto iz rdečega fižola nadomestijo z shiroan (pasta iz belega fižola).
5. Yomogi daifuku : Ta vsebuje mochi ovitek z okusom japonske skodelice.
6. Kinako : Daifuku lahko zaprašimo kinako (sojina moka) za oreškov okus.
7. Daifuku za sladoled : Ta kombinacija daifuku in sladoled so v devetdesetih letih izumili v malem Tokiu v Los Angelesu.

Preprost japonski recept Daifuku

2 ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• ⅓ skodelica lepljive riževe moke, kot je shiratamako ali mochiko
• 1 žlica sladkorja
• 4 žlice anko (pasta iz rdečega fižola), razdeljena
• Katakuriko (krompirjev škrob ali koruzni škrob), za prašenje

1. V srednji skledi zmešajte sladko riževo moko in sladkor.
2. Dodajte ⅓ skodelice vode in premešajte, da nastane gladko testo.
3. Mešanico 1 minuto mikrovalovno pečemo s polno močjo.
4. Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice in z mokro gumijasto lopatico ali leseno žlico temeljito premešajte.
5. Vrnite se v mikrovalovno pečico in kuhajte s polno močjo še 1 minuto.
6. Odstranite posodo in ponovno premešajte. Testo mora biti gladko in sijoče. Če ne, mikrovalovno pečico še eno minuto.
7. Pekač ali drugo delovno površino obložite s pergamentnim papirjem in obilno prašite s krompirjevim škrobom.
8. Na krompirjev škrob postrgamo še vedno toplo mochi testo in potresemo z več škroba.
9. S strgalom ali lopatico, ki ga praši krompirjev škrob, oblikujte mochi v 1-palčni debel krog, nato pa ga razrežite na štiri enake kose.
10. Na sredino vsakega kosa mochija položite 1 žlico paste iz rdečega fižola in nežno oblikujte mochi okoli paste iz rdečega fižola, tako da jo stisnete.
11. Postrezite toplo ali ohlajeno v hladilniku 20 minut. Ostanke daifukuja zavijte v plastično folijo in porabite v 2 dneh.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.